Poctivá houbová polévka ze sušených hříbků – vůně lesa
Vzpomínka na léto, to je houbová polévka ze sušených hříbků. Jednoduchý recept na polévku která má výraznou houbovou chuť a úžasnou vůni.
Tato poctivá houbová polévka ze sušených hříbků je jako návrat do dětství a procházka lesem v jednom. Díky sušeným houbám, které mají mnohem intenzivnější aroma než čerstvé, je chuť polévky hluboká, zemitá a naprosto neodolatelná. Recept je inspirován tradiční českou kulajdou, ale v jemnější, krémové variantě se smetanou. Brambory dodají polévce sytost, kmín a nové koření tu správnou kořeněnou notu a smetana vše zjemní do dokonalosti. Je to ideální polévka pro chladné dny, kdy vás zahřeje a potěší svou bohatou chutí.
Proč si zamilujete tuto houbovou polévku
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, má neuvěřitelně silnou a aromatickou houbovou chuť. Za druhé, je to sytá polévka, která může sloužit jako lehký hlavní chod. Za třetí, je to skvělý způsob, jak využít zásoby sušených hub. A konečně, je to tradiční české jídlo, které nikdy nezklame.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 cibule
6 středních brambor
máslo
1/2 lžičky celého kmínu
1 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru (zeleninový, kuřecí…)
trochu vody cca 150 ml z namáčení hub
1 bobkový list
3 kuličky nového koření
1 hrst sušených hřibů (předem namočené)
pepř
sůl
100 g smetany ke šlehání
Výběr správných surovin
Sušené houby: Hříbky jsou králem, ale můžete použít i směs lesních hub. Důležité je je předem namočit, aby změkly a uvolnily chuť. Vodu z namáčení nevylévejte, je plná aroma! Brambory: Použijte brambory varného typu B nebo C, které se v polévce částečně rozvaří a zahustí ji. Smetana: Smetana ke šlehání (33%) dodá polévce luxusní krémovost a zjemní chuť hub. Koření: Kmín, nové koření a bobkový list jsou klasickou trojicí pro houbové polévky.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Nejdříve namočíme sušené houby do vody minimálně na několik hodin.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a brambory na kostičky.
- Cibuli osmažíme na másle.
- Pak přidáme 1/2 lžičky celého kmínu, 1 lžíci hladké mouky a ještě minutu za stálého míchání pozvolna smažíme.
- Poté zalijeme vývarem, přidáme 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, nakrájené brambory, sušené předem namočené hříbky (včetně trochu šťávy cca 150 ml z namáčení hub), pepř, přivedeme k varu a vaříme houby a brambory doměkka.
- Nakonec polévku dosolíme, přidáme 100 gramů smetany ke šlehání a ještě 2 minuty vaříme.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Do polévky přidáme smetanu ke šlehání, protože smetana na vaření obsahuje příliš málo tuku a srazila by se.
Přidáním vody která zůstala po namočených houbách, získáme ještě intenzivnější houbovou chuť polévky.
Pokud vaříte polévku v létě, použijeme samozřejmě čerstvé hříbky nebo jiné lesní houby.
Klíčové momenty přípravy
Namáčení hub: Houby namočte alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Vodu z hub sceďte přes jemné sítko, abyste odstranili případné nečistoty, a přidejte ji do polévky. Jíška: Mouku na cibulce krátce orestujte, ale nenechte ji zhnědnout, aby polévka zůstala světlá. Mixování: Polévku můžete nechat s kousky hub a brambor, nebo ji částečně či úplně rozmixovat pro krémovější konzistenci.
Varianty a vylepšení
- Kulajda styl: Přidejte do polévky kopr a ztracené vejce nebo vejce natvrdo.
- S octem: Pro kyselou variantu přidejte lžíci octa nebo citronové šťávy.
- S kořenovou zeleninou: Přidejte do základu nastrouhanou mrkev a petržel.
Video receptu na houbovou polévku
Video receptuZávěrečné shrnutí
Houbová polévka ze sušených hříbků je pohlazením pro duši. Je to poctivé, syté a voňavé jídlo, které vás přenese do lesa i uprostřed zimy. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si chuť léta v každé lžíci!