Dršťková polévka z hlívy ústřičné – zdravá vegetariánská alternativa
Dršťková polévka z hlívy ústřičné, také známá jako falešná dršťková polévka, je vynikající vegetariánská alternativa tradiční dršťkové polévky. Každopádně věřte tomu, že na chuti je stejně dobrá jako originál! Tato polévka je ideální pro všechny, kteří nemusí dršťky v polévce. Ty jsou v receptu nahrazeny hlívou ústřičnou, která je velice zdravá a má podobnou konzistenci jako dršťky. Pravidelná konzumace hlívy ústřičné mimo jiné posiluje imunitu organismu, snižuje cholesterol a obsahuje cenné bílkoviny. Polévka má výraznou chuť díky paprice, kmínu, majoránce a česneku.
Hlíva ústřičná je jednou z nejzdravějších a nejoblíbenějších jedlých hub. Obsahuje vysoké množství bílkovin, vitamínů skupiny B, minerálních látek a antioxidantů. Má nízkou energetickou hodnotu, ale vysokou nutriční hodnotu, což ji činí ideální pro zdravou stravu. V této polévce hlíva dokonale nahrazuje dršťky – má podobnou gumovitou konzistenci a výborně vstřebává chutě koření. Polévka je hustá, výrazná a plná chuti. Je ideální na zimní dny, kdy potřebujete něco sytého a zahřívacího.
Proč připravovat dršťkovou polévku z hlívy?
Tato vegetariánská varianta má mnoho výhod:
- Vegetariánská: Bez masa, vhodná pro vegetariány
- Zdravá: Hlíva posiluje imunitu a snižuje cholesterol
- Stejná chuť: Chuťově podobná originální dršťkovce
- Rychlá příprava: Hotová do 45 minut
- Sytá polévka: Zasytí jako plnohodnotné jídlo
- Výrazná chuť: Díky koření a česneku
- Ekonomická: Hlíva je levnější než dršťky
Ingredience na dršťkovou polévku z hlívy
Pro přípravu 4 porcí polévky budete potřebovat:
Print
Ingredience:
1 velká cibule
300 g hlívy ústřičné (čerstvé)
1/2 lžičky celého kmínu
2 lžíce sladké mleté papriky
1 lžíce hladké mouky
1 bobkový list
5 kuliček nového koření
2 lžíce oleje
1 litr zeleninového vývaru (nebo voda + bujón)
černý pepř dle chuti
sůl dle chuti
1 lžíce sušené majoránky
3 stroužky česneku
Tip: Můžete přidat nakrájené brambory nebo nudle pro sytnější variantu.
Postup přípravy dršťkové polévky krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava hub a zeleniny
Hlívu ústřičnou očistíme – odstraníme tvrdé nohy (ty nepoužijeme) a použijeme pouze měkké horní části klobouků. Houby nakrájíme na větší kousky (asi 2 x 3 cm), které připomínají velikost dršťek. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo najemno nakrájíme.
- Krok 2: Osmažení a přidání koření
Ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a osmahneme nakrájenou cibuli dosklovata (asi 3–4 minuty). Přidáme nakrájenou hlívu ústřičnou a půl lžičky celého kmínu. Osmažíme asi 5 minut, dokud hlíva nezměkne a nepustí vodu. Ztlumíme plamen a přidáme 2 lžíce sladké mleté papriky a lžíci hladké mouky. Jen pár vteřin (asi 20 sekund) orestujeme – paprika nesmí zhořknout! Zalijeme 1 litrem zeleninového vývaru (nebo vodou s bujónem), přidáme bobkový list, 5 kuliček nového koření a opepříme. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni asi 20–25 minut, dokud není hlíva úplně měkká.
- Krok 3: Dokončení
5 minut před koncem vaření přidáme lžíci sušené majoránky a 3 stroužky prolisovaného česneku. Majoránka se nesmí vařit déle než 5 minut, jinak zhořkne! Polévku ochutnáme a případně dosolíme podle chuti. Bobkový list vyjmeme. Podáváme s čerstvým chlebem nebo rohlíkem. Můžeme posypat čerstvou petrželkou.
Tipy a triky pro dokonalou polévku
Majoránka na konci: Majoránku přidáváme až těsně před koncem vaření, protože jinak by zhořkla. Nemá se vařit déle než 5 minut.
Paprika nesmí zhořknout: Sladkou papriku nesmažíme příliš dlouho, protože by se mohla připálit a zhořknout. Stáhněte plamen a restujte jen chvilku!
Český česnek: Česnek kupujeme český, protože ten je výraznější chuti a celkově ho přijde do jídla menší množství, protože je aromatičtější.
Pouze měkké části: Z hlívy používáme jen měkké klobouky, tvrdé nohy by byly tuhé.
Hustota polévky: Pokud je polévka příliš hustá, přidejte více vývaru. Pokud je řídká, vařte déle.
Varianty dršťkové polévky z hlívy
1. S brambory
Přidejte nakrájené brambory na kostky pro sytnější variantu.
2. S nudlemi
Přidejte nudle nebo fleky v polovině vaření.
3. Pikantní varianta
Přidejte nakrájenou čerstvou chilli papričku nebo pálivou papriku.
4. Se smetanou
Před servírováním přidejte lžíci kyselé smetany do každého talíře.
5. S mrkví a celerem
Přidejte nakrájenou mrkev a celer pro více zeleniny.
Často kladené otázky (FAQ)
Chutná to opravdu jako dršťková?
Ano! Hlíva má podobnou konzistenci jako dršťky a koření dodává autentickou chuť.
Můžu použít jinou houbu?
Ano, fungují i žampiony nebo shiitake, ale hlíva má nejpodobnější konzistenci.
Jak dlouho vydrží polévka?
V lednici vydrží 3–4 dny. Zmrazená až 3 měsíce.
Proč je polévka hořká?
Paprika nebo majoránka zhořkla – přidávejte je krátce před koncem!
Je polévka vhodná pro vegany?
Ano, pokud použijete zeleninový vývar místo masového.
Můžu vynechat mouku?
Ano, ale polévka bude řidší. Mouka slouží k zahuštění.
Nejčastější chyby při vaření polévky
- Hořká majoránka: Vařila se příliš dlouho. Přidávejte až 5 minut před koncem!
- Hořká paprika: Smažila se příliš dlouho. Restujte jen chvilku!
- Tuhá hlíva: Použili jste tvrdé nohy. Používejte jen měkké klobouky!
- Řídká polévka: Málo mouky nebo krátké vaření. Vařte déle.
- Málo chuti: Málo koření. Ochutnávejte a dolaďte!
- Spálená paprika: Příliš vysoký plamen. Stáhněte oheň!
- Nevýrazná chuť: Málo česneku nebo majoránky.
Zdravotní přínosy hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná je mimořádně zdravá houba s mnoha benefity:
- Posiluje imunitu: Obsahuje beta-glukany
- Snižuje cholesterol: Prokázaný účinek na LDL cholesterol
- Vysoký obsah bílkovin: Asi 3 g na 100 g
- Vitamíny skupiny B: Důležité pro metabolismus
- Antioxidanty: Chrání buňky před poškozením
- Nízká energetická hodnota: Pouze 33 kcal na 100 g
- Minerální látky: Železo, zinek, selen
Video návod na přípravu polévky
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Dršťková polévka z hlívy ústřičné je vynikající vegetariánská alternativa tradiční dršťkové polévky. Chutná stejně dobře jako originál a je mnohem zdravější! Hlíva ústřičná dokonale nahrazuje dršťky svou konzistencí a výborně vstřebává chutě koření. Polévka je hustá, výrazná a plná chuti díky paprice, kmínu, majoránce a česneku. Je ideální pro vegetariány, vegany i všechny, kdo hledají zdravější alternativy. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový způsob, jak si vychutnat dršťkovou polévku!