Gulášová polévka s hovězím mletým masem – rychlý a chutný recept
Gulášová polévka s hovězím mletým masem je vynikající rychlá varianta tradiční gulášovky. Její příprava je velice jednoduchá a zabere jen chvilku času – ideální pro všechny, kdo se nechtějí složitě krájet s masem a nemají tolik času. Chuť hovězího masa samozřejmě polévce dodá potřebnou sílu a hloubku. Polévka je vařená raz dva, přesto má bohatou chuť díky paprice, kmínu a dalšímu koření. Je to sytá, výživná polévka, která zasytí celou rodinu a zahřeje v chladných dnech. Podává se s čerstvým chlebem nebo rohlíkem.
Gulášová polévka je klasikou české kuchyně a patří mezi nejoblíbenější polévky vůbec. Tradiční recept používá kousky hovězího masa, které se vaří několik hodin, ale tato varianta s mletým masem je mnohem rychlejší. Mleté maso se uvaří za zlomek času a polévka je hotová do hodiny. Přesto zachovává autentickou chuť díky správné kombinaci koření – sladké papriky, kmínu, nového koření a bobkového listu. Je to perfektní řešení na rychlý oběd nebo večeři, když máte chuť na něco sytého a výrazného.
Proč připravovat gulášovku s mletým masem?
Tato varianta gulášové polévky má mnoho výhod:
- Rychlá příprava: Hotová do 45 minut
- Jednoduchá: Žádné zdlouhavé krájení masa
- Výrazná chuť: Hovězí maso dodává sílu
- Sytá polévka: Zasytí jako plnohodnotné jídlo
- Ekonomická: Levnější než kousky masa
- Tradiční chuť: Autentická chuť gulášovky
- Ideální na zimu: Zahřeje a zasytí
Ingredience na gulášovou polévku
Pro přípravu 4–6 porcí polévky budete potřebovat:
Print
Ingredience:
500 g hovězího mletého masa
1 velká cibule
3 stroužky česneku
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
2 lžíce oleje
sůl a černý pepř dle chuti
1,5 l hovězího vývaru (nebo voda + 2 bujóny)
1/2 lžičky celého nebo drceného kmínu
3–4 střední brambory (asi 400 g)
4 lžičky sladké mleté papriky
1 lžíce hladké mouky
Tip: Pro intenzivnější chuť použijte kvalitní hovězí vývar místo vody s bujónem.
Postup přípravy gulášové polévky krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Osmažení masa
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a osmahneme cibuli dosklovata (asi 3–4 minuty). Poté přidáme 500 g hovězího mletého masa a orestujeme ho zprudka, dokud není hnědé a drobivé (asi 5–7 minut). Maso by mělo ztratit růžovou barvu a být pěkně opečené.
- Krok 2: Přidání koření a zahuštění
Ztlumíme plamen a přidáme 4 lžičky sladké mleté papriky – důležité je stáhnout oheň, aby paprika nezhořkla! Jen pár vteřin (asi 20 sekund) papriku orestujeme, pak přidáme lžíci hladké mouky a opět krátce orestujeme (asi 30 sekund). Zalijeme 1,5 litru hovězího vývaru (nebo vodou s 2 bujóny). Přidáme 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, půl lžičky kmínu a černý pepř. Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu.
- Krok 3: Vaření a dokončení
Polévku vaříme na mírném plameni asi 15 minut. Mezitím brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky (asi 1,5 x 1,5 cm). Po 15 minutách vaření přidáme nakrájené brambory a prolisovaný nebo najemno nakrájený česnek. Vaříme dalších 15–20 minut, dokud nejsou brambory úplně měkké. Před koncem polévku ochutnáme a případně dosolíme podle chuti. Bobkové listy vyjmeme. Podáváme s čerstvým chlebem nebo rohlíkem.
Tipy a triky pro dokonalou gulášovku
Druh masa: Kromě hovězího mletého masa můžeme samozřejmě použít na přípravu polévky i vepřové mleté maso nebo mix hovězího a vepřového v poměru 1:1.
Čerstvé mleté maso: V ideálním případě si nakoupíme kousek masa a uděláme mleté čerstvé doma v masořezce. To je samozřejmě nejlepší volba z hlediska kvality a chuti.
Pikantní varianta: Pro milovníky ostřejších jídel doporučujeme do hovězí gulášové polévky přidat i nakrájenou čerstvou chilli papričku při přípravě tohoto pokrmu.
Paprika nesmí zhořknout: Vždy stáhněte plamen před přidáním papriky a restujte jen velmi krátce!
Hustota polévky: Pokud je polévka příliš hustá, přidejte více vývaru. Pokud je řídká, vařte déle bez pokličky.
Varianty gulášové polévky
1. Klasická gulášovka s kousky masa
Použijte nakrájené hovězí maso na kostky místo mletého – vaří se déle (2–3 hodiny).
2. Gulášovka s fazolemi
Přidejte plechovku červených fazolí pro sytnější variantu.
3. Pikantní gulášovka
Přidejte nakrájenou čerstvou chilli papričku nebo pálivou papriku.
4. Gulášovka s nudlemi
Místo brambor přidejte malé těstoviny nebo nudle.
5. Zeleninová gulášovka
Přidejte nakrájenou mrkev, celer a papriku pro více zeleniny.
Často kladené otázky (FAQ)
Jak dlouho se vaří gulášová polévka?
S mletým masem je hotová do 45 minut. S kousky masa trvá příprava 2–3 hodiny.
Můžu použít vepřové maso?
Ano, funguje stejně dobře. Můžete použít i mix hovězího a vepřového.
Proč je polévka hořká?
Paprika zhořkla – přidávejte ji při stažené plotně a restujte jen krátce!
Jak dlouho vydrží polévka?
V lednici vydrží 3–4 dny. Zmrazená až 3 měsíce.
Můžu vynechat mouku?
Ano, ale polévka bude řidší. Můžete zahustit rozmixovanými brambory.
S čím servírovat?
S čerstvým chlebem, rohlíkem nebo houskou. Můžete přidat kyselé okurky nebo cibuli.
Nejčastější chyby při vaření gulášovky
- Hořká paprika: Paprika zhořkla kvůli vysoké teplotě. Stáhněte plamen!
- Spálená mouka: Mouka nesmí zhnout, jinak bude polévka hořká.
- Nevařené brambory: Brambory musí být úplně měkké.
- Příliš řídká polévka: Použijte více mouky nebo vařte déle.
- Málo koření: Ochutnávejte a dolaďte chuť.
- Přesolení: Pokud používáte bujón, osolte opatrně.
- Studené servírování: Polévka je nejlepší horká!
Video návod na přípravu gulášové polévky
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Gulášová polévka s hovězím mletým masem je rychlá a chutná varianta tradiční české gulášovky. Příprava je jednoduchá a zabere jen chvilku času – ideální pro všechny, kdo nemají čas na zdlouhavé vaření. Přesto má polévka bohatou, výraznou chuť díky správné kombinaci koření. Je to sytá, výživná polévka, která zasytí celou rodinu a zahřeje v chladných dnech. Vyzkoušejte tento recept a objevte rychlý způsob, jak si vychutnat autentickou chuť gulášovky!