Klasická dršťková hospodská polévka recept

9. 7. 2023 admin Polévky 0

Dršťková polévka recept
Dršťková polévka recept


Klasická dršťková polévka z hovězích drštěk – poctivý recept

Recept na klasickou dršťkovou polévku z hovězích drštěk. Majoránka a česnek jsou pro tuto polévku typické chutě. Polévku podáváme s čerstvým pečivem.

Dršťková polévka je korunovačním klenotem české hospodské kuchyně. Je to polévka, která buď milujete, nebo… jste ji ještě neochutnali správně připravenou! Tento recept vás provede přípravou poctivé, husté a voňavé dršťkovky přesně tak, jak ji znáte z těch nejlepších podniků. Základem jsou kvalitní, předvařené hovězí dršťky, silný vývar a poctivá papriková jíška. Charakteristickou chuť a vůni pak dodává nezaměnitelná kombinace česneku, majoránky a drceného kmínu. Je to sytá, zahřívací polévka, která dokáže postavit na nohy a zasytit jako málokterá jiná.

Proč si zamilujete tuto poctivou dršťkovku

Tento recept je ztělesněním tradiční české chuti. Za prvé, je neuvěřitelně chutná a sytá, takže může bez problémů sloužit jako hlavní chod. Za druhé, její příprava je jednodušší, než se může zdát, zvláště pokud použijete již předvařené dršťky. Za třetí, je to dokonalé „comfort food“, které vás spolehlivě zahřeje v chladných dnech. A konečně, je to recept, který vám ukáže, proč je tato polévka takovým fenoménem a proč se na ni stojí fronty.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 cibule

  • olej

  • 500 g hovězích vařených drštěk

  • 1/2 lžičky drceného kmínu

  • 4 lžičky sladké mleté papriky

  • 1 vrchovatá lžíce hladké mouky

  • 1 litr hovězího vývaru

  • 1 bobkový list

  • 4 kuličky nového koření

  • pepř

  • sůl

  • 2 lžičky majoránky

  • 3 prolisované stroužky česneku

  • listová petržel na ozdobu

Výběr správných surovin je základ

Dršťky: Největší úsporu času představuje použití již předvařených a nakrájených drštěk, které seženete v řeznictví nebo supermarketu. Pokud byste se pustili do přípravy ze syrových, počítejte s několika hodinami vaření a čištění. Paprika: Kvalitní sladká mletá paprika je pro barvu a chuť naprosto klíčová. Nebojte se použít maďarskou papriku. Vývar: Silný hovězí vývar dodá polévce tu správnou hloubku. V nouzi poslouží i kvalitní bujón, ale s poctivým vývarem je výsledek nesrovnatelně lepší. Koření: Česnek a majoránku přidávejte vždy až na samém konci vaření, aby neztratily své aroma a sílu.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Cibuli nakrájíme nadrobno.Krájená cibule na polévku recept
  • Cibuli zesklovatíme na oleji.Smažená cibule dršťková polévka
  • Přidáme vařené dršťky, 1/2 lžičky drceného kmínu, 4 lžičky sladké mleté papriky, 1 vrchovatou lžíci hladké mouky a 30 vteřin pozvolna orestujeme aby se paprika nepřipálila.Polévka z hovězích drštěk recept
  • Zalijeme vývarem, přidáme 1 bobkový list, 4 kuličky nového koření, mletý pepř a přivedeme k varu. Polévku vaříme 30 minut.Polévka dršťková recept
  • Nakonec přidáme 2 lžičky majoránky, 3 prolisované stroužky česneku, popřípadě polévku dosolíme a vaříme už jen 3 minuty.Dršťková polévka recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Milovníci pálivých jídel mohou do polévky se sladkou paprikou přidat i trochu mletého chilli.

Vyzkoušejte také recept na falešnou dršťkovou polévku z hlívy ústřičné.

Majoránku vždycky přidáváme do jídla až nakonec a nevaříme ji dlouho, protože by zhořkla.

Klíč k dokonalé chuti

Tajemství skvělé dršťkové polévky spočívá v několika detailech. Cibulový základ: Cibuli restujte pomalu a dozlatova. Tvoří základ celé chuti. Papriková jíška: Mletou papriku přidejte k cibulce s moukou a restujte jen velmi krátce (maximálně 30 sekund), než ji zalijete vývarem. Pokud by se paprika připálila, celá polévka by zhořkla. Dochucení na konec: Česnek a majoránka jsou velmi aromatické, ale jejich chuť se dlouhým varem ztrácí. Přidávejte je proto až v posledních několika minutách vaření.

Varianty a vylepšení receptu

  • Zahuštění: Pokud preferujete ještě hustší polévku, můžete si stranou připravit klasickou jíšku z másla a mouky a tou polévku zahustit.
  • S vepřovým masem: Pro obměnu můžete část drštěk nahradit na malé kostičky nakrájeným vepřovým masem.
  • Bezlepková verze: Místo hladké mouky použijte k zahuštění bezlepkovou moučnou směs nebo najemno nastrouhanou bramboru, kterou přidáte na začátku vaření.

S čím podávat dršťkovou polévku

Dršťková polévka je nejlepší s čerstvým, křupavým pečivem. Ideální je:

  • Čerstvý chléb
  • Křupavé rohlíky nebo housky

Video receptu na klasickou dršťkovou polévku

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Poctivá domácí dršťková polévka je skutečným kulinářským zážitkem. Je to jídlo s historií, silným charakterem a nezaměnitelnou chutí. Nenechte se odradit pověstí drštěk a vyzkoušejte tento recept. Uvidíte, že si tuto českou klasiku zamilujete a budete se k ní rádi vracet, zvláště když venku zavládne sychravé počasí. Dobrou chuť!