Hovězí guláš po myslivecku recept

Hovězí guláš po myslivecku – tradiční recept plný chuti

Hovězí guláš po myslivecku to je jedna z nejlepších variant guláše. Díky chuti velice oblíbená. Podle tohoto receptu přípravu zvládne úplně každý. Podáváme podle chuti s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

Hovězí guláš po myslivecku je klasikou české kuchyně, která vás přenese do lesů a strání. Tato varianta tradičního guláše je obohacena o kořenovou zeleninu, jalovec a tymián, což mu dodává nezaměnitelnou vůni a chuť připomínající zvěřinu. Místo klasické cibule a papriky zde hraje hlavní roli kombinace mrkve, celeru a petržele, která vytváří bohatý a komplexní základ. Dlouhé, pomalé dušení zajistí, že hovězí kližka bude měkká jako máslo a omáčka hustá a plná chuti. Tento guláš je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostní příležitost.

Proč si zamilujete tento guláš

Tento recept má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, chuť je naprosto výjimečná – kombinace kořenové zeleniny, jalovce a hovězího masa vytváří chuť, která je mnohem bohatší než u klasického guláše. Za druhé, příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Za třetí, guláš je velmi sytý a výživný. Za čtvrté, druhý den chutná ještě lépe, takže si ho můžete připravit s předstihem.

Hovězí kližka je ideální maso pro tento typ guláše – obsahuje kolagen, který se během dlouhého dušení rozpustí a vytvoří hustou, hedvábnou omáčku. Špek dodává kouřovou chuť, sójová omáčka umami a rajčata příjemnou kyselost. Výsledkem je dokonalá harmonie chutí, která potěší každého gurmána.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Hovězí kližka je ideální maso pro guláš – obsahuje kolagen, který se během dlouhého dušení rozpustí a vytvoří hustou, hedvábnou omáčku. Maso bude měkké a šťavnaté. Můžete použít i hovězí krk nebo plec. Maso by mělo být čerstvé, tmavě červené a bez zápachu.

Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) by měla být čerstvá a pevná. Tvoří základ chuti. Jalovec a nové koření dodávají guláši typickou mysliveckou chuť. Uzený špek přidává kouřovou chuť a tučnost. Sladká mletá paprika by měla být kvalitní s intenzivní červenou barvou.

Konzervovaná rajčata jsou praktická a mají konzistentní chuť. Volte krájená rajčata v plechovce. Sójová omáčka dodává umami chuť. Majoránku a česnek přidávejte na konec pro zachování aroma.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Restování zeleniny – restujte cibuli, dokud není zlatavě hnědá, ne jen průsvitná. Hnědá cibule je základem dobrého guláše. Poté přidejte kořenovou zeleninu a cukr a restujte, dokud zelenina nezačne karamelizovat. Tento krok vytváří hlubokou chuť.

Zatažení masa – maso smažte zprudka, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Smažte v menších dávkách, aby se maso smažilo, ne dusilo. Spálená paprika – po přidání papriky okamžitě zalijte tekutinou, jinak zhořkne a zkazí celý guláš.

Pomalé dušení – guláš vařte pomalu a dlouho (minimálně 90 minut, ideálně 2-3 hodiny). Čím déle se vaří, tím bude maso měkčí a omáčka bohatší. Vařte pod poklicí na mírném ohni. Občas zamíchejte, aby se nic nepřipálilo.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Pokud máte rádi pálivé jídlo, můžete do guláše přidat nakrájenou chilli papričku.

Při servírování guláš ozdobíme nakrájenou cibulkou.

Vyzkoušejte recept na nejlepší kynuté knedlíky nebo lahodné bramborové knedlíky.

Varianty mysliveckého guláše

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• Se zvěřinou – použijte jelení, srnčí nebo kančí maso
• S houbami – přidejte sušené nebo čerstvé lesní houby
• S červeným vínem – část vody nahraďte červeným vínem
• S povidly – přidejte lžíci povidel pro sladko-kyselou chuť
• S hořčicí – přidejte plnotučnou hořčici
• S bylinkami – přidejte čerstvý rozmarýn nebo šalvěj
• Pikantní verze – přidejte pálivou papriku nebo chilli

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Spálená paprika – zalijte okamžitě po přidání
• Nedostatečné restování – guláš bude mdlý
• Krátké dušení – maso bude tuhé
• Příliš mnoho vody – omáčka bude řídká
• Přidání majoránky a česneku příliš brzy – ztratí chuť
• Míchání guláše příliš často – maso se rozpadne
• Příliš vysoká teplota – maso se bude dusit místo smažení

S čím podávat

Myslivecký guláš je univerzální pokrm, který můžete podávat s:

• Houskovým knedlíkem – klasická česká příloha
• Bramborovým knedlíkem – další tradiční volba
• Chlebem – čerstvý chléb pro dojedení omáčky
• Rýží – lehčí alternativa
• Těstovinami – široké nudle nebo penne
• Bramborovou kaší – krémová příloha

Skladování a ohřívání

Guláš se skvěle hodí k přípravě s předstihem. V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3-4 dny. Ve skutečnosti druhý den často chutná ještě lépe, protože chutě měly čas se propojit.

Pro ohřátí použijte hrnec na mírném plameni. Guláš míchejte a ohřívejte pomalu. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu vody nebo vývaru. Můžete také ohřát v mikrovlnné troubě.

Guláš můžete také zmrazit – vydrží až 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici přes noc a poté důkladně prohřejte. Konzistence může být po rozmrazení lehce změněná, ale chuť zůstane dobrá.

Tipy pro začátečníky

Pokud vaříte guláš poprvé, nebojte se – je to jednodušší, než se zdá. Klíčem k úspěchu je trpělivost a pomalé dušení. Nespěchejte – maso potřebuje čas, aby změklo. Důležité je také dobře orestovat cibuli a zeleninu – to je základ dobrého guláše.

Nebojte se ochutnávat během vaření a upravovat koření podle vlastní chuti. Pokud se vám zdá guláš příliš sladký, přidejte trochu octa. Pokud je příliš kyselý, přidejte cukr. Důležité je najít tu správnou rovnováhu chutí.

Video recept – Jak uvařit myslivecký guláš

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces vaření tohoto tradičního guláše:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Hovězí guláš po myslivecku je dokonalým příkladem tradiční české kuchyně, která kombinuje bohaté chutě a sytost. Kombinace měkkého hovězího masa, kořenové zeleniny a aromatického koření vytváří pokrm, který potěší každého milovníka dobrého jídla. Tento guláš je mnohem zajímavější než klasický a nabízí úplně jiný chuťový zážitek.

Ať už ho podáváte s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, tento guláš vždy udělá dojem. Je to pokrm, který spojuje generace a vytváří vzpomínky na rodinné obědy. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč je myslivecký guláš jednou z nejlepších variant tohoto oblíbeného pokrmu!