Hrachová polévka s klobásou a cibulkou – poctivý recept jako od babičky
Luštěniny by měl každý člověk konzumovat pravidelně a hrachová polévka s klobásou a cibulkou je ideální volba. Je to hustá, sytá a výživná polévka, která vás zahřeje a zasytí jako plnohodnotné hlavní jídlo. Tento tradiční český recept kombinuje jemnou chuť žlutého hrachu s výraznou chutí osmažené klobásy, cibulky a aromatického koření. Kromě hrachu lze tuto polévku uvařit i z cizrny, ale klasická hrachovka je prostě nezaměnitelná. Pojďme si uvařit poctivou polévku, která chutná jako od babičky!
Hrachová polévka, lidově „hrachovka“, je stálicí české kuchyně. Je to jednoduchý, ekonomický a přitom velmi chutný pokrm. Tento recept je založen na vaření žlutého půleného hrachu, který se po uvaření rozmixuje dohladka, čímž vznikne krémová konzistence bez nutnosti přidávat smetanu. Na závěr se polévka dochutí majoránkou, česnekem a na talíři ozdobí křupavou osmaženou klobásou s cibulkou. Je to perfektní jídlo na chladné dny, které vás zasytí a dodá energii.
Proč připravovat hrachovou polévku?
Tato tradiční polévka má mnoho výhod:
- Zdravá a výživná: Hrách je bohatý na bílkoviny, vlákninu, železo a vitamíny.
- Sytá: Zasytí jako hlavní jídlo a dodá energii na dlouhou dobu.
- Jednoduchá příprava: Většinu času se vaří sama.
- Ekonomická: Levné a snadno dostupné ingredience.
- Tradiční chuť: Klasická česká kuchyně, která nikdy nezklame.
- Bez lepku (téměř): Pokud nepoužijete mouku, je polévka přirozeně bezlepková.
- Ideální na zimu: Zahřeje a posílí organismus.
Ingredience na hrachovou polévku
Pro přípravu 4–6 porcí budete potřebovat:
Print
Ingredience:
500 g žlutého půleného hrachu
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
1 lžička sušené majoránky
3 stroužky česneku
1 masový bujón (volitelně)
černý pepř dle chuti
sůl dle chuti
2 cibule
1 kvalitní klobása (papriková, šunková)
2 lžíce oleje nebo sádla
špetka sladké mleté papriky (na ozdobu)
čerstvá petrželka na ozdobu
Tip: Pro ještě výraznější chuť můžete použít uzenou klobásu nebo kousek uzeného masa.
Postup přípravy hrachové polévky krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava a vaření hrachu
Žlutý půlený hrách důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Namočíme ho podle návodu na obalu – obvykle stačí 1–2 hodiny. Poté vodu slijeme, hrách zalijeme čistou vodou (asi 1,5 litru), přidáme 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření a dáme vařit. Důležité: nesolíme! Sůl by prodloužila dobu vaření. Vaříme na mírném plameni asi 45–60 minut, dokud není hrách úplně měkký a nerozpadá se.
- Krok 2: Mixování a dochucení
Když je hrách měkký, vyndáme koření (bobkový list a nové koření). Polévku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka, dokud není krémová. Vrátíme na plotnu, přivedeme k varu a přidáme lžičku majoránky, bujón (pokud používáme), prolisovaný česnek a opepříme. Nyní polévku osolíme podle chuti a vaříme ještě 5 minut, aby se chutě propojily. Majoránku a česnek přidáváme až na konci, aby neztratily chuť.
- Krok 3: Příprava klobásy a cibulky
Dvě cibule nakrájíme na měsíčky a klobásu na kostičky nebo kolečka. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje nebo sádla a osmažíme společně cibuli a klobásu dozlatova a dokřupava. Před koncem můžeme přidat špetku sladké papriky pro barvu – tu už ale nesmažíme dlouho, protože by zhořkla!
- Krok 4: Servírování
Hotovou hrachovou polévku nalijeme do hlubokých talířů. Navrch přidáme osmaženou klobásu s cibulkou a posypeme čerstvě nasekanou petrželkou. Podáváme s čerstvým chlebem nebo rohlíkem. Dobrou chuť!
Tipy a triky pro dokonalou hrachovku
Solení luštěnin: Luštěniny nikdy nesolíme předem, ale až když je jídlo téměř hotové a jsou měkké. Jinak by se vařily mnohem déle.
Loupání klobásy: Pokud používáme do polévky nebo jiných receptů klobásu, je vždycky lepší ji předem oloupat, pokud to jde, aby střívko nebylo tuhé.
Dietnější varianta: Jestli nechceme použít tučnou a pálivou klobásu, můžeme použít šunkovou klobásu nebo uzené tofu.
Krémová konzistence: Pro extra krémovou polévku přidejte na konci lžíci másla.
Česnek a majoránka na konci: Přidávejte je až na závěr, aby neztratily chuť a aroma.
Varianty hrachové polévky
1. Vegetariánská
Vynechejte klobásu a místo ní přidejte osmažené krutony nebo uzené tofu.
2. S uzeným masem
Místo klobásy použijte vařené uzené maso.
3. S bramborami
Přidejte nakrájené brambory pro sytější polévku.
4. Se zeleninou
Přidejte nakrájenou mrkev a celer pro více zeleniny.
5. Zelený hrách
Použijte zelený půlený hrách místo žlutého.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč je moje polévka hořká?
Pravděpodobně jste spálili papriku nebo vařili majoránku příliš dlouho.
Jak dlouho vydrží polévka?
V lednici 3–4 dny. Zmrazená až 3 měsíce.
Musím hrách namáčet?
Ano, namáčení zkrátí dobu vaření a zlepší stravitelnost.
Proč je hrách stále tvrdý?
Solili jste příliš brzy nebo vařili příliš krátce.
Můžu použít cizrnu?
Ano, ale bude mít jinou chuť a texturu.
Je polévka vhodná pro děti?
Ano, je zdravá a výživná. Pro menší děti vynechejte pálivé koření.
Nejčastější chyby při vaření
- Solení na začátku: Hrách bude tvrdý.
- Spálená paprika: Polévka bude hořká.
- Převařená majoránka: Ztratí chuť a zhořkne.
- Nenamočený hrách: Dlouhá doba vaření.
- Málo chuti: Nebojte se ochutit!
- Hrudkovitá polévka: Nedostatečně rozmixováno.
- Spálená cibulka: Polévka bude hořká.
Video návod na přípravu
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Hrachová polévka s klobásou a cibulkou je tradiční český pokrm, který je sytý, zdravý a chutný. Je to ideální polévka na zimní dny, která vás zahřeje a zasytí. Příprava je jednoduchá a výsledek je vždy vynikající. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo poctivé domácí kuchyně!