Čočková polévka s uzeným masem recept

20. 3. 2022 admin Polévky 0

Čočková polévka s uzeným masem recept
Čočková polévka s uzeným masem recept


Čočková polévka s uzeným masem – Tradiční a poctivý recept

Verze nevegetariánské čočkové polévky pro masožrouty s uzeným masem. Doporučujeme čočku předem namočit podle návodu na obalu a zkrátit tak dobu varu. Ještě existuje i polévka z červené čočky, ale ta se při vaření rozpadá a vytváří hustou konzistenci.

Proč si připravit čočkovou polévku s uzeným masem?

Čočková polévka s uzeným masem je absolutní klasikou české kuchyně. Je to hustá, sytá a neuvěřitelně chutná polévka, která dokonale zahřeje a zasytí, takže může bez problémů posloužit i jako hlavní chod. Kombinace zemité chuti čočky, voňavého uzeného masa a jemně kyselého dochucení je prostě neodolatelná. Tento recept je jednoduchý na přípravu a je ideální volbou pro chladné dny nebo jako tradiční novoroční oběd pro štěstí a hojnost.

Historie čočkové polévky v české kuchyni

Čočka patří mezi nejstarší pěstované luštěniny a v české kuchyni má své pevné místo po staletí. Byla důležitou součástí jídelníčku našich předků, protože je výživná, levná a dá se dobře skladovat. Čočková polévka byla typickým jídlem venkova. Verze s uzeným masem nebo klobásou ji povýšila na svátečnější pokrm. Tradice jíst čočkovou polévku na Nový rok symbolizuje touhu po bohatství a hojnosti – jednotlivé kousky čočky mají připomínat peníze.

Suroviny na čočkovou polévku s uzeným masem

Pro přípravu této syté polévky budete potřebovat jen pár základních ingrediencí. Recept je navržen přibližně na 6 porcí.

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 cibule

  • 3 malé mrkve

  • 300 g anglické slaniny vcelku

  • olej

  • 300 g velkozrnné čočky

  • pepř

  • vývar nebo voda

  • 1 bobkový list

  • 3 kuličky nového koření

  • hladká mouka

  • 3 stroužky prolisovaného česneku

  • 3 – 5 lžic octa podle chuti

Postup přípravy čočkové polévky krok za krokem

Příprava je velmi jednoduchá, ale vyžaduje čas na namočení čočky. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev na malé kostičky.Krájení mrkve
  • Anglickou slaninu nebo jiné uzené maso nakrájíme také na malé kostičky.Anglická slanina recept
  • Cibuli zesklovatíme na oleji. Poté přidáme mrkev a anglickou a ještě chvilku restujeme. Nakonec přidáme předem namočenou čočku podle návodu a scezenou, zalijeme vývarem nebo vodou. Přidáme trochu mletého pepře, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření a vaříme.Luštěninová polévka
  • Na zahuštění si rozmícháme v trošce vody 1 lžíci hladké mouky. Tuto směs přidáme do polévky když je čočka téměř měkká a ještě důkladně převaříme.
  • 2 minuty před vypnutím přidáme prolisovaný česnek, 3-5 lžic octu podle chuti, popřípadě polévku dosolíme. Můžeme podávat.Čočková polévka s uzeninou

Tipy a triky pro dokonalou čočkovou polévku

Jak na to, aby byla polévka perfektní:

  • Namáčení čočky: Vždy čočku namočte alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Bude rychleji uvařená a lépe stravitelná.
  • Sůl a ocet až na konci: Přidání soli nebo octa na začátku vaření může způsobit, že čočka zůstane tvrdá.
  • Kvalitní uzené: Chuť uzeného masa se promítne do celé polévky, proto na něm nešetřete.
  • Převařte mouku: Jíšku nebo mouku rozmíchanou ve vodě vždy důkladně provařte (alespoň 10-15 minut), aby nebyla v polévce cítit.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Čočku před namočením musíme důkladně přebrat, protože může obsahovat kousky kamenů nebo zeminy.

Čočka se hodí nejen do polévek, ale lze z ní připravovat i salát nebo se podává i nakyselo jako příloha.

Čočka je samozřejmě velice zdravá a člověk by měl luštěniny konzumovat pravidelně.

Variace receptu

Základní recept můžete různě obměňovat:

  • S klobásou: Místo uzeného masa použijte kvalitní klobásu.
  • S kořenovou zeleninou: Přidejte celer a petržel pro bohatší chuť.
  • S majoránkou: Pro typickou českou chuť přidejte na konci lžičku majoránky.
  • Vegetariánská verze: Vynechte maso a použijte uzený tempeh nebo tofu.

Časté otázky a odpovědi

Proč je moje čočka stále tvrdá?
Pravděpodobně jste ji málo namočili nebo přidali sůl/ocet příliš brzy.

Jak dlouho polévka vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny. Druhý den je ještě lepší!

Video recept na čočkovou polévku

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept:

Video receptu

Závěr

Čočková polévka s uzeným masem je poctivé, tradiční jídlo, které zahřeje, zasytí a potěší. Je to skvělý způsob, jak zařadit do jídelníčku zdravé luštěniny. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a uvařte si kousek české tradice.