Domácí rohlíky – křupavé a voňavé jako od pekaře
Recept na domácí rohlíky, které až ochutnáte, tak zapomenete na ty kupované. Nejlépe chutnají po upečení, ale jsou vynikající i druhý den. Ingredience v receptu jsou na 10 rohlíků.
Není nic lepšího než vůně čerstvě upečeného pečiva, která se line domovem. S tímto jednoduchým receptem na domácí rohlíky si můžete tento zážitek dopřát kdykoliv. Zapomeňte na gumové rohlíky ze supermarketu! Tyto domácí jsou na povrchu nádherně křupavé a uvnitř neuvěřitelně měkké a vláčné. Tajemství spočívá v poctivém kynutém těstě se sádlem, které dodává pečivu tu správnou chuť a texturu. Ačkoliv se pečení s droždím může zdát složité, tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník. Výsledkem bude deset dokonalých rohlíků, které zmizí z ošatky dřív, než stačí vychladnout.
Proč si zamilujete domácí rohlíky
Tento recept je prostě sázka na jistotu. Za prvé, chuť a vůně jsou nesrovnatelné s kupovaným pečivem. Za druhé, víte přesně, co jíte – žádné zbytečné přísady a konzervanty. Za třetí, příprava je jednodušší, než si myslíte, a samotné tvarování rohlíků je zábavná aktivita. A konečně, pocit, když vytáhnete z trouby vlastní, zlatavé a voňavé rohlíky, je k nezaplacení.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
TĚSTO NA 10 ROHLÍKŮ:
275 ml vlažné vody
20 g droždí
1 lžička cukru krystal
500 g hladké mouky
8 g soli
50 g změklého sádla
- NA POTŘENÍ:
1 vejce
1 lžíce mléka
mák
Výběr správných surovin
Mouka: Kvalitní hladká pšeničná mouka je základ. Můžete experimentovat a část nahradit chlebovou nebo špaldovou moukou. Droždí: Nejlepší je čerstvé droždí. Pokud použijete sušené, postačí zhruba 7g (jeden sáček). Sádlo: Vepřové sádlo dodá rohlíkům tu pravou chuť a vláčnost. Můžete ho nahradit máslem, ale chuť bude mírně odlišná. Voda: Musí být vlažná (ne horká, ani studená), aby se správně aktivovalo droždí.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- KVÁSEK: Smícháme 275 ml vlažné vody, 20g droždí a 1 lžičku cukru krystal. Necháme na teplém místě vzejít kvásek.
- TĚSTO: Smícháme 500 g hladké mouky, 8 g soli, 50 g změklého sádla, kvásek a důkladně vypracujeme těsto.
- Těsto necháme pod utěrkou v teple kynout 1 hodinu.
- NA POTŘENÍ TĚSTA: Vidličkou rozmícháme 1 vejce + 1 lžíci mléka.
- Po hodině těsto krásně nakyne.
- Těsto nožem rozdělíme na 10 kousků.
- Každý kousek válečkem rozválíme do trojúhelníku a poté stočíme. Těsto se nepodsypává moukou, protože rohlík by pak nedržel pohromadě.
- Rohlíky dáme na plech na pečící papír a necháme pod utěrkou ještě 10 minut nakynout.
- Poté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem s mlékem a posypeme mákem.
- Rohlíky pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů cca 18 minut. Po vyndání z trouby přendáme rohlíky na mřížku a necháme vychladnout.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Vyzkoušejte také recept na domácí housky nebo tukové kaiserky.
Doba pečení je pouze přibližná, protože každá trouba peče jinak.
Rohlíky se dávají přímo na pečící papír který se ničím nevymazává.
Klíčové momenty přípravy
Hnětení těsta: Věnujte hnětení těsta dostatek času. Mělo by být hladké, elastické a nemělo by se lepit. Správně vypracované těsto je základem úspěchu. Tvarování: Při rolování těsta do tvaru rohlíku se snažte těsto utahovat, aby uvnitř nebyly velké vzduchové bubliny. Zapaření trouby: Pro ještě křupavější kůrku můžete na dno trouby umístit plecháček s vodou. Pára, která se vytvoří na začátku pečení, pomůže rohlíkům naběhnout a vytvořit křupavou kůrku.
Varianty a posypky
- Slané rohlíky: Místo máku posypte rohlíky hrubozrnnou solí a kmínem.
- Sýrové rohlíky: Před stočením můžete trojúhelník těsta posypat strouhaným sýrem.
- Semínkové rohlíky: Posypte rohlíky sezamovými, lněnými nebo slunečnicovými semínky.
Video receptu na domácí rohlíky
Video receptuZávěrečné shrnutí
Domácí rohlíky jsou mnohem víc než jen pečivo. Je to vůně domova, radost z vlastní práce a chuť, která se nedá s ničím srovnat. Tento jednoduchý recept vám ukáže, že upéct dokonalé rohlíky není žádná věda. Tak se do toho pusťte a užijte si ten nejlepší rohlík, jaký jste kdy jedli!