Hovězí polévka z mletého masa recept

9. 4. 2022 admin Polévky 0

Hovězí polévka z mletého masa recept
Hovězí polévka z mletého masa recept


Poctivá polévka z mletého masa – Zapomenutý poklad české kuchyně

Také z mletého masa se dá udělat velice dobrá polévka. Do polévky přidáme nastrouhanou zeleninu, takže se nejedná pouze o masovou polévku. Vyzkoušejte tuto netradiční polévku, která se vařila hlavně dříve.

Proč si uvařit tuto polévku?

V dnešní době plné moderních a exotických receptů je občas skvělé vrátit se ke kořenům a připomenout si chutě, které milovaly už naše babičky. Tato polévka z mletého masa je přesně takovým pokladem. Je to vydatná, poctivá a neuvěřitelně chutná polévka, která dokáže zasytit jako hlavní chod. Kombinace šťavnatého mletého masa, kořenové zeleniny a aromatického koření vytváří dokonalou harmonii, která vás zahřeje na těle i na duši. Příprava je navíc velmi jednoduchá a rychlá, takže je ideální pro rušné všední dny, kdy potřebujete uvařit něco výživného bez zbytečného stresu.

Historie polévek ze „zbytků“

Polévky byly odjakživa základem české kuchyně. Byly levné, syté a umožňovaly zužitkovat prakticky cokoliv, co bylo v kuchyni k dispozici. Polévky z mletého masa nebo drobných odřezků byly typickým příkladem hospodárnosti našich předků. Zatímco velké kusy masa se pekly na nedělní oběd, menší kousky a mleté maso našly uplatnění právě v polévkách a omáčkách. Nastrouhaná zelenina dodala polévce nejen chuť a vitamíny, ale také ji přirozeně zahustila. Tento recept je tak krásnou ukázkou tradičního českého kuchařského umění, které si cení jednoduchosti, praktičnosti a plné chuti.

Suroviny pro sytou a voňavou polévku

Pro přípravu této vydatné polévky budete potřebovat kvalitní mleté maso a kořenovou zeleninu. Recept je navržen přibližně na 4-6 porcí.

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 cibule

  • 2 stroužky česneku

  • kousek pórku

  • 1 velká mrkev

  • kousek celeru

  • 1 petržel

  • 500 g hovězího mletého masa

  • 1,3 l vývaru (nebo vody a bujon)

  • 1 bobkový list

  • 3 kuličky nového koření

  • pepř

  • sůl

  • 1 vejce

Postup přípravy krok za krokem: Jednoduše a chutně

Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 45 minut. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • Nakrájíme nadrobno 1 cibuli, 2 stroužky česneku a kousek pórku. Mrkev, celer a petržel nastrouháme na hrubém struhadle.Strouhaná zelenina
  • Cibuli zesklovatíme na oleji, přidáme ostatní zeleninu a orestujeme. Nakonec přidáme mleté maso které také orestujeme. Restované mleté maso
  • Poté vše zalijeme vývarem (nebo vodou a můžeme přidat bujón). Přidáme bobkový list a nové koření, trochu pepře a vaříme doměkka.Hovězí polévka
  • Nakonec přidáme 1 vejce které do polévky zamícháme, polévku dosolíme a ještě pět minut vaříme. Při podávání ozdobíme polévku nakrájenou petrželí.Servírování polévek

Tipy a triky pro mistrovskou polévku

Jak na to, aby byla vaše polévka naprosto perfektní:

  • Orestování je základ: Nepodceňujte orestování zeleniny a masa. Tento krok je klíčový pro vytvoření hluboké a bohaté chuti. Zelenina lehce zkaramelizuje a maso se „zatáhne“, čímž si udrží šťavnatost.
  • Kvalitní vývar: Silný hovězí nebo zeleninový vývar je duší této polévky. Pokud nemáte domácí, použijte kvalitní kupovaný. Rozdíl oproti vodě s bujónem je obrovský.
  • Strouhaná zelenina: Nastrouhání kořenové zeleniny má dvojí výhodu. Zelenina se rychleji uvaří a zároveň se částečně rozvaří, čímž polévku přirozeně zahustí a dodá jí krémovější texturu.
  • Vejce pro zjemnění: Rozkvedlané vajíčko přidané na konci vaření vytvoří v polévce krásné „obláčky“ a dodá jí další vrstvu chuti a výživové hodnoty. Vlévejte ho pomalu za stálého míchání.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Do polévky můžeme ke konci zavařit i nejrůznější druhy těstovin.

Do polévky můžeme přidat i nejrůznější bylinky jako například tymián nebo majoránku.

Pokud nechceme používat struhadlo, můžeme zeleninu do polévky nakrájet na malé kostičky.

Pro ještě výraznější chuť česneku, můžeme před dokončením polévky přidat jeden prolisovaný stroužek.

Variace receptu pro kreativní duše

Základní recept je vynikající, ale nebojte se experimentovat:

  • S houbami: Spolu se zeleninou orestujte hrst sušených (předem namočených) nebo čerstvých hub.
  • S bramborami: Přidejte na kostičky nakrájené brambory pro ještě sytější verzi.
  • Pikantní nádech: Přidejte špetku mletého chilli nebo uzené papriky.
  • S jiným masem: Můžete použít i vepřové nebo krůtí mleté maso.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč je moje polévka příliš mastná?
Pravděpodobně jste použili příliš tučné maso nebo moc oleje na začátku. Tuk můžete z povrchu vychladlé polévky snadno sebrat lžící.

Jak dlouho se polévka vaří?
Vzhledem k tomu, že maso je mleté, je hotové velmi rychle. Celková doba vaření od zalití vývarem by neměla přesáhnout 20-30 minut.

Jak polévku skladovat?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží 3-4 dny. Jako u mnoha polévek a gulášů, i tato je druhý den po rozležení chutí ještě lepší.

Video recept na polévku z mletého masa

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Polévka z mletého masa se zeleninou je skvělým příkladem poctivé, chutné a přitom jednoduché kuchyně. Je to pokrm, který vás vrátí do dětství, zahřeje a dodá energii. Nebojte se oprášit tento trochu zapomenutý recept a objevte jeho kouzlo. Zaručeně se stane oblíbenou stálicí i ve vaší rodině. Dobrou chuť!