Hrachová mixovaná kaše s uzeným masem recept

Hrachová kaše s uzeným masem – tradiční staročeský recept

Recept na jemnou mixovanou hrachovou kaši, kterou podáváme s uzeným masem. Staročeský velice dobrý recept, který je poslední dobou stále více oblíbený. Jako příloha se hodí párek, nebo uzené maso, či opečená klobása.

Hrachová kaše s uzeným masem je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Tento tradiční recept kombinuje výživný žlutý půlený hrách s kouřovým uzeným masem a vytváří sytý, zdravý pokrm plný bílkovin a vlákniny. Hrachová kaše je jemně mixovaná do krémové konzistence a ochucená tradičními kořeními jako je majoránka, bobkový list a nové koření. Uzené maso dodává pokrmu nezaměnitelnou kouřovou chuť. Tento pokrm je ideální pro chladné dny a představuje dokonalou kombinaci chuti, výživy a tradice.

Proč si zamilujete hrachovou kaši

Tento pokrm má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, je velmi výživný – hrách je bohatý na rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály. Za druhé, je sytý a zasytí na dlouhou dobu. Za třetí, příprava je relativně jednoduchá a nevyžaduje speciální dovednosti. Za čtvrté, je to ekonomicky výhodný pokrm – hrách je levný a dostupný.

Žlutý půlený hrách má tu výhodu, že se nemusí namáčet a vaří se rychleji než celý hrách. Bobkový list a nové koření dodávají pokrmu hloubku a aromatičnost. Majoránka je tradiční českou bylinkou, která dokonale ladí s hrách em. Uzené maso pak přidává kouřovou chuť a tučnost, která vyváží zemitou chuť hrachu.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Žlutý půlený hrách volte kvalitní bez poškozených zrn. Starý hrách se vaří déle a může mít hořkou chuť. Půlený hrách se vaří rychleji než celý a nemusí se namáčet. Uzené maso volte s kostí – má lepší chuť. Ideální je uzená plec, kýta nebo krkovice. Maso by mělo mít růžovou barvu a příjemnou kouřovou vůni.

Bobkový list a nové koření jsou tradiční koření pro tento pokrm. Dodávají hloubku a komplexnost. Majoránka by měla být čerstvě sušená s intenzivní vůní. Stará majoránka ztrácí aroma. Česnek přidávejte až na konec, aby si zachoval chuť a nevařil se příliš dlouho.

Kyselé okurky jsou nezbytnou přílohou – jejich kyselost vyváží tučnost masa a pomáhá trávení. Volte kvalitní okurky v kyselém láku, ne ve sladkokyselém.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Vaření hrachu – hrách vařte pomalu a pravidelně míchejte, aby se nepřipálil. Během vaření průběžně doléve jte vodu, aby hrách nevysch. Doba vaření je asi 45-60 minut, záleží na kvalitě hrachu. Hrách je hotový, když se snadno rozmačká vidličkou.

Solení luštěnin – hrách solte až když je měkký. Sůl přidaná na začátku by vaření prodloužila a hrách by mohl zůstat tvrdý. Stejně tak česnek a majoránku přidávejte až na konec, aby si zachovaly chuť a aroma.

Mixování – mixujte opatrně a postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Kaše by měla být hladká, ale ne příliš řídká. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu horké vody. Pokud je příliš řídká, nechte ji chvíli odpařit.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Žlutý půlený hrách má tu výhodu, že se nemusí namáčet předem a může se vařit rovnou.

Vyzkoušejte také recept na vynikající domácí rychlokvašky.

Na hrachovou kaši můžeme také při servírování přidat nakrájenou osmaženou cibulkou.

Luštěniny se vždy solí až nakonec po uvaření až když jsou měkké.

Zdravotní benefity hrachové kaše

Hrách je výjimečně výživnou luštěninou. Obsahuje vysoké množství rostlinných bílkovin – až 25 g na 100 g suchého hrachu. Je bohatý na vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Obsahuje také železo, důležité pro tvorbu červených krvinek.

Hrách je zdrojem vitamínů skupiny B, zejména thiaminu, riboflavinu a niacinu, které jsou důležité pro metabolismus a nervový systém. Obsahuje také folát, důležitý pro těhotné ženy. Draslík v hrachu podporuje zdraví srdce a pomáhá regulovat krevní tlak.

Navíc je hrách velmi sytý a nízkotučný, což z něj dělá ideální pokrm pro ty, kdo se snaží udržet zdravou váhu. Kombinace bílkovin a vlákniny zajišťuje dlouhodobou sytost.

Varianty hrachové kaše

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S klobásou – použijte opečenou klobásu místo uzeného masa
• S párky – ideální pro děti
• S osmaženou cibulí – přidejte na vrchol kaše
• Se slaninou – osmažte nakrájenou slaninu
• Vegetariánská verze – vynechte maso a přidejte více zeleniny
• S bylinkami – přidejte čerstvou petrželku nebo kopr
• Pikantní verze – přidejte chilli nebo pálivou papriku
• S houbami – přidejte osmažené houby

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Solení na začátku – hrách se nebude vařit
• Nedostatečné míchání – hrách se připálí
• Málo vody – hrách vyschne
• Příliš dlouhé mixování – kaše bude příliš hladká
• Přidání česneku příliš brzy – ztratí chuť
• Nevyndání koření – nepříjemné kousky v kaši
• Studené servírování – kaše ztuhne

Skladování a ohřívání

Hrachovou kaši skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Vydrží 2-3 dny. Pro ohřátí použijte hrnec na mírném plameni. Kaši míchejte a ohřívejte pomalu, přidejte trochu vody, pokud je příliš hustá. Můžete také ohřát v mikrovlnné troubě.

Kaši můžete také zmrazit – vydrží až 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a poté důkladně prohřejte. Konzistence může být po rozmrazení lehce změněná, ale chuť zůstane dobrá.

Tipy pro začátečníky

Pokud vaříte hrachovou kaši poprvé, nebojte se – je to jednodušší, než se zdá. Klíčem k úspěchu je trpělivost a pravidelné míchání. Hrách potřebuje čas, aby změkl. Nespěchejte a nechte ho vařit pomalu.

Nebojte se ochutnávat během vaření a upravovat koření podle vlastní chuti. Důležité je nepřidat sůl příliš brzy a pravidelně kontrolovat, zda se hrách nepřipálí. Pro testování, zda je hrách hotový, rozmačkejte zrnko vidličkou – mělo by se snadno rozpadnout.

Video recept – Jak uvařit hrachovou kaši

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces vaření této tradiční kaše:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Hrachová kaše s uzeným masem je dokonalým příkladem tradiční české kuchyně, která kombinuje výživu, chuť a tradici. Jemná, krémová kaše z žlutého hrachu s kouřovým uzeným masem vytváří pokrm, který zasytí a potěší celou rodinu. Tento pokrm je nejen chutný, ale také velmi zdravý a výživný.

Ať už hledáte sytý oběd pro chladné dny nebo chcete vyzkoušet tradiční českou kuchyni, hrachová kaše je skvělou volbou. Je to pokrm, který spojuje generace a vytváří vzpomínky na domov. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč je hrachová kaše stále tak oblíbeným pokrmem!