Kedlubnový salát s mrkví – Rychlý a zdravý recept

Kedlubnový salát s mrkví, je vynikající osvěžující recept obzvláště na letní dny. Může se přidat jako zeleninová obloha k hlavním jídlům. Tento salát je oblíbený u zahrádkářů kteří mají spoustu zeleniny.

Proč si připravit kedlubnový salát?

Kedlubnový salát s mrkví je lehký, osvěžující a neskutečně zdravý pokrm, který se hodí jako příloha k téměř jakémukoli jídlu. Kedluben je zelenina bohatá na vitamín C, vlákninu a minerály, přitom je nízkokalorická a snadno stravitelná. V kombinaci s mrkví, která obsahuje beta-karoten, vytváří dokonalý zdravý salát. Příprava je extrémně rychlá – zvládnete ji do 10 minut, což je ideální pro letní dny, když nechcete trávit čas u sporáku. Salát je křupavý, šťavnatý a plný chuti.

Co je kedluben a jaké má benefity?

Kedluben je zelenina z čeledi brukvovitých, která u nás není tak populární, jak by zasloužila. Přitom má spoustu zdravotních výhod:

• Vysoký obsah vitamínu C – Jeden kedluben pokryje denní dávku vitamínu C
• Nízkokalorický – Obsahuje jen asi 27 kalorií na 100 g
• Bohatý na vlákninu – Podporuje trávení a dlouhodobou sytost
• Minerály – Obsahuje draslík, vápník, hořčík a fosfor
• Antioxidanty – Chrání buňky před poškozením
• Snadno stravitelný – Vhodný i pro citlivá trávicí ústrojí
• Podporuje imunitu – Díky vysokému obsahu vitamínu C

Suroviny na kedlubnový salát s mrkví

Pro přípravu tohoto osvěžujícího salátu budete potřebovat jen základní suroviny. Recept je navržen přibližně na 2-3 porce jako příloha.

Postup přípravy kedlubnového salátu krok za krokem

Příprava kedlubnového salátu je neskutečně jednoduchá a rychlá. Zvládnete ji do 10 minut:

Tipy a triky pro dokonalý kedlubnový salát

Jak na to, aby byl salát perfektní:

• Vyberte mladý kedluben – Měl by být pevný, hladký a ne větší než tenisový míček. Starší jsou dřevnaté
• Oloupejte pořádně – Pod slupkou je tvrdá vrstva, kterou je třeba odstranit
• Strouháme najemno – Hrubé struhadlo je ideální pro správnou konzistenci
• Nechte odležet – Salát je ještě lepší po 30 minutách, když se chutě propojí
• Použijte kvalitní olej – Extra panenský olivový olej dodá nejlepší chuť
• Přidejte čerstvé bylinky – Petrželka, kopr nebo bazalka osvěží chuť
• Ochuťte postupně – Raději přidávejte koření postupně a ochutnávejte

Zdravotní benefity kedlubnového salátu

Tipy:

Zeleninové saláty jsou hodně zdravé a člověk by je měl pravidelně konzumovat.

Mrkev je dobré vždy podávat s trochou oleje, beta karoten se totiž z mrkve uvolní jenom při přítomnosti tuku.

Z kedlubnu malé listy nevyhazujeme, obsahují totiž mnohem více vitamínu C, vápníku, draslíku a železa než samotná bulva. Můžeme je tak přidat pokrájené do salátu.

Tento salát je skutečnou zdravotní bombou:

• Podpora imunity – Vysoký obsah vitamínu C z kedlubnu a beta-karotenu z mrkve
• Zdravé trávení – Vláknina podporuje pravidelné trávení
• Zdraví očí – Beta-karoten z mrkve je důležitý pro zrak
• Detoxikace – Pomáhá čistit tělo od toxinů
• Zdravá pokožka – Vitamíny a antioxidanty podporují zdraví pleti
• Nízkokalorický – Ideální pro hubnutí a udržení váhy

Jak vybrat kvalitní kedluben?

Výběr správného kedlubnu je důležitý pro chuť salátu:

• Velikost – Ideální je kedluben o průměru 5-8 cm, větší jsou dřevnaté
• Barva – Může být světle zelený nebo fialový, obě varianty jsou chutné
• Pevnost – Měl by být pevný na dotek, ne měkký
• Povrch – Hladký, bez prasklin a poškození
• S natí – Pokud má čerstvou nať, je to známka svěžesti
• Bez skvrn – Vyhněte se kedlubnům se skvrnami nebo poškozením

Variace receptu na kedlubnový salát

Základní recept můžete různě obměňovat podle vlastní chuti:

• S jablkem – Přidejte nastrouhaná jablko pro sladší chuť
• Se zakysanou smetanou – Místo oleje použijte jogurt nebo zakysanou smetanu
• S ředkvičkami – Nakrájené ředkvičky dodají pikantnost
• S celerem – Nastrouhaný celer pro výraznější chuť
• S ořechy – Přidejte vlašské ořechy nebo mandle
• S pažitkou – Čerstvá pažitka místo petrželky
• Asijská verze – Použijte sezamový olej a sójovou omáčku
• S citronem – Citrónová šťáva místo octa pro osvěžující chuť

K čemu podávat kedlubnový salát?

Kedlubnový salát je univerzální příloha, která se hodí k mnoha jídlům:

• K pečenému masu – Kuře, vepřové, hovězí
• K rybám – Osvěží těžší ryby
• Ke smažených pokrmům – Řízky, karbanátky, krokety
• K bramborům – Vařené nebo opečené
• K těstovinám – Jako lehká příloha
• K polévkám – Jako osvěžující doplněk
• Samostatně – Jako lehký oběd nebo večeře
• Do obědových boxů – Vydrží celý den čerstvý

Jak dlouho vydrží kedlubnový salát?

Kedlubnový salát s mrkví vydrží v lednici v uzavřené nádobě 2-3 dny. Je důležité ho skladovat při teplotě do 6°C. Salát je dokonce lepší druhý den, když se chutě pořádně propojí. Před servírováním ho promíchejte a případně dosolte. Pokud vám přijde příliš suchý, přidejte trochu oleje nebo octa.

Časté otázky a odpovědi

Musím kedluben blanšírovat?
Ne, kedluben se v tomto salátu používá syrový. Je křupavý a plný vitamínů.

Můžu použít jiný ocet?
Ano, můžete použít jablečný, vinný nebo balsamikový ocet. Každý dodá trochu jinou chuť.

Je fialový kedluben lepší než zelený?
Chuťově jsou téměř stejné, fialový má jen více antioxidantů a hezčí barvu.

Můžu salát připravit předem?
Ano, dokonce je lepší ho připravit alespoň 30 minut předem, aby se chutě propojily.

Proč přidávat cukr do salátu?
Cukr vyvažuje kyselost octa a zvýrazňuje přirozenou sladkost zeleniny.

Můžu vynechat kmín?
Ano, ale kmín pomáhá trávení a dodává typickou chuť. Můžete ho nahradit koriandrem.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce kedlubnového salátu (cca 150 g) obsahuje přibližně 60-80 kalorií. Je extrémně nízkokalorický, přitom sytící díky vláknině. Salát je bohatý na vitamín C (více než 100% denní dávky), beta-karoten, vlákninu a minerály. Obsahuje minimální množství tuku (jen z olivového oleje) a je ideální pro zdravou stravu, hubnutí i diabetiky. Je vhodný i pro vegany a vegetariány.

Sezónnost kedlubnu

Kedluben je typicky letní zelenina, která má sezónu od května do října. V tomto období je nejchutnější, nejlevnější a nejzdravější. Pokud máte zahrádku, můžete si kedluben pěstovat sami – je to nenáročná zelenina, která roste rychle a nevyžaduje zvláštní péči. V zimních měsících je kedluben dražší a často dovážený, proto tento salát doporučujeme zejména v letních měsících.

Video recept na kedlubnový salát

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy kedlubnového salátu krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Kedlubnový salát s mrkví je skvělou volbou pro každého, kdo hledá rychlý, zdravý a osvěžující pokrm. Příprava trvá jen pár minut, přitom získáte salát plný vitamínů, minerálů a chuti. Je ideální jako příloha k hlavním jídlům, ale i jako samostatný lehký oběd. Kedluben je u nás nedoceněná zelenina, která si zaslouží větší pozornost – vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami! Salát je nízkokalorický, zdravý a chuťově vynikající.