Dalmátské čufty – sladkokyselé masové kuličky v rajčatové omáčce
Dalmátské čufty je vynikající sladkokyselé jídlo z mletého masa. Ideální tip na vynikající oběd který si prostě zamilujete. Nebudete ho vařit naposledy. Protože ta chuť vás prostě dostane.
Dalmátské čufty jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů balkánské kuchyně, který si získal srdce i v českých domácnostech. Tento recept kombinuje šťavnaté masové kuličky s bohatou rajčatovou omáčkou, do které se přidávají kyselé okurky, zelená paprika a hrášek. Výsledkem je dokonalá harmonie sladké, kyselé a slaně-pikantní chuti, která je naprosto návyková. Omáčka je krémová díky smetaně a má komplexní chuť díky koření a zelenině. Je to syté, uspokojivé jídlo, které se tradičně podává s rýží, ale skvěle chutná i s brambory nebo čerstvým chlebem.
Proč si zamilujete dalmátské čufty
Tento pokrm je oblíbený z mnoha důvodů. Za prvé, jeho chuť je naprosto jedinečná – sladkokyselá omáčka dokonale doplňuje šťavnaté maso. Za druhé, je to kompletní a syté jídlo, které zasytí celou rodinu. Za třetí, příprava je jednodušší než se zdá a výsledek vypadá a chutná jako z restaurace. A konečně, je to univerzální recept, který můžete upravit podle vlastní chuti.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 rohlík
100 ml mléka
600 g mletého vepřového masa
mletý pepř
1 menší lžička soli
1 vejce
2 lžíce strouhanky
olej
1 cibule
3 kuličky nového koření
1 bobkový list
2 konzervy krájených rajčat
2 kyselé okurky
1 zelená paprika
1 lžička cukru krystal
2 lžíce mraženého hrášku
100 ml smetany ke šlehání
vařená rýže
Výběr správných surovin
Mleté maso: Nejlepší je vepřové mleté maso, které je šťavnější než hovězí. Můžete ale použít i mix vepřového a hovězího pro bohatší chuť. Vybírejte maso s nižším obsahem tuku. Rohlík: Starší rohlík je lepší než čerstvý, protože lépe nasaje mléko a drží tvar. Rajčata: Kvalitní krájená rajčata z konzervy jsou základ omáčky. Vybírejte značku, která neobsahuje příliš mnoho vody. Kyselé okurky: Jsou klíčové pro typickou sladkokyselou chuť. Použijte klasické české kyselé okurky, ne nakládačky.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Rohlík nakrájíme na kostičky. Dáme do misky a zalijeme trochou mléka a necháme vsáknout do rohlíku.
- Po chvilce vymačkáme přebytečné mléko. K rohlíku přidáme mleté maso, pepř, 1 menší lžičku soli, 1 vejce a důkladně promícháme. Pokud je směs příliš řídká tak přidáme 1 až 2 lžíce strouhanky a promícháme.
- Ze směsi ručně tvarujeme šišky celkem 8 kusů.
- Maso osmažíme ze všech stran na oleji na pánvi.
- Poté dáme maso stranou na talíř a nakrájíme 1 cibuli nadrobno.
- Na pánvi na trošce oleje cibuli orestujeme.
- K orestované cibuli přidáme 3 kuličky nového koření, 1 bobkový list, 2 konzervy krájených rajčat, vrátíme zpět maso a vaříme pod poklicí 35 minut.
- Mezitím nakrájíme 2 kyselé okurky a 1 zelenou papriku na kostičky.
- Po 35 minutách vaření vyndáme maso stranou.
- Do omáčky přidáme nakrájené okurky a papriku a vaříme ještě 10 minut.
- Nakonec přidáme 1 lžičku cukru krystal, 2 lžíce mraženého hrášku, 100 ml smetany ke šlehání a vaříme ještě 2 minuty. Poté podáváme s rýží.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Mleté maso můžeme použít vepřové, nebo hovězí, nebo mix.
Kromě rýže můžeme dalmátské čufty podávat například i s brambory nebo chlebem.
Množství přidaného cukru je v receptu pouze přibližné, protože záleží na kyselosti rajčat.
Klíčové momenty přípravy
Příprava masových kul iček: Dobře vymačkejte rohlík, aby v něm nezůstalo příliš mnoho mléka. Směs by měla být pevná, ne řídká. Při tvarování si navlhčujte ruce, aby se maso nele pilo. Opékání masa: Zprudka opečte kuličky ze všech stran, aby se vytvořila kůrčička. Ta udrží šťávy uvnitř a dodá masu lepší chuť. Vyvážení chuti: Cukr je klíčový pro vyvážení kyselosti rajčat a okurek. Ochutnávejte a upravujte podle potřeby – pokud jsou rajčata velmi kyselá, přidejte více cukru.
Varianty a vylepšení receptu
- S houbami: Přidejte nakrájené čerstvé žampiony nebo hlívy pro ještě bohatší chuť.
- Pálivá verze: Přidejte nakrájenou čerstvou chilli papričku nebo sušené chilli vločky.
- S olivami: Přidejte nakrájené černé nebo zelené olivy pro středomořský nádech.
- Vegetariánská verze: Nahraďte maso směsí nakrájených hub a vařené čočky.
Video receptu na dalmátské čufty
Video receptuZávěrečné shrnutí
Dalmátské čufty jsou dokonalým příkladem toho, jak jednod uché ingredience mohou vytvořit něco výjimečného. Je to pokrm, který spojuje to nejlepší z balkánské kuchyně – šťavnaté maso, bohatou omáčku a dokonalou harmonii chutí. Vyzkoušejte tento recept a objevte, proč jsou dalmátské čufty tak oblíbené. Dobrou chuť!