Fazolková omáčka se smetanou a koprem – tradiční letní pokrm
Pokud Vám chutnají čerstvé fazolové lusky, tak vyzkoušejte omáčku z fazolek se smetanou a koprem, kterou při servírování dozdobíme ještě uvařeným vejcem. Podáváme s vařeným bramborem.
Fazolková omáčka se smetanou a koprem je klasickým letním pokrmem české kuchyně, který si žádá čerstvé fazolové lusky přímo ze zahrádky. Tento recept promění obyčejné zelené fazolky v jemnou, krémovou omáčku se sladkokyselou chutí, která je dokonale vyvážená díky kombinaci smetany, octa a cukru. Čerstvý kopr dodává omáčce nezaměnitelné aroma a vejce natvrdo ji činí ještě sytnější. Je to jednoduchý, ale nesmírně uspokojivý pokrm, který symbolizuje léto a domácí kuchyni. Podávaný s vařenými brambory je to kompletní, vyvážené a chutné jídlo pro celou rodinu.
Proč si zamilujete fazolkovou omáčku
Tento pokrm je oblíbený z mnoha důvodů. Za prvé, je plný čerstvé zeleniny a zdravých živin. Za druhé, má jedinečnou sladkokyselou chuť, která je typická pro českou kuchyni. Za třetí, je jednoduchý na přípravu a zvládne ho i začátečník. A konečně, je to skvělý způsob, jak využít čerstvé fazolky ze zahrádky během jejich sezóny.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
450 g fazolových lusků
máslo
1 lžíce hladké mouky
450 ml vývaru (kuřecí, zeleninový…)
pepř
1 lžíce krájeného kopru
200 g smetany ke šlehání 33%
sůl
1 lžíce cukru krystal
1 lžíce octa (klasický 8%)
PŘÍLOHA: vařené brambory, vejce
Výběr správných surovin
Fazolové lusky: Vybírejte mladé, čerstvé a křehké fazolky, které se snadno lámou. Měly by být jasně zelené bez skvrn. Můžete použít i mražené, které není třeba předem rozmrazovat. Kopr: Čerstvý kopr je pro autentickou chuť nezbytný. Sušený kopr by nebyl stejný. Smetana: Použijte smetanu ke šlehání s 33% tuku pro maximální krémovost. Jíška: Světlá jíška (máslo s moukou) je tradičním zahušťovadlem, které dodá omáčce správnou konzistenci.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Omyté a očištěné fazolové lusky překrájíme na menší kousky.
- V hrnci na rozpuštěném másle 1 minutu osmažíme lžíci hladké mouky, tak zvanou světlou jíšku.
- Poté ihned zalijeme vývarem, přidáme nakrájené fazolky, opepříme a přivedeme k varu. Fazolky vaříme doměkka.
- Když jsou fazolky měkké, tak přidáme 1 lžíci nakrájeného kopru, smetanu ke šlehání, 1 lžíci cukru krystal, 1 lžíci octa, popřípadě omáčku dosolíme a vaříme ještě 3 minuty. Poté ihned podáváme s vařeným bramborem a vejcem.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Množství cukru a octa je v receptu pouze přibližné, protože každý má rád omáčku jinak kyselou a sladkou.
Vejce natvrdo vaříme přesně 10 minut.
Pokud při vaření vajec přidáme do vody trošku soli nebo octa, skořápka nepraskne.
Klíčové momenty přípravy
Světlá jíška: Mouku smažte na másle jen minutu, aby zůstala světlá a nezhnědla. Ihned poté zalijte studeným vývarem a důkladně rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Vaření fazolků: Mladé fazolky se uvaří rychle, starší mohou potřebovat déle. Měly by být měkké, ale ne rozvařené. Dochucování: Přidávejte cukr a ocet postupně a ochutnávejte. Cílem je dosáhnout příjemné sladkokyselé rovnováhy.
Varianty a vylepšení
- S uzeným masem: Pro sytnější verzi přidejte na kostičky nakrájené a orestované uzené maso.
- S brambory v omáčce: Můžete přidat přímo do omáčky na kostičky nakrájené vařené brambory.
- S hříbky: Přidejte hrst orestovaných hub pro další chuť.
Video receptu na fazolkovou omáčku
Video receptuZávěrečné shrnutí
Fazolková omáčka se smetanou a koprem je tradiční letní pokrm, který si žádá čerstvé fazolky a trochu času. Je to jídlo, které vás přenese zpět do dětství a připomene vám babiččinu kuchyni. Vyzkoušejte tento recept a užijte si chuť léta!