Domácí chleba recept

10. 3. 2022 admin Předkrmy, Přílohy 0

Domácí chleba recept
Domácí chleba recept


Domácí kynutý chléb z droždí – Recept na křupavou kůrku a vláčnou střídku

Recept na domácí kynutý chleba z droždí. Od teď si můžete voňavý a čerstvý chleba připravit klidně na chatě nebo o víkendu. Navíc tam přidáte pouze základní suroviny a nic jiného.

Proč si upéct domácí chléb?

Vůni čerstvě upečeného chleba se nic nevyrovná. A chuť? Ta je jednoduše božská. S tímto jednoduchým receptem na kynutý chléb z droždí si můžete dopřát tento zážitek kdykoliv, i bez kvásku. Příprava je snazší, než se zdá, a výsledek – chléb s křupavou kůrkou a neuvěřitelně vláčnou střídkou díky přidaným bramborám – si zamiluje celá rodina. Navíc máte absolutní kontrolu nad tím, co jíte – žádné zbytečné konzervanty ani „éčka“.

Historie chleba v české kuchyni

Chléb je od nepaměti základem české stravy. Jeho pečení má u nás hluboké kořeny a každá rodina měla svůj osvědčený recept, který se dědil z generace na generaci. Zatímco tradiční chléb se pekl z žitného kvásku, verze z droždí se stala populární pro svou rychlost a jednoduchost. Přidání vařených brambor do těsta je starý trik, jak zajistit, aby chléb zůstal déle vláčný a měkký. Tento recept tak kombinuje moderní zjednodušení s tradiční moudrostí.

Suroviny na domácí chléb

Pro přípravu tohoto chleba budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen na jeden bochník.

PrintPrint

Ingredience:

  • KVÁSEK:

  • 20 g droždí (1/2 kostky)

  • 1 lžička cukru krystal

  • 1 lžička hladké mouky

  • 50 ml vlažné vody

  • TĚSTO NA CHLEBA:

  • 2 střední vařené brambory

  • 325 g hladké mouky

  • 125 g žitné hladké mouky

  • 2 rovné lžičky soli

  • 1,5 lžičky celého kmínu

  • 1 lžička 8% octa

  • 250 ml vlažné vody

Postup přípravy domácího chleba krok za krokem

Příprava vyžaduje čas kvůli kynutí, ale samotná práce je jednoduchá. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • KVÁSEK: Do misky dáme 20g droždí (půl kostky), 1 lžičku cukru krystal, 1 lžičku hladké mouky a 50 ml vlažné vody. Droždí v tekutině rozmícháme, poté směs posypeme jemně moukou a necháme pod utěrkou na teplém místě 30 minut vzejít kvásek.Kvásek na těsto
  • Do mísy dáme 325 g hladké mouky, 125 g žitné hladké mouky, 2 vařené středně velké brambory nastrouhané najemno, 2 rovně lžičky soli, 1,5 lžičky celého kmínu, 1 lžičku octa, 250 ml vlažné vody, kvásek a vše důkladně zpracujeme v těsto.Kvásek těsto
  • Těsto jemně posypeme moukou a necháme 1 hodinu pod utěrkou v teple kynout.Kynutí těsta
  • Po nakynutí pod utěrkou z těsta na pomoučeném vále vytvarujeme bochánek a necháme v teple pod utěrkou ještě 30 minut kynout.Bochánek chleba
  • Na potírání chleba rozpustíme ve vodě trochu soli.
  • Nakynuté těsto dáme na rozehřátý plech na 250 stupňů z trouby. Plech se nevymazává. Chleba potřeme mašlovačkou vodou se solí a dáme péct na 250 stupňů do trouby na 15 minut.
  • Poté chleba opět potřeme vodou se solí a pečeme dalších 20 minut na 200 stupňů.
  • Poté chleba opět potřeme vodou se solí a pečeme dalších 15 minut na 200 stupňů.
  • Hotový chleba opět potřeme vodou se solí a dáme vychladnout na mřížku.
  • Po vychladnutí krájíme a můžeme konzumovat.Pečený chleba doma

Tipy a triky pro dokonalý domácí chléb

Jak na to, aby byl chléb perfektní:

  • Teplota kynutí: Těsto nejlépe kyne v teple (okolo 25-30 °C), bez průvanu.
  • Potírání slanou vodou: Tento trik zajistí krásně křupavou a lesklou kůrku.
  • Horký plech: Pečení na rozpáleném plechu pomůže chlebu „vyskočit“ a vytvořit dobrou strukturu.
  • Chladnutí na mřížce: Je klíčové, aby chléb nezvlhnul zespodu.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Těsto necháme kynout vždy pod utěrkou. Pokud by bylo odkryté, tak oschne a ztvrdne.

Do těsta nesmíme přidat žádnou ingredienci studenou (voda, droždí…), protože by nevykynulo.

Chleba je dobré po upečení nechat vychladnout na mřížce, aby měl k němu přístup vzduch i zespodu.

Variace receptu na domácí chléb

Základní recept můžete různě obměňovat:

  • Se semínky: Přidejte do těsta lněná, slunečnicová nebo dýňová semínka.
  • S cibulí: Přidejte osmaženou cibulku pro výraznější chuť.
  • S bylinkami: Tymián nebo rozmarýn dodají chlebu skvělé aroma.

Časté otázky a odpovědi

Proč mi těsto nevykynulo?
Příčinou může být staré droždí, příliš horká nebo studená voda, nebo chladné prostředí pro kynutí.

Jak poznám, že je chléb upečený?
Když na něj zespodu zaklepete, měl by znít dutě.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jeden krajíc (cca 50 g) obsahuje přibližně 120-140 kalorií. Je dobrým zdrojem komplexních sacharidů a vlákniny, zejména díky žitné mouce. Obsah brambor zvyšuje vláčnost, ale má minimální vliv na celkovou kalorickou hodnotu.

Video recept na domácí chléb

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept:

Video receptu

Závěr

Upéct si vlastní domácí chléb je neuvěřitelně uspokojující zážitek. Vůně, která se line bytem, a chuť čerstvého, křupavého bochníku je k nezaplacení. S tímto jednoduchým receptem si můžete dopřát tento luxus kdykoliv. Vyzkoušejte to a už nikdy nebudete chtít kupovaný!