Domácí stánkové langoše – recept jako z jarmarku
Stánkové langoše zná asi každý. Všichni si je občas rádi dáme na různých akcích, jarmarcích nebo festivalech. Dnes si uvaříme domácí langoše podle jednoduchého receptu, které chutnají přesně jako ty ze stánku! Určitě si vzpomenete při smažení langošů na tu typickou vůni, která se line celým bytem. Důležité je přidávat do těsta všechny ingredience vlažné, aby kvásek správně vzešel. Výsledkem jsou nadýchané, křupavé langoše, které si můžete dochutit česnekem, kečupem, tatarkou a sýrem přesně podle své chuti. Jsou ideální na rychlou večeři, oběd nebo jako pohoštění pro návštěvu.
Langoše pochází z maďarské kuchyně, ale v České republice se staly neuvěřitelně populární. Jsou to smažené placky z kynutého těsta, které jsou křupavé na povrchu a měkké uvnitř. Ačkoliv se mohou zdát složité na přípravu, opak je pravdou. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho i začátečník. Domácí langoše jsou navíc mnohem levnější a čerstvější než ty kupované. Pojďme se podívat, jak si tuto dobrotu připravit doma!
Proč připravovat domácí langoše?
Domácí langoše mají mnoho výhod oproti těm kupovaným:
- Lepší chuť: Čerstvě usmažené jsou prostě nejlepší.
- Kvalitní ingredience: Víte přesně, co jíte.
- Bez konzervantů: Žádná éčka ani umělé přísady.
- Ekonomické: Mnohem levnější než ve stánku.
- Variabilita: Můžete si je dochutit přesně podle sebe.
- Zábava: Příprava je zábavná a můžete zapojit celou rodinu.
- Vůně: Celá domácnost voní jako jarmark!
Ingredience na domácí stánkové langoše
Pro přípravu 8 langošů budete potřebovat:
Print
Ingredience:
300 ml vlažného mléka (asi 35 °C)
42 g čerstvého droždí (1 kostka)
1/2 lžičky krystalového cukru
500 g hladké mouky
1 lžička soli
olej na smažení (asi 500 ml)
- NA POTŘENÍ:
3–4 stroužky česneku (prolisovaného se solí a vodou)
kečup
tatarská omáčka
nastrouhaný tvrdý sýr (eidam, gouda)
Tip: Pro jemnější těsto můžete přidat 1 lžíci bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
Postup přípravy domácích langošů krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava kvásku
Do misky nalijeme 300 ml vlažného mléka (asi 35 °C – nesmí být horké, jinak by zabilo droždí!). Přidáme půl lžičky cukru a rozdrobenou kostku droždí. Důkladně rozmícháme metličkou, dokud se droždí nerozpustí. Necháme na teplém místě asi 15–20 minut vzejít kvásek. Kvásek by měl začít pěnit a zvětšit objem – to je známka, že droždí je aktivní.
- Krok 2: Příprava a kynutí těsta
Do velké mísy prosejeme 500 g hladké mouky a přidáme lžičku soli. Přilijeme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké, pružné těsto. Hněteme ručně nebo v kuchyňském robotu s hákem asi 8–10 minut, dokud se těsto nelepí na stěny mísy. Těsto vytvarujeme do koule, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě asi 30–45 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Krok 3: Tvarování a smažení
Vykynuté těsto rozdělíme na 8 stejných kusů. Každý kus necháme pod utěrkou ještě 10 minut kynout. Poté z každého kusu vytvarujeme rukama placku – roztahujeme od středu k okrajům. Střed by měl být tenčí a okraje silnější. Na pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje (asi 2–3 cm). Langoše smažíme z obou stran dozlatova (asi 1–2 minuty z každé strany). Hotové langoše vykládáme na papírové ubrousky, aby odkapal přebytečný tuk.
- Krok 4: Zdobení a servírování
Připravíme si česnekovou směs: 3–4 stroužky prolisovaného česneku smícháme se špetkou soli a 2 lžícemi vody. Horké langoše potřeme česnekovou směsí. Poté potřeme kečupem nebo tatarskou omáčkou a štědře posypeme nastrouhaným sýrem. Servírujeme ihned, dokud jsou teplé a křupavé.
Tipy a triky pro dokonalé langoše
Výběr sýra: Na langoše můžeme použít nejrůznější druhy sýrů – eidam, gouda, čedar nebo dokonce niva pro výraznější chuť.
Správné smažení: Langoše se smaží ve vyšší vrstvě oleje z obou stran pěkně dozlatova. Olej musí být dostatečně horký, jinak langoše nasáknou tukem.
Nejlepší jsou teplé: Nejlepší langoše jsou podávané za tepla, než vychladnou. Díky tomu se krásně rozvoní prolisovaný česnek, kterým se langoše potírají.
Vlažné ingredience: Všechny ingredience na těsto by měly mít pokojovou teplotu, aby kvásek dobře vzešel.
Těsto v lednici: Těsto můžete připravit dopředu a nechat kynout v lednici přes noc. Bude ještě chutnější!
Varianty domácích langošů
1. Sladké langoše
Potřete je džemem, tvarohem nebo nutellou a posypte cukrem.
2. Langoše se zakysanou smetanou
Místo tatarky použijte zakysanou smetanu s bylinkami.
3. Langoše s uzeninou
Přidejte nakrájenou šunku, slaninu nebo salám.
4. Langoše s vejcem
Na hotový langoš rozklepněte volské oko.
5. Jogurtové langoše
Přidejte do těsta lžíci bílého jogurtu pro jemnější chuť.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se mi těsto nenafouklo?
Pravděpodobně jste použili staré droždí, horké mléko nebo nechali kynout v chladu.
Můžu použít sušené droždí?
Ano, použijte 7 g sušeného droždí místo kostky čerstvého.
Proč jsou langoše tuhé?
Příliš mnoho mouky nebo krátké kynutí. Těsto musí zdvojnásobit objem!
Můžu langoše péct v troubě?
Ano, ale nebudou mít typickou chuť. Pečte na 220 °C asi 15 minut.
Jak dlouho vydrží těsto?
V lednici vydrží až 3 dny. Před použitím nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Proč jsou langoše mastné?
Olej nebyl dostatečně horký. Smažte na středním až vyšším plameni.
Nejčastější chyby při přípravě langošů
- Horké mléko: Zabije droždí. Mléko musí být vlažné!
- Krátké kynutí: Langoše budou tuhé. Těsto musí zdvojnásobit objem.
- Studený olej: Langoše nasáknou tukem. Olej musí být horký!
- Tlusté placky: Langoše se nepropečou. Vytvarujte tenké placky.
- Příliš mnoho mouky: Těsto bude tuhé.
- Chladné prostředí: Těsto nevykyne. Kyneme v teple.
- Studené servírování: Nejlepší jsou teplé!
Video návod na přípravu domácích langošů
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Domácí stánkové langoše jsou jednoduchý a chutný recept, který si zamiluje celá rodina. Jsou křupavé, nadýchané a chutnají přesně jako ty z jarmarku. Příprava je rychlá a jednoduchá – stačí pár základních surovin a trouba. Můžete si je dochutit podle své chuti a experimentovat s různými toppingy. Vyzkoušejte tento recept a přeneste si atmosféru jarmarku přímo do vaší kuchyně!