Čočka na kyselo s párkem a vejcem – tradiční český recept
Uvařte si rychlou a vynikající čočku na kyselo, ke které se tradičně podává párek a sázené vejce. Tento pokrm je snadný na přípravu a mezi strávníky velice oblíbený, často spojený s novoročními tradicemi pro štěstí a hojnost. Luštěniny jako je čočka by měl člověk pravidelně konzumovat, protože jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny. Někdo místo párků přidává například vařené uzené maso nebo osmaženou klobásu. Ať už zvolíte jakoukoliv variantu, s tímto receptem si zaručeně pochutnáte!
Čočka na kyselo je stálicí české kuchyně, kterou známe ze školních jídelen i od našich babiček. Její kouzlo spočívá v dokonalé rovnováze zemité chuti čočky, kyselosti octa a vůně osmažené cibulky. Příprava je jednoduchá a ekonomická. Tento recept vám ukáže, jak připravit čočku tak, aby byla měkká, ale ne rozvařená, a omáčka hladká a chutná. Je to ideální jídlo na oběd i večeři, které vás zasytí a dodá potřebnou energii.
Proč připravovat čočku na kyselo?
Tento tradiční pokrm má mnoho výhod:
- Zdravý a výživný: Čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo a vitamíny skupiny B.
- Syté jídlo: Zasytí na dlouhou dobu a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
- Jednoduchá příprava: Zvládne ji i začátečník v kuchyni.
- Ekonomické: Levné a snadno dostupné ingredience.
- Tradiční chuť: Klasická česká kuchyně, která nikdy nezklame.
- Rychlá varianta: S použitím konzervované čočky je hotovo za 20 minut.
Ingredience na čočku na kyselo
Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:
Print
Ingredience:
300 g hnědé čočky (klasické)
1 bobkový list
4 kuličky nového koření
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce oleje nebo sádla
1–2 lžíce octa (podle chuti)
200 ml vody (na jíšku)
černý pepř dle chuti
sůl dle chuti
- PŘÍLOHA:
4 vejce (na volské oko)
4 nožičky kvalitních párků
Tip: Pro rychlejší přípravu použijte 2 konzervy vařené čočky (cca 500 g scezené váhy).
Postup přípravy čočky na kyselo krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava a vaření čočky
Čočku je důležité před vařením důkladně přebrat a odstranit z ní kamínky a veškeré nečistoty. Propláchnutou a přebranou čočku namočíme alespoň na 2–3 hodiny (ideálně přes noc) do studené vody. Poté vodu slijeme, čočku zalijeme čistou vodou (asi 1 litr), přidáme bobkový list, 4 kuličky nového koření a vaříme na mírném plamenu asi 30–40 minut, dokud není čočka měkká. Důležité: čočku solíme až na konci, jinak by byla tvrdá!
- Krok 2: Příprava jíšky
Mezitím si nakrájíme cibuli a česnek najemno. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje nebo sádla a zpěníme cibulku dozlatova (asi 4–5 minut). Potom přidáme česnek a lžíci hladké mouky a osmažíme světlou jíšku (asi 1 minutu). Jíška by měla mít světle zlatavou barvu.
- Krok 3: Dokončení čočky
Když je čočka vařená, vyndáme z ní koření (bobkový list, nové koření). Většinu vody slijeme (nechte jen trochu na dně). Do hrnce s čočkou přidáme připravenou jíšku, zalijeme skleničkou vody (cca 200 ml), opepříme, přidáme půl lžíce soli a 1 až 2 lžíce octa (podle chuti). Vše důkladně promícháme a převaříme alespoň 10 minut, aby se mouka provařila a čočka zhoustla. Nakonec ochutnáme a případně dosolíme nebo přidáme ocet. - Krok 4: Příprava přílohy a servírování
Na pánvi osmažíme na troše tuku sázená vejce (volská oka) – osolíme a opepříme. Párky ohřejeme ve vodě nebo je také osmažíme na pánvi. Čočku na kyselo servírujeme na talíři, navrch položíme sázené vejce a vedle párek. Tradičně se podává s kyselou okurkou a čerstvým chlebem.
Tipy a triky pro dokonalou čočku na kyselo
Alternativy k párkům: Kromě párků můžeme k vařené čočce podávat také například osmaženou klobásu, vařené uzené maso, sekanou nebo pečené maso.
Další využití čočky: Z čočky se kromě přílohy vaří také vynikající čočková polévka, připravuje se studený čočkový salát nebo pomazánky.
Zdravotní přínosy: Čočka je jako ostatní luštěniny (cizrna, hrách…) velice prospěšná pro naše zdraví a člověk by ji měl pravidelně zařazovat do svého jídelníčku.
Hladká jíška: Aby jíška nebyla hrudkovitá, zalijte ji studenou vodou a rychle míchejte metličkou.
Rychlá varianta: Použijte konzervovanou čočku – ušetříte čas s namáčením a vařením.
Varianty čočky na kyselo
1. Vegetariánská čočka
Vynechejte párek a podávejte jen s vejcem a kyselou okurkou.
2. S uzeným masem
Místo párků podávejte s vařeným uzeným masem.
3. S klobásou
Použijte osmaženou klobásu místo párků.
4. Se slaninou
Na začátku osmažte nakrájenou slaninu a přidejte ji do čočky.
5. S červenou čočkou
Použijte červenou čočku, která se nemusí namáčet a je rychleji uvařená.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč je moje čočka tvrdá?
Pravděpodobně jste ji solili příliš brzy. Luštěniny solíme až po uvaření!
Jak dlouho namáčet čočku?
Minimálně 2–3 hodiny, ideálně přes noc.
Můžu vynechat jíšku?
Ano, ale čočka nebude mít typickou hustou konzistenci. Můžete zahustit strouhaným bramborem.
Jak dlouho vydrží čočka v lednici?
V uzavřené nádobě 3–4 dny.
Můžu čočku zmrazit?
Ano, vydrží v mrazáku až 3 měsíce.
Je čočka vhodná pro děti?
Ano, je velmi zdravá a výživná. Pro menší děti můžete vynechat ocet.
Nejčastější chyby při přípravě
- Solení na začátku: Čočka bude tvrdá. Solte až na konci!
- Krátké namáčení: Doba vaření se prodlouží.
- Hrudkovitá jíška: Zalijte ji studenou vodou a rychle míchejte.
- Rozvařená čočka: Sledujte dobu vaření.
- Málo chuti: Nebojte se ochutit octem, solí a pepřem.
- Spálená cibulka: Smažte jen dozlatova.
- Syrová mouka: Jíšku musíte vařit minimálně 10 minut.
Video návod na přípravu
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Čočka na kyselo s párkem a vejcem je tradiční český pokrm, který je rychlý, jednoduchý, chutný a zdravý. Je to ideální jídlo na oběd nebo večeři, které zasytí celou rodinu. Kombinace jemné čočky, kyselého láku a uzeniny vytváří nezapomenutelnou chuť. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo poctivé domácí kuchyně!