Hodolanská omáčka recept

28. 6. 2023 admin Hlavní jídla 0

Hodolanská omáčka recept
Hodolanská omáčka recept


Hodolanská omáčka – recept na olomouckou specialitu

Hodolanská omáčka je snadný recept který chutná báječně a určitě stojí za vyzkoušení. Lze ji podávat klidně jako hlavní jídlo, nebo polévku. Chuťově vás velice mile překvapí.

Hodolanská omáčka je tradiční pokrm z Hané, konkrétně z olomoucké čtvrti Hodolany, který si získal srdce gurmánů po celé zemi. Je to unikátní jídlo, které stojí na pomezí husté polévky a omáčky. Její kouzlo spočívá v dokonalé harmonii chutí – krémová smetanová základna, kyselost okurek a jejich láku, vůně koření a sytost brambor a párků. Je to jednoduché, levné a přitom nesmírně chutné jídlo, které vás příjemně překvapí. Podávaná s vařeným vejcem je to kompletní a vydatný pokrm, který zahřeje a zasytí.

Proč si zamilujete Hodolanskou omáčku

Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je neobvyklý a originální – je to něco jiného než klasické české omáčky. Za druhé, je velmi chutný díky vyvážené kombinaci sladkokyselých a smetanových tónů. Za třetí, je jednoduchý na přípravu a vaří se v jednom hrnci. A konečně, je to syté a kompletní jídlo, které nevyžaduje složitou přílohu.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 4 brambory (450 g)

  • 5 nožiček párků

  • 1 cibule

  • 3 malé kyselé okurky

  • olej

  • 1 bobkový list

  • 4 kuličky nového koření

  • 1 litr vody

  • sůl

  • pepř

  • 250 ml smetany ke šlehání 33%

  • 1 vrchovatá lžíce hladké mouky

  • 3 lžíce láku z kyselých okurek

  • vařené vejce

Výběr správných surovin

Brambory: Použijte brambory varného typu A nebo B, které se nerozvaří a udrží si tvar. Párky: Kvalitní párky s vysokým obsahem masa jsou základem. Můžete použít debrecínské, vídeňské nebo jiné oblíbené. Smetana: Smetana ke šlehání s 33 % tuku dodá omáčce tu správnou krémovost a bohatost. Kyselé okurky: Použijte pevné a křupavé okurky, jejichž lák dodá omáčce finální chuťový šmrnc.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Oškrábané brambory nakrájíme na kostky, párky na kolečka, cibuli nadrobno a kyselé okurky na malé kostičky.Brambory párky cibule okurky recept
  • Cibuli zesklovatíme na oleji.Cibule na oleji recept
  • Přidáme 1 bobkový list, 4 kuličky nového koření, nakrájené párky a ještě 1 minutu restujeme.Párková omáčka recept
  • Poté přidáme nakrájené brambory, 1 litr vody, sůl, pepř. Vaříme od bodu varu 10 minut.Guláš z jemných párků recept
  • Ve sklenici důkladně rozmícháme 250 ml smetany ke šlehání (33%) a 1 vrchovatou lžíci hladké mouky. Po prvních 10 minutách vaření omáčky směs přilijeme, přidáme nakrájené kyselé okurky a vaříme dalších 10 minut brambory doměkka.Zahuštění omáčky smetanou ke šlehání
  • Nakonec přidáme 3 lžíce kyselého láku z okurek, popřípadě omáčku dosolíme a vaříme ještě 1 minutu.Hodolanská omáčka recept
  • Podáváme s rozkrojeným vařeným vejcem.Hodolanská omáčka s vejcem a uzeninou recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Na ozdobu použijeme nakrájenou listovou petrželku.

Kdo má rád kyselejší omáčky, tak přidá láku z okurek o něco více.

Vejce natvrdo vaříme od bodu varu přesně 10 minut a poté rychle zchladíme.

Klíčové momenty přípravy

Základ: Nepodceňujte restování cibulky a párků s kořením. Tento krok vytvoří základ chuti celé omáčky. Zahuštění: Smetanu s moukou vždy důkladně rozmíchejte ve sklenici, aby v omáčce nebyly hrudky. Přilévejte za stálého míchání do mírně vroucí omáčky. Dochucení: Lák z okurek přidávejte až na samém konci. Vařením by ztratil svou svěží kyselost. Ochutnávejte a laďte poměr sladkosti, slanosti a kyselosti podle sebe.

Varianty a vylepšení

  • S klobásou: Místo párků použijte kvalitní pikantní klobásu pro výraznější chuť.
  • Vegetariánská verze: Vynechejte párky a přidejte více zeleniny, například na kostičky nakrájenou mrkev nebo celer.
  • S houbami: K restované cibulce přidejte hrst čerstvých nebo sušených hub.
  • S koprem: Na závěr můžete do omáčky přidat lžíci čerstvě nasekaného kopru pro další chuťový rozměr.

S čím podávat Hodolanskou omáčku

Hodolanská omáčka je kompletní jídlo samo o sobě, ale tradičně se podává s vařeným vejcem. Skvěle k ní pasuje i čerstvý chléb na vytření talíře.

Video receptu na Hodolanskou omáčku

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Hodolanská omáčka je skvostem regionální kuchyně, který si zaslouží pozornost. Je to důkaz, že i z jednoduchých a levných surovin lze připravit neobyčejně chutný a uspokojivý pokrm. Její jedinečná sladkokyselá a krémová chuť vás zaručeně překvapí a potěší. Nebojte se experimentovat a uvařte si kousek Hané u vás doma!