Karlovarský knedlík bez mouky – Recept na dokonalou a nadýchanou přílohu

Recept na jemný karlovarský knedlík do kterého nepřidáme kromě pečiva žádnou mouku navíc jako je tomu u běžného receptu na karlovarský knedlík. Díky tomu je mnohem chutnější.

Proč je tento karlovarský knedlík ten nejlepší?

Karlovarský knedlík je klenotem české kuchyně. Je to elegantní, lehká a neuvěřitelně chutná příloha, která dokáže povýšit každou omáčku na slavnostní hostinu. A tento recept je jeho nejlepší verzí! Proč? Protože je naprosto puristický – neobsahuje žádnou přidanou mouku, která by ho zbytečně zatížila. Jeho základem jsou pouze kostičky staršího pečiva, vejce, máslo, mléko a čerstvá petrželka. Díky vyšlehanému sněhu z bílků je neuvěřitelně nadýchaný a lehký jako pírko. Na řezu má krásnou mozaiku z kousků rohlíků a zelené petrželky. Je to knedlík, který je nejen chutný, ale i krásný na pohled. Ačkoliv se může zdát složitý, jeho příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek vždy stojí za to.

Historie karlovarského knedlíku

Jak už název napovídá, tento knedlík má své kořeny v Karlových Varech, slavném lázeňském městě. Jeho vznik se datuje do 19. století, kdy se podával v luxusních hotelích a restauracích jako vybraná příloha ke zvěřině a slavnostním pokrmům. Na rozdíl od běžného houskového knedlíku, který byl jídlem lidu, byl karlovarský knedlík považován za něco „lepšího“ a sofistikovanějšího. Použití staršího pečiva, bylinek a oddělených vajec (žloutky do směsi, sníh z bílků pro nadýchanost) svědčí o vlivu francouzské a rakouské kuchyně. Do dnešních dnů si karlovarský knedlík zachoval punc elegance a je ideální volbou pro slavnostní příležitosti, zejména ke svíčkové omáčce.

Suroviny pro dokonalý karlovarský knedlík

Pro přípravu této lahodné přílohy budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen na 2 šišky knedlíku.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalému knedlíku

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 45 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovský knedlík

Jak na to, aby byl váš karlovarský knedlík naprosto dokonalý:

• Starší pečivo je klíčové: Použijte den až dva staré rohlíky nebo housky. Jsou pevnější a lépe nasáknou tekutinu, aniž by se rozmočily.
• Sníh z bílků pro nadýchanost: Sníh z bílků dodá knedlíku lehkost a vzdušnost. Vmíchejte ho do směsi až úplně na konci a velmi opatrně, abyste neztratili jeho objem.
• Pevné utažení fólie: Potravinová fólie musí být opravdu pevně utažená, aby knedlík držel tvar a nedostala se do něj voda.
• Krájení nití: Pro dokonalé plátky bez pomačkání krájejte knedlík nití, ne nožem.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Rohlíky použijeme z předešlého dne, lze použít i čerstvé, ale hůř se krájí.

Správně vyšlehaný sníh poznáme podle toho, že při otočení nádoby nevypadne.

Karlovarský knedlík se nejčastěji podává jako příloha ke svíčkové omáčce. Může se ale použít všude tam, kde kynutý knedlík.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč je můj knedlík rozmočený?
Pravděpodobně jste použili příliš čerstvé pečivo nebo jste ho nechali v tekutině příliš dlouho. Pečivo by mělo tekutinu jen nasáknout, ne se v ní koupat.

Proč není můj knedlík nadýchaný?
Příčinou může být nedostatečně vyšlehaný sníh nebo jeho neopatrné vmíchání do směsi.

Video recept na karlovarský knedlík

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Domácí karlovarský knedlík je dokonalou přílohou, která pozvedne každé jídlo. Je lehký, nadýchaný, voňavý po petrželce a másle. S tímto jednoduchým receptem si ho můžete připravit kdykoliv a přesvědčit se, že domácí je prostě nejlepší. Dobrou chuť!