Hermelín pečený v troubě s brambory a česnekem – zdravější varianta
Hermelín pečený v troubě s brambory a česnekem je oblíbená a zdravější varianta klasického smaženého hermelínu. Tato příprava není tolik mastná jako smažení na pánvi, přesto chutná naprosto skvěle. Hermelín se peče v trojobalu spolu s bramborovými hranolky a česnekem, což vytváří kompletní jídlo na jednom plechu. Výsledkem je křupavá zlatavá krusta, rozteklý sýr uvnitř a aromatické brambory s česnekem. Je to ideální rychlá večeře nebo oběd, který si zamiluje celá rodina. Tato zdravější ale stejně dobrá varianta stojí určitě za vyzkoušení!
Hermelín je měkký zrající sýr s bílou plísní na povrchu, který má v České republice dlouhou tradici. Nejčastěji se připravuje smažený v trojobalu, ale pečení v troubě je modernější a zdravější alternativa. Výhodou pečení je, že nemusíte stát u plotny a hlídat smažení – vše se peče najednou v troubě. Navíc spotřebujete mnohem méně oleje. Kombinace s brambory a česnekem vytváří kompletní jídlo, které nepotřebuje žádnou další přílohu. Servíruje se s tatarskou omáčkou, kyselými okurkami nebo čerstvým salátem.
Proč připravovat hermelín v troubě?
Pečení hermelínu v troubě má mnoho výhod:
- Zdravější varianta: Mnohem méně tuku než při smažení
- Jednodušší příprava: Nemusíte stát u plotny
- Kompletní jídlo: Hermelín + brambory + česnek na jednom plechu
- Méně úklidu: Jeden plech místo mastné pánve
- Stejně chutné: Křupavá krusta jako při smažení
- Pro více osob: Můžete připravit více porcí najednou
- Bezpečnější: Žádné stříkající horké máslo
Ingredience na hermelín pečený v troubě
Pro přípravu 2 porcí budete potřebovat:
Print
Ingredience:
3 střední brambory (asi 400 g)
3–4 stroužky česneku (neloupaného)
sůl dle chuti
1 lžička celého kmínu
3 lžíce oleje
2 hermelíny (celé)
- NA TROJOBALU:
100 g hladké mouky
2 vejce
150 g strouhanky
Tip: Pro ještě křupavější výsledek použijte dvojobal – po trojobalu hermelín znovu namočte do vejce a strouhanky.
Postup přípravy hermelínu v troubě krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava brambor
Předehřejeme troubu na 200 °C. Brambory důkladně omyjeme a osušíme (nemusíme loupat). Každý brambor překrojíme napůl a pak nakrájíme na proužky o tloušťce asi 1 cm – jako hrubší hranolky. Čím tenčí budou proužky, tím rychleji se upečou a budou křupavější.
- Krok 2: Obalení hermelínů
Připravíme si trojobalu: do první misky dáme hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce a do třetí strouhanku. Hermelíny obalujeme postupně – nejprve obalíme v hladké mouce ze všech stran, pak namočíme do rozšlehaných vajec a nakonec důkladně obalíme ve strouhance. Dbáme na to, aby byl hermelín obalený ze všech stran rovnoměrně. Pro jistotu můžeme použít dvojobal – po trojobalu hermelín znovu namočíme do vejce a strouhanky.
- Krok 3: Příprava plechu
Plech vyložíme pečícím papírem. Na plech rozložíme nakrájené brambory a celé neoloupané stroužky česneku. Obalené hermelíny položíme doprostřed mezi brambory. Vše lehce pokapeme olejem (asi 3 lžíce), osolíme a posypeme celým kmínem. Brambory můžeme ještě lehce promíchat rukama, aby byly rovnoměrně obalené olejem.
- Krok 4: Pečení
Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 °C a pečeme asi 25–30 minut, dokud nejsou brambory zlatavě hnědé a křupavé a hermelín má zlatavou krustu. Po 15 minutách můžeme brambory opatrně promíchat pro rovnoměrné opečení. Hotové jídlo vyjmeme z trouby a servírujeme ihned, dokud je hermelín teplý a rozteklý uvnitř.
Tipy a triky pro dokonalý pečený hermelín
Výběr hermelínu: Existuje spousta druhů hermelínů. Některé mají výraznější aroma a některé méně. Každý si musí najít ten svůj, který mu bude chuťově vyhovovat.
Studená kuchyně: Hermelín se konzumuje i ve studené kuchyni. Například naložený v oleji s kořením je ideální pochoutka k pivu.
Příliš vysoký hermelín: Příliš vysoké hermelíny můžeme před obalením rozkrojit napůl a udělat z nich dva tenčí a použít dvojobal.
Dvojobal proti vytečení: Pokud máte strach, že hermelín při tepelné úpravě vyteče, udělejte dvojobal. Hladká mouka, vajíčko a strouhanka, poté opět vajíčko a strouhanka. Hermelín bude mít silnější krustu a nevyteče.
Pečící papír je nutný: Bez pečícího papíru se hermelín přilepí a brambory také.
Varianty pečeného hermelínu
1. Hermelín s brusinkami
Servírujte s brusinkovým džemem pro sladkokyselou chuť.
2. Bylinkový hermelín
Do strouhanky přidejte sušené bylinky – tymián, rozmarýn nebo oregano.
3. Pikantní hermelín
Do strouhanky přidejte chilli vločky nebo pálivou papriku.
4. Hermelín se zeleninou
Přidejte k bramborům nakrájenou papriku, cuketu nebo cherry rajčata.
5. Sýrová strouhanka
Do strouhanky přidejte nastrouhaný parmezán pro sýrovější chuť.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč mi hermelín vyteče?
Nedostatečný obal nebo příliš vysoká teplota. Použijte dvojobal a pečte na 200 °C.
Můžu použít jiný sýr?
Ano, funguje camembert, brie nebo niva. Doba pečení může být jiná.
Jak poznam, že je hermelín hotový?
Krusta by měla být zlatavě hnědá a křupavá. Hermelín by měl být měkký na dotek.
Můžu připravit dopředu?
Hermelín můžete obalit dopředu a uložit v lednici. Pečte až před servírováním.
Proč nejsou brambory křupavé?
Málo oleje nebo příliš tlustě nakrájené. Krájejte tenčeji a použijte více oleje.
S čím servírovat?
S tatarskou omáčkou, kyselými okurkami, čerstvým salátem nebo brusinkovým džemem.
Nejčastější chyby při pečení hermelínu
- Vyteklý hermelín: Nedostatečný obal. Použijte dvojobal!
- Spálená krusta: Příliš vysoká teplota. Pečte na 200 °C.
- Syrový hermelín: Krátké pečení. Pečte minimálně 25 minut.
- Měkké brambory: Příliš tlustě nakrájené. Krájejte tenčeji.
- Přilepený hermelín: Chybí pečící papír.
- Nerovnoměrný obal: Důkladně obalujte ze všech stran.
- Studený hermelín: Servírujte ihned po upečení!
Video návod na přípravu hermelínu v troubě
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Hermelín pečený v troubě s brambory a česnekem je zdravější a jednodušší alternativa klasického smaženého hermelínu. Tato příprava je méně mastná, přesto má křupavou zlatavou krustu a rozteklý sýr uvnitř. Kombinace s bramborovými hranolky a česnekem vytváří kompletní jídlo na jednom plechu. Je to ideální rychlá večeře nebo oběd, který nevyžaduje žádnou další přílohu. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový způsob, jak si vychutnat oblíbený hermelín!