Fazolková polévka se smetanou a koprem recept

12. 2. 2023 admin Polévky 0

Fazolková polévka se smetanou a koprem
Fazolková polévka se smetanou a koprem


Fazolková polévka na kyselo se smetanou a koprem – letní klasika

Jestli máte rádi čerstvé fazolové lusky, tak vyzkoušejte polévku z fazolek se smetanou a koprem, kterou při servírování dozdobíme ještě uvařeným vejcem.

Fazolková polévka na kyselo je skutečným pokladem české letní kuchyně. Tento recept přináší dokonalou harmonii sladké a kyselé chuti, zjemněnou bohatou smetanou a provoněnou čerstvým koprem. Je to jídlo, které mnoho z nás zná z dětství od babičky – poctivá, sytá a přitom osvěžující polévka, která dokáže zasytit jako hlavní chod. Kombinace křehkých fazolových lusků, krémové omáčky a vařeného vejce je prostě neodolatelná. Ideální způsob, jak zpracovat úrodu ze zahrádky a vychutnat si chuť léta.

Proč si zamilujete tuto fazolkovou polévku

Tento recept je sázkou na jistotu. Za prvé, je neuvěřitelně chutný díky vyvážené sladkokyselé chuti. Za druhé, je jednoduchý na přípravu a zvládne ho i začátečník. Za třetí, je to skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu. A konečně, je to sytá polévka, která může sloužit i jako lehký hlavní oběd.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 450 g fazolových lusků

  • máslo 1 lžíce

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 750 ml vývaru

  • pepř

  • 2 lžíce krájeného kopru

  • 250 g smetany ke šlehání

  • sůl

  • 2 lžíce cukru krystal

  • 2 lžíce octa (klasický 8%)

  • vařené vejce

Výběr správných surovin

Fazolové lusky: Nejlepší jsou čerstvé, mladé a křehké lusky. Pokud je ohnete, měly by se snadno zlomit. Můžete použít žluté i zelené. Mimo sezónu dobře poslouží i mražené. Kopr: Pro autentickou chuť je nezbytný čerstvý kopr. Sušený nikdy nedosáhne stejné vůně a chuti. Smetana: Smetana ke šlehání (33 %) dodá polévce tu správnou krémovost a bohatost. Vývar: Kvalitní zeleninový nebo kuřecí vývar tvoří základ chuti.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Omyté a očištěné fazolové lusky překrájíme na menší kousky.Fazolové lusky recepty
  • V hrnci na rozpuštěném másle 1 minutu osmažíme lžíci hladké mouky, tak zvanou světlou jíšku.Světlá jíška recept
  • Poté ihned zalijeme vývarem, přidáme nakrájené fazolky, opepříme a přivedeme k varu. Fazolky vaříme doměkka.Fazolková polévka recept
  • Když jsou fazolky měkké, tak přidáme 2 lžíce nakrájeného kopru, smetanu ke šlehání, 2 lžíce cukru krystal, 2 lžíce octa, popřípadě polévku dosolíme a vaříme ještě 3 minuty. Poté ihned podáváme s vařeným vejcem.Fazolková polévka se smetanou

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Množství cukru a octa je v receptu pouze přibližné, protože každý má rád polévku jinak kyselou a sladkou.

Vejce natvrdo vaříme přesně 10 minut.

Pokud při vaření vajec přidáme do vody trošku soli nebo octa, skořápka nepraskne.

Klíčové momenty přípravy

Jíška: Pro hladkou polévku je klíčové jíšku dobře rozmíchat. Po orestování mouky na másle ji zalijte studeným nebo vlažným vývarem a rychle míchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Vaření fazolek: Fazolky nevařte příliš dlouho, aby nebyly rozměklé. Měly by zůstat lehce na skus. Dochucování: Cukr a ocet přidávejte postupně a po každém přidání ochutnejte. Cílem je najít dokonalou rovnováhu mezi sladkou a kyselou chutí, která je pro tuto polévku charakteristická.

Varianty a vylepšení

  • S brambory: Spolu s fazolkami přidejte do polévky na kostičky nakrájené brambory. Polévka bude ještě sytější.
  • S uzeným masem: Pro masovou variantu přidejte na kostičky nakrájené a orestované uzené maso.
  • Bez jíšky: Pro bezlepkovou verzi můžete polévku zahustit najemno nastrouhanou bramborou, kterou přidáte na začátku vaření.

Video receptu na fazolkovou polévku

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Fazolková polévka na kyselo je pokladem české kuchyně a dokonalým letním jídlem. Je to jednoduchý, levný a nesmírně chutný způsob, jak si vychutnat čerstvé fazolové lusky. S tímto receptem si přinesete na stůl kousek tradice a chuti, která nikdy nezklame. Dobrou chuť!