Klasické české bramboráky – křupavé a voňavé
Recept na klasické jednoduché voňavé bramboráky, které má rád snad každý. Při smažení se krásně díky majoránce a česneku provoní celý byt. Sice to není žádné dietní jídlo, ale jednou za čas proč ne.
Klasické české bramboráky, známé také jako cmunda nebo vošouchy, jsou absolutním pokladem naší národní kuchyně. Není nic, co by více připomínalo domov, než vůně česneku a majoránky linoucí se z pánve, na které se smaží dozlatova tyto křupavé placky. Tento recept vás provede přípravou těch nejlepších bramboráků – na povrchu dokonale křupavých a uvnitř vláčných. Je to jednoduché, levné a syté jídlo, které milují všechny generace. Ačkoliv se nejedná o dietní pokrm, jednou za čas je to hřích, který si s radostí dopřeje každý.
Proč si zamilujete tento recept na bramboráky
Tento recept je sázkou na jistotu. Za prvé, je neuvěřitelně chutný a voňavý – kombinace česneku a majoránky je prostě neodolatelná. Za druhé, je jednoduchý na přípravu a vyžaduje jen pár základních surovin. Za třetí, je to univerzální pokrm – skvělý jako hlavní jídlo, příloha k masu nebo jen tak na chuť. A konečně, je to pravá česká klasika, která vás nikdy nezklame.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
BRAMBORÁKY CCA 5 KS:
1 kg brambor
2 vejce
1 lžička soli
4 lžičky sušené majoránky
pepř
1 lžíce hladké mouky
6 prolisovaných stroužků česneku
olej
Výběr správných surovin
Brambory: Klíčem k úspěchu jsou správné brambory. Použijte brambory varného typu C, které jsou moučnaté a obsahují hodně škrobu. Díky tomu budou bramboráky držet pohromadě a budou krásně křupavé. Česnek a majoránka: Na těchto dvou ingrediencích nešetřete! Tvoří charakteristickou chuť a vůni bramboráků. Použijte čerstvý český česnek a kvalitní sušenou majoránku, kterou před přidáním do těsta promněte v dlaních, aby se rozvoněla. Tuk na smažení: Nejlepší a nejtradičnější je vepřové sádlo, které dodá bramborákům tu správnou chuť. Pokud ho nemáte, použijte kvalitní rostlinný olej.
Postup přípravy krok za krokem
BRAMBORÁČKY:
- Oškrábané brambory nastrouháme najemno.
- Z brambor vymačkáme vodu kterou vylijeme.
- K nastrouhaným bramborům přidáme 2 vejce, 1 lžičku soli, 4 lžičky sušené majoránky, pepř mletý, 1 lžíci hladké mouky, 6 prolisovaných stroužků česneku a vše důkladně promícháme.
- Bramboráky smažíme na oleji z obou stran. Poté ihned ještě teplé podáváme.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Někdo přidává do bramboráků pro chuť i trochu drceného kmínu.
Bramboráky nemusí být pouze jako samostatný pokrm, ale lze je použít i jako přílohu místo klasických vařených brambor.
Kromě klasických bramboráku se vaří ještě bramboráky se zelím nebo cuketové bramboráky či dokonce chlebové bramboráky.
Klíčové momenty přípravy
Vymačkání vody z brambor: Toto je nejdůležitější krok pro dosažení křupavých bramboráků. Po nastrouhání nechte brambory chvíli odstát a poté z nich rukama nebo přes plátýnko vymačkejte co nejvíce přebytečné vody. Tloušťka těsta: Těsto na pánvi rozetřete do tenké vrstvy. Tlusté bramboráky by se špatně propékaly a nebyly by křupavé. Teplota smažení: Smažte na středně vysoké teplotě. Na příliš mírném ohni by nasákly tukem, na příliš vysokém by se spálily na povrchu a uvnitř zůstaly syrové.
Varianty a vylepšení
- S uzeným masem: Přidejte do těsta na kostičky nakrájené uzené maso nebo anglickou slaninu.
- S houbami: Vmíchejte nasekané a orestované houby.
- Se zelím: Přidejte do těsta lžíci kysaného zelí pro pikantní chuť.
- Pikantní verze: Přidejte špetku mletého chilli nebo nasekanou chilli papričku.
Video receptu na klasické bramboráky
Video receptuZávěrečné shrnutí
Klasické české bramboráky jsou jednoduchým, ale geniálním pokrmem, který potěší každého. Jsou symbolem domácí pohody a poctivé kuchyně. S tímto receptem a několika triky zvládnete připravit ty nejlepší křupavé a voňavé bramboráky, na které budete vzpomínat. Dobrou chuť!