Katův šleh recept

18. 12. 2021 admin Hlavní jídla 0

Katův šleh recept
Katův šleh recept


Katův šleh – Legendární česká pikantní specialita

Katův šleh je taková nesmrtelná legenda české kuchyně. Polovina lidí ho miluje a polovina lidí nesnáší. Vyzkoušejte jednoduchý recept na katův šleh. Podle mého názoru a lidí z mého okolí je to jedno z nejlepších jídel které vaříme pravidelně.

Co je katův šleh a proč si ho připravit?

Katův šleh, často nazývaný „kat’ák“, je pikantní masová směs z vepřového masa, cibule, papriky, feferonek a kyselých okurek, dochucená kečupem a worcestrovou omáčkou. Je to klasický příklad české „minutkové“ kuchyně z 80. a 90. let, který přežil dodnes. Jeho název evokuje něco ostrého a nemilosrdného, což přesně odpovídá jeho pikantní chuti. Příprava je rychlá a jednoduchá, a je to skvělý způsob, jak připravit chutné a syté jídlo. Podává se nejčastěji s hranolky, rýží nebo bramboráčky.

Historie katova šlehu

Katův šleh se zrodil v restauracích a hospodách v Československu v druhé polovině 20. století. Byl to typický pokrm „minutkové“ kuchyně, který se připravoval na objednávku a byl rychle hotový. Kuchaři využívali dostupné ingredience – vepřové maso, cibuli, papriku, kečup a koření. Pikantní chuť byla v té době velmi populární a katův šleh se rychle stal hitem. I když dnes někteří gurmáni nad tímto pokrmem ohrnují nos, pro mnoho lidí je to nostalgická vzpomínka na mládí a poctivou českou hospodskou kuchyni.

Suroviny na katův šleh

Pro přípravu katova šlehu budete potřebovat vepřové maso a zeleninu. Recept je navržen přibližně na 4-5 porcí.

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 červená paprika

  • 2 kyselé okurky

  • 4 kozí rohy nebo feferonka

  • 1 větší cibule

  • 1 jarní cibulka

  • 750 g vepřové kýty

  • sůl nebo bujon

  • 4 lžíce kečupu

  • 2 lžíce sójové omáčky

  • 2 lžíce worcestrové omáčky

  • pepř

  • cca 200 ml vody

Postup přípravy katova šlehu krok za krokem

Příprava katova šlehu je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 45 minut. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • Nakrájíme na kousky červenou papriku, kozí rohy nebo feferonku, kyselé okurky, jarní cibulku a cibuli.Nakrájená zelenina
  • Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky a zprudka orestujeme na oleji.
  • Poté přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a také restujeme. Nakonec přidáme sůl nebo bujón, 4 lžíce kečupu, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce worcestrové omáčky, pepř, 200 ml vody a dusíme maso pod poklicí doměkka cca 30 minut.Maso se zeleninou na pánvi
  • Zhruba po 30 minutách je maso měkké a můžeme podávat s rýží nebo hranolkami.Katův šleh s hranolkami

Tipy a triky pro dokonalý katův šleh

Jak na to, aby byl kat’ák perfektní:

  • Zprudka orestujte maso – Aby bylo šťavnaté
  • Nakrájejte na nudličky – Maso i zelenina by měly mít stejný tvar
  • Kvalitní kečup – Nepoužívejte levné náhražky
  • Nepřevařte zeleninu – Měla by zůstat lehce křupavá
  • Regulujte pálivost – Přidávejte feferonky postupně
  • Nechte odpočinout – Chutě se lépe propojí
  • Servírujte horké – Nejlepší je čerstvý

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Maso je nutné orestovat na oleji zprudka, protože jinak začne pouštět vodu a bude se vařit místo smažit.

Pro pálivější variantu zvolíme do jídla pálivé feferony a pro pikantní zvolíme nepálivé kozí rohy.

Na internetu lze najít i variantu jídla katův šleh která se připravuje v troubě s houbou Jidášovo ucho.

Další profesionální tipy:

  • Použijte wok – Ideální na rychlé restování
  • Marinování – Maso můžete naložit přes noc
  • Vývar je lepší – Použijte hovězí vývar místo vody
  • Čerstvé bylinky – Petrželka na konec

Jaké maso použít na katův šleh?

Druh masa Vlastnosti Vhodnost
Vepřová kýta Libová, křehká Nejlepší volba
Kuřecí prsa Rychlá příprava Velmi dobrá
Hovězí roštěnec Šťavnaté Dobrá
Vepřová panenka Jemná, drahá Luxusní varianta

Variace receptu na katův šleh

Základní recept můžete různě obměňovat:

  • S houbami – Přidejte žampiony nebo Jidášovo ucho
  • S klobásou – Přidejte nakrájenou klobásu
  • Se sýrem – Posypte nastrouhaným sýrem
  • S ananasem – Pro sladko-pikantní chuť
  • Vegetariánská – S tofu nebo sójovým masem
  • S červeným vínem – Místo části vody

Nejlepší přílohy ke katovu šlehu

Ke katovu šlehu se skvěle hodí:

  • Hranolky – Klasická hospodská příloha
  • Rýže – Jednoduchá a rychlá
  • Bramboráčky – Valašská specialita
  • Americké brambory – Pečené brambory
  • Chléb – Čerstvý chléb na namáčení

Časté otázky a odpovědi

Jak dlouho se dusí maso?
Závisí na druhu masa, ale vepřová kýta cca 30 minut.

Proč je moje maso tuhé?
Nedostatečně orestované nebo jste použili špatný kus masa.

Můžu použít kuřecí maso?
Ano, kuřecí prsa jsou skvělou alternativou.

Jak dlouho vydrží pokrm?
V lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce katova šlehu (cca 300 g) obsahuje přibližně 350-400 kalorií. Je bohatá na bílkoviny z masa (30-35 g na porci), vitamíny ze zeleniny. Příloha (hranolky, rýže) přidává další kalorie. Pro lehčí verzi můžete použít kuřecí maso nebo méně oleje.

Video recept na katův šleh

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy katova šlehu krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Katův šleh je legendou české kuchyně, která má své příznivce i odpůrce. Je to jednoduchý, rychlý a chutný pokrm, který připomíná staré dobré časy. Vyzkoušejte tento recept a rozhodněte se sami, zda patříte mezi fanoušky. Je to skvělý způsob, jak připravit pikantní masovou směs, která potěší celou rodinu. Je to důkaz, že i jednoduché ingredience mohou vytvořit nezapomenutelný chuťový zážitek!