Domácí polévkové nudle recept

4. 8. 2021 admin Přílohy 0

Domácí polévkové nudle recept
Domácí polévkové nudle recept


Domácí polévkové nudle – jednoduchý recept na těstoviny do polévky

Až ochutnáte domácí nudle podle našeho receptu, tak přestanete kupovat ty z obchodu. Domácí polévkové nudle jsou nesrovnatelně chutnější, čerstvější a zdravější než kupované. Těstoviny klidně můžete ihned po nakrájení použít do polévky, nebo je můžete nasušit do zásoby a uskladnit do sklenice na několik měsíců. Recept je jednoduchý – potřebujete pouze mouku, vejce, vodu a sůl. Příprava zabere asi 30 minut a výsledkem jsou čerstvé, domácí nudle, které můžete nakrájet podle vlastní chuti – široké, úzké nebo jemné.

Domácí těstoviny mají v české kuchyní dlouhou tradici. Naše babičky je připravovaly pravidelně a věděly, že čerstvé nudle jsou základ dobré polévky. Domácí nudle jsou zdravější než kupované, protože neobsahují konzervanty, éčka ani umělá barviva. Navíc si můžete sami určit jejich velikost a tloušťku. Příprava je jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální vybavení – stačí válec na těsto a nůž. Domácí nudle jsou ideální do hovězího vývaru, slepičí polévky nebo jakékoliv jiné polévky.

Proč připravovat domácí polévkové nudle?

Domácí nudle mají mnoho výhod oproti kupovaným:

  • Lepší chuť: Nesrovnatelně chutnější než kupované
  • Čerstvé ingredience: Víte přesně, co obsahují
  • Bez konzervantů: Žádná éčka ani umělá barviva
  • Vlastní velikost: Nakrájíte podle své chuti
  • Ekonomické: Levnější než kvalitní kupované
  • Dlouhá trvanlivost: Usušené vydrží až rok
  • Tradiční recept: Autentická chuť jako od babičky

Ingredience na domácí polévkové nudle

Pro přípravu asi 2–3 porcí nudlí budete potřebovat:

PrintPrint

Ingredience:

  • 130 g hrubé mouky (nebo polohrubé)

  • 1 velké vejce

  • 1–2 lžíce vody (dle potřeby)

  • špetka soli

  • špetka kurkumy (volitelně, pro oranžovou barvu)

Tip: Pro zlatavější barvu přidejte špetku kurkumy nebo použijte pouze žloutky.

Postup přípravy domácích nudlí krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Krok 1: Příprava těsta
    Do velké mísy prosejeme 130 g hrubé mouky a přidáme špetku soli. Uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Přidáme lžíci vody. Vidličkou začneme směs míchat od středu směrem ven, postupně zapracováváme mouku. Když se směs začne spojovat, přendáme ji na pomoučenou pracovní plochu a ručně vypracujeme hladké, tuhé těsto (asi 5–7 minut hnětení). Těsto by mělo být pevné, elastické a nelepivé. Pokud je příliš suché a drobí se, přidáme ještě lžíci vody. Pokud je lepivé, přidáme trochu mouky. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout 15–20 minut při pokojové teplotě.
    těsto na domácí nudle
  • Krok 2: Válení a sušení
    Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na velmi tenkou placku (asi 1–2 mm). Čím tenčí placka, tím jemnější budou nudle. Okraje placky ořízneme nožem, aby byly rovné. Placku necháme na pracovní ploše 10–15 minut lehce proschnout – nesmí být úplně suchá, ale ani mokrá. Pak placku nakrájíme na proužky o šířce asi 4–5 cm. Každý proužek opatrně otočíme na druhou stranu a necháme dalších 10 minut proschnout.
    Rozválení těstakrájení těsta na nudle
  • Krok 3: Krájení nudlí
    Proužky těsta naskládáme na sebe (2–3 proužky) a nakrájíme ostrým nožem na nudle podle vlastní chuti. Pro široké nudle krájíme na proužky široké asi 0,5–1 cm. Pro jemné nudle krájíme na velmi tenké proužky (asi 2–3 mm). Nakrájené nudle rozprostřeme na čistou utěrku nebo pečící papír a necháme je lehce proschnout. Pokud je chcete použít ihned do polévky, stačí je nechat 10–15 minut proschnout. Pokud je chcete uskladnit, nechte je úplně vyschnout (24–48 hodin).
    Krájení domácích nudlí na tenké proužky
  • Krok 4: Uskladnění
    Pokud chcete nudle uskladnit do zásoby, nechte je úplně vyschnout na vzduchu (24–48 hodin). Musí být úplně suché a křehké, jinak by ve sklenici zplesnivěly. Usušené nudle přendáme do čisté, uzavíratelné sklenice a skladujeme v suchu a temnu. Vydrží až 6–12 měsíců. Čerstvé nudle vaříme ve vroucí osolené polévce asi 3–5 minut, sušené asi 8–10 minut.

Tipy a triky pro dokonalé domácí nudle

Vlastní velikost: Domácí těstoviny včetně nudlí mají tu výhodu, že si uděláte velikost podle své chuti. Někdo má rád širší těstoviny (flíčky) a někdo slabší jemné nudličky.

Oranžová barva: Pokud chceme, aby byly těstoviny více oranžové barvy, přidáme špetku kurkumy nebo použijeme pouze žloutky místo celých vajec.

Dlouhá trvanlivost: Dobře usušené a uskladněné těstoviny vydrží klidně i rok. Do té doby se ale většinou použijí například do vývaru nebo slepičí polévky.

Tuhé těsto je správné: Těsto na nudle musí být tuhé a pevné – jinak se nudle rozvaří.

Tenké válení: Čím tenčí rozválíte těsto, tím jemnější budou nudle.

Varianty domácích nudlí

1. Špenátové nudle

Přidejte 2 lžíce špenátového pyré pro zelené nudle.

2. Rajčatové nudle

Přidejte lžíci rajčatového protlaku pro růžové nudle.

3. Celozrnné nudle

Použijte celozrnnou mouku pro zdravější variantu.

4. Vaječné nudle

Použijte 2 žloutky místo celého vejce pro bohatší chuť.

5. Bylinkové nudle

Přidejte najemno nakrájené čerstvé bylinky do těsta.

Často kladené otázky (FAQ)

Jak dlouho se vaří domácí nudle?

Čerstvé nudle 3–5 minut, usušené 8–10 minut ve vroucí osolené polévce.

Můžu použít polohrubou mouku?

Ano, polohrubá mouka funguje stejně dobře jako hrubá.

Jak dlouho vydrží domácí nudle?

Čerstvé v lednici 2–3 dny, usušené ve sklenici až rok.

Proč se mi nudle rozvaří?

Těsto bylo příliš měkké nebo nudle příliš tlusté. Těsto musí být tuhé!

Můžu zmrazit čerstvé nudle?

Ano, zmrazte je na plechu a pak přendejte do sáčku. Vydrží 2–3 měsíce.

Potřebuji strojek na těstoviny?

Ne, stačí válec a nůž. Strojek jen usnadní práci.

Nejčastější chyby při přípravě nudlí

  1. Měkké těsto: Nudle se rozvaří. Těsto musí být tuhé!
  2. Příliš tlusté nudle: Budou tuhé. Válíme na 1–2 mm.
  3. Nedostatečné sušení: Nudle se slepí.
  4. Vlhké skladování: Nudle zplesnivějí. Musí být úplně suché!
  5. Krátké hnětení: Těsto nebude elastické.
  6. Bez odpočinutí: Těsto se bude vracet při válení.
  7. Převaření: Nudle se rozpadnou. Vařte jen do měkka.

Video návod na přípravu domácích nudlí

Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:

Závěr

Domácí polévkové nudle jsou nesrovnatelně chutnější než kupované a jejich příprava je jednodušší, než si myslíte. Potřebujete pouze mouku, vejce, vodu a sůl. Můžete je použít ihned do polévky nebo je nasušit a uskladnit do zásoby na několik měsíců. Domácí nudle neobsahují konzervant y ani umělá barviva a můžete si sami určit jejich velikost. Vyzkoušejte tento tradiční recept a objevte, proč naše babičky připravovaly nudle vždy doma!