Kapustová polévka s anglickou slaninou recept

11. 9. 2021 admin Polévky 0

Kapustová polévka s anglickou slaninou recept
Kapustová polévka s anglickou slaninou recept


Kapustová polévka s anglickou slaninou – tradiční a sytý recept

Kapustová polévka s anglickou slaninou je tradiční česká polévka, která je hodně podobná zelné polévce, ale připravuje se z čerstvé kapusty. Je to sytý, výživný a chutný pokrm, ideální na oběd nebo večeři, zejména v chladnějších měsících. Kromě anglické slaniny můžeme do polévky použít třeba pikantní klobásu. Podle jedné z variant ji lze uvařit i se smetanou. Variací na tuto polévku je opravdu hodně, ale základem je vždy kombinace kapusty, brambor, slaniny a koření, která vytváří nezapomenutelnou chuť.

Tato polévka je skvělým způsobem, jak využít kapustu, která je bohatá na vitamíny a minerály. Je to jednoduchý recept z jednoho hrnce, který nevyžaduje složité postupy ani drahé ingredience. Díky slanině a paprice má polévka krásnou barvu a kouřovou chuť. Je to poctivé domácí jídlo, které vás zahřeje a zasytí. Pojďme se podívat, jak si tuto českou klasiku připravit doma!

Proč připravovat kapustovou polévku?

Tato polévka má mnoho výhod:

  • Zdravá a výživná: Kapusta je bohatá na vitamín C, K a vlákninu.
  • Sytá: Díky bramborám a slanině zasytí jako hlavní jídlo.
  • Jednoduchá příprava: Vše se vaří v jednom hrnci.
  • Ekonomická: Levné a dostupné ingredience.
  • Tradiční chuť: Klasická česká kuchyně, která zahřeje.
  • Variabilní: Můžete přidávat různé druhy uzenin a koření.
  • Ideální na zimu: Zahřeje a dodá energii.

Ingredience na kapustovou polévku

Pro přípravu 4–6 porcí budete potřebovat:

PrintPrint

Ingredience:

  • 450 g kapusty (asi půlka menší hlávky)

  • 300 g anglické slaniny

  • 400 g brambor

  • 1 velká cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 2 lžíce oleje

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 1 lžíce sladké mleté papriky

  • 1/2 lžičky celého kmínu

  • 1,5 l vývaru (nebo voda + 2 bujóny)

  • černý pepř dle chuti

  • sůl dle chuti

Tip: Pro pikantní variantu přidejte nakrájenou čerstvou chilli papričku nebo pálivou papriku.

Postup přípravy kapustové polévky krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Krok 1: Příprava ingrediencí
    Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky (asi 1 x 1 cm). Kapustu omyjeme, odstraníme tvrdý košťál a nakrájíme na větší kousky nebo proužky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1,5 x 1,5 cm.
    Nakrájená anglická slanina na kostičkyNakrájená kapusta na větší kousky
  • Krok 2: Osmažení základu a zahuštění
    Ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a osmahneme cibuli dozlatova (asi 3 minuty). Poté přidáme anglickou slaninu a orestujeme ji, dokud není křupavá (asi 5 minut). Ztlumíme plamen a přidáme lžíci hladké mouky, lžíci mleté sladké papriky a půl lžičky celého kmínu. Krátce orestujeme (asi 30 sekund), aby paprika nezhořkla! Poté vše zalijeme 1,5 litru horkého vývaru (nebo vody s bujónem) a důkladně promícháme. Přidáme nakrájenou kapustu, brambory a vaříme.
    Vaření polévky
  • Krok 3: Dokončení a servírování
    Polévku vaříme na mírném plameni asi 25–30 minut, dokud nejsou brambory a kapusta měkké. Nakonec přidáme prolisovaný česnek, opepříme a případně dosolíme (slanina je slaná, solte opatrně!). Vaříme ještě 2 minuty. Polévku podáváme horkou s čerstvým chlebem nebo rohlíkem. Můžeme ozdobit čerstvou petrželkou.

Tipy a triky pro dokonalou kapustovou polévku

Paprika nesmí zhořknout: Mletou papriku nikdy nesmažíme dlouho, jinak zhořkne. Restujte jen krátce při stažené plotně!

Univerzálnost kapusty: Z kapusty lze uvařit nejen polévku, ale podává se i jako dušená příloha jako alternativa zelí k pečenému masu a knedlíku.

Růžičková kapusta: Kromě klasické kapusty lze na zahrádce pěstovat i růžičkovou kapustu, která je také velice zdravá a hodí se do této polévky.

Hustota polévky: Pokud je polévka příliš hustá, přidejte více vývaru. Pokud je řídká, vařte déle bez pokličky.

Smetanová varianta: Pro jemnější chuť přidejte na závěr 100 ml smetany na vaření.

Varianty kapustové polévky

1. S klobásou

Místo slaniny použijte nakrájenou klobásu.

2. Vegetariánská

Vynechejte slaninu a použijte uzený tempeh nebo tofu.

3. Pikantní

Přidejte chilli papričku nebo pálivou papriku.

4. S houbami

Přidejte 150 g nakrájených žampionů nebo hlívy.

5. S fazolemi

Přidejte plechovku červených fazolí pro sytější polévku.

Často kladené otázky (FAQ)

Jak dlouho se vaří kapusta?

Asi 20–25 minut, dokud není měkká.

Můžu použít růžičkovou kapustu?

Ano, ale vaří se kratší dobu (asi 10–15 minut).

Jak dlouho vydrží polévka?

V lednici 3–4 dny. Zmrazená až 3 měsíce.

Proč je polévka hořká?

Spálená paprika. Restujte ji jen krátce!

Můžu vynechat mouku?

Ano, ale polévka bude řidší. Můžete zahustit rozmixovanými bramborami.

Je polévka vhodná pro děti?

Ano, kapusta je velmi zdravá. Pro děti vynechejte pálivé koření.

Nejčastější chyby při vaření

  1. Hořká paprika: Vařila se příliš dlouho.
  2. Tvrdá kapusta: Krátké vaření.
  3. Řídká polévka: Málo mouky nebo krátké vaření.
  4. Málo chuti: Málo koření. Ochutnávejte!
  5. Přesolení: Slanina je slaná!
  6. Spálená cibule: Smažte dozlatova, ne do hněda.
  7. Mokré zelí: Polévka bude vodnatá.

Video návod na přípravu

Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:

Závěr

Kapustová polévka s anglickou slaninou je tradiční český pokrm, který je sytý, zdravý a chutný. Je to ideální polévka na zimní dny, která vás zahřeje a zasytí. Příprava je jednoduchá a výsledek je vždy vynikající. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo poctivé domácí kuchyně!