Gulášová polévka s Jidášovým uchem recept

21. 5. 2022 admin Polévky 0

Buřtguláš s jidášovým uchem
Buřtguláš s jidášovým uchem


Gulášová polévka s Jidášovým uchem – Vydatná a chutná houbová klasika

Jidášovo ucho se dá použít i do gulášové polévky podle receptu a chutná skvěle. V supermarketu ho seženeme sušené po celý rok. Není tak problém si toto jídlo kdykoliv uvařit i když v lese zrovna houby nejsou.

Proč si zamilujete tuto gulášovou polévku?

Gulášová polévka je jednou z nejoblíbenějších českých polévek vůbec. Je vydatná, zahřívající a plná chuti. A když do ní přidáte Jidášovo ucho, dostanete zcela nový rozměr! Tato exotická houba, kterou můžete koupit v sušené formě po celý rok, dodá polévce jedinečnou, lehce gumovitou texturu a schopnost absorbovat všechny chutě omáčky. Výsledkem je polévka, která je tak hustá a vydatná, že ji klidně můžete podávat jako hlavní chod. Je to dokonalá volba na studené dny, rychlý oběd nebo když prostě potřebujete něco pořádně sytého a hřejivého. Navíc je příprava velmi jednoduchá a většinu ingrediencí máte pravděpodobně už doma.

Jidášovo ucho: Tajemná houba s léčivými účinky

Jidášovo ucho (Auricularia auricula-judae) je fascinující houba s bohatou historií. Její název pochází z legendy, podle které Jidáš Iškariotský spáchal sebevraždu pověšením na bezovém stromě, na kterém tato houba často roste. V tradiční čínské medicíně je Jidášovo ucho ceněno již po tisíce let pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje vysoké množství železa, vlákniny a má protizánětlivé účinky. Díky svému vysokému obsahu vody (až 90 % v čerstvém stavu) má velmi nízkou kalorickou hodnotu. Po usušení se houba zmenší na zlomek své velikosti, ale po namočení znovu nabobtná a získá charakteristickou křupavou, želatinovou texturu. V české kuchyni se začala používat relativně nedávno, ale rychle si získala oblibu díky své dostupnosti (lze ji koupit v každém větším supermarketu) a jedinečné konzistenci.

Suroviny pro vydatnou gulášovou polévku

Pro přípravu této vydatné polévky budete potřebovat základní ingredience a sušené Jidášovo ucho. Recept je navržen přibližně na 4-6 porcí.

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 hrst sušeného Jidášova ucha

  • 600 g brambor

  • 4 buřty

  • 1 cibule

  • 2 lžíce sladké papriky

  • 2 lžíce hladké mouky

  • bujon

  • 2 bobkové listy

  • 5 kuliček nového koření

  • pepř

  • 5 stroužků prolisovaného česneku

  • sůl

  • 1 lžíce majoránky

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalé polévce

Příprava je velmi jednoduchá. Klíčem je předem namočit Jidášovo ucho. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • Sušené Jidášovo ucho namočíme předem do vody podle návodu na obalu.Jidášovo ucho recept
  • Buřty nakrájíme na půlkolečka, cibuli nadrobno, brambory na kostičky a Jidášovo ucho na větší kousky.Krájená zelenina
  • Cibuli zesklovatíme na oleji. Poté přidáme buřty a ještě chvíli smažíme. Nakonec přidáme 2 lžíce sladké mleté papriky, 2 lžíce hladké mouky (smažíme už jen půl minuty).Buřtguláš
  • Zalijeme vývarem nebo vodou a přidáme bujón, nakrájené Jidášovo ucho, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, pepř a vaříme 20 minut.Guláš z buřtů
  • Poté přidáme brambory a prolisovaný česnek a vaříme brambory doměkka. Nakonec dochutíme solí, přidáme 1 lžíci majoránky a můžeme podávat.Párkový guláš

Tipy a triky pro mistrovskou gulášovou polévku

Jak na to, aby byla vaše polévka naprosto dokonalá:

  • Správné namočení Jidášova ucha: Sušené houby namočte alespoň 30 minut v teplé vodě. Zvětší se několikanásobně, tak s tím počítejte.
  • Paprika nesmí hořknout: Sladkou mletou papriku přidávejte až na konec smažení a smažte ji jen velmi krátce (max. 30 sekund). Jinak zhořkne.
  • Majoránka až na konec: Majoránku přidávejte vždy až na úplný konec vaření. Při dlouhém vaření by ztratila aroma a mohla by zhořknout.
  • Hustota polévky: Pokud chcete hustší polévku, přidejte více mouky. Pro řidší polévku použijte méně nebo ji vynechte úplně.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Mletou sladkou papriku nikdy nesmažíme dlouho, protože by zhořkla.

Pokud nám nevadí štiplavá chuť česneku, tak ho přidáme až před koncem vaření a v jídle bude více cítit.

Gulášovou polévku s Jidášovým uchem podáváme s čerstvým chlebem.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Kde koupím Jidášovo ucho?
Sušené Jidášovo ucho seženete v každém větším supermarketu v oddělení s asijskými potravinami nebo v asijských obchodech.

Můžu použít jiné houby?
Ano, můžete použít žampiony, hlívu nebo jakékoliv jiné houby. Výsledek bude jiný, ale stejně chutný.

Video recept na gulášovou polévku

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Gulášová polévka s Jidášovým uchem je dokonalým důkazem, že tradiční česká kuchyně dokáže krásně fungovat i s exotickými ingrediencemi. Je to vydatná, zahřívající a neuvěřitelně chutná polévka, která vás zasytí a zahřeje na těle i na duši. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový rozměr klasické gulášové polévky. Dobrou chuť!