Fazolová polévka s klobásou recept

2. 5. 2022 admin Polévky 0

Fazolová polévka s klobásou recept
Fazolová polévka s klobásou recept


Poctivá fazolová polévka s klobásou – Recept, který vás zahřeje na těle i na duši

Fazolová polévka je sama o sobě dobrá. A když jí doplníme ještě o chutnou klobásu, máme ideální recept. Tu chuť si zamilujete. Luštěninová vydatná polévka která dokáže nejen zahřát, ale i dokonale zasytit.

Proč je tato fazolová polévka absolutní nutností?

Existují jídla, která jsou víc než jen pouhým pokrmem. Jsou to jídla, která evokují vzpomínky, přinášejí pocit bezpečí a dokáží zahřát i v tom nejchladnějším dni. A přesně taková je poctivá domácí fazolová polévka s klobásou. Je to hustá, sytá a neuvěřitelně voňavá polévka, která hravě zastane i hlavní chod. Kombinace měkkých, krémových fazolí, pikantní klobásy, voňavého česneku a majoránky je ztělesněním české kuchyně v její nejlepší podobě. Není to jen polévka, je to lék na špatnou náladu, dokonalý společník pro sychravé dny a jídlo, které spojuje celou rodinu u jednoho stolu. A co je nejlepší? Její příprava je jednoduchá a s naším receptem se vám zaručeně povede.

Historie fazolí a luštěnin v české kuchyni

Fazole, a luštěniny obecně, jsou jednou z nejstarších a nejdůležitějších součástí lidské stravy na celém světě. V české kuchyni mají své nezastupitelné místo po staletí. V dobách, kdy maso bylo vzácnou a drahou komoditou, představovaly luštěniny hlavní zdroj bílkovin pro většinu populace. Byly levné, výživné a daly se snadno skladovat na zimu. Fazolová polévka, často připravovaná jen s kořenovou zeleninou a zahuštěná jíškou, byla typickým „jídlem chudých“. Přidání uzeniny, jako je klobása nebo uzené maso, ji povýšilo na svátečnější a vydatnější pokrm. Dnes už naštěstí netrpíme nedostatkem a můžeme si tuto delikatesu dopřát kdykoliv, ale stále v sobě nese ducha poctivé, jednoduché a přitom geniální kuchyně našich předků.

Suroviny pro dokonalou fazolačku

Pro přípravu této vydatné polévky budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 6-8 porcí.

PrintPrint

Ingredience:

  • 500 g bílých fazolí

  • 2 bobkové listy

  • 5 kuliček nového koření

  • 1 cibule

  • 2 šunkové klobásy

  • 1 lžíce mleté papriky

  • pepř

  • 5 stroužků prolisovaného česneku

  • 1 bujon nebo sůl

  • 2 lžíce hladké mouky

  • 1 lžíce sušené majoránky

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalé polévce

Příprava je velmi jednoduchá, ale vyžaduje čas na namočení fazolí. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • Fazole namočíme předem podle návodu na obalu. Poté fazole vaříme v nové vodě s bobkovým listem a novým kořením doměkka.Vařené fazole
  • Mezitím si nakrájíme cibuli nadrobno, 2 šunkové klobásy na půlkolečka a obojí orestujeme na oleji na pánvi. Poté přidáme mletou papriku a hladkou mouku a po minutě smažení vypneme.Klobása do polévky
  • Směs přidáme do polévky když jsou fazole téměř měkké, polévku opepříme, přidáme prolisovaný česnek, sůl nebo bujón a ještě 10 minut vaříme.Fazolová polévka
  • Minutu před koncem vaření přidáme lžíci majoránky a můžeme podávat. Polévku ozdobíme nakrájenou petrželí.Luštěninová polévka

Tipy a triky pro mistrovskou fazolačku

Jak na to, aby byla vaše polévka naprosto dokonalá:

  • Namáčení fazolí: Tento krok nikdy nevynechávejte! Fazole namočte ideálně přes noc do studené vody. Nejenže tím výrazně zkrátíte dobu vaření, ale také je zbavíte látek, které způsobují nadýmání. Vodu z namáčení vždy slijte a vařte v čerstvé.
  • Základ na cibulce a klobáse: Základem každé dobré luštěninové polévky je poctivý základ. Cibuli restujte pomalu dozlatova a klobásu nechte hezky opéct, aby pustila tuk a chuť.
  • Paprika nesmí zhořknout: Mletou papriku přidejte do horkého tuku jen na pár vteřin a ihned zalijte, jinak zhořkne a zkazí celou polévku.
  • Sůl až na konec: Toto je zlaté pravidlo vaření luštěnin. Pokud byste je osolili na začátku, zůstaly by tvrdé a vařily by se mnohem déle.
  • Česnek a majoránka pro aroma: Tyto dvě bylinky přidávejte vždy až na samém konci vaření. Zachovají si tak svou plnou chuť a aroma. Majoránku před přidáním promněte v dlaních.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

V receptu je použita šunková klobása protože není tolik tučná.

Mletou papriku nikdy nesnažíme zprudka ani dlouho, protože by zhořkla.

Fazole a jiné luštěniny se solí až nakonec, protože jinak by se vaření protáhlo.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Jaké fazole použít?
Nejlepší jsou velké bílé fazole (např. odrůda „švábka“), které jsou po uvaření krásně krémové. Můžete ale použít i jiné druhy, například barevné fazole.

Můžu použít fazole z konzervy?
Ano, je to skvělá zkratka, pokud spěcháte. Fazole z konzervy už jsou uvařené, takže je stačí přidat do polévky až na posledních 10 minut a jen je prohřát.

Jak polévku nejlépe zahustit?
Tento recept používá klasickou jíšku (mouku orestovanou na cibulovo-klobásovém základu). Můžete také na konci vaření odebrat část fazolí, rozmixovat je a vrátit zpět do polévky.

Video recept na fazolovou polévku s klobásou

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Fazolová polévka s klobásou je dokonalým jídlem pro duši. Je to poctivá, sytá a neuvěřitelně chutná polévka, která vás vrátí do dětství a zahřeje i v těch nejchladnějších dnech. S tímto receptem a našimi tipy si uvaříte fazolačku, na kterou budete právem hrdí. Tak se do toho pusťte a dobrou chuť!