Cizrnová polévka s klobásou recept

25. 8. 2021 admin Polévky 0

Cizrnová polévka s klobásou recept
Cizrnová polévka s klobásou recept


Cizrnová polévka s klobásou – zdravý a sytý recept

Cizrnová polévka s klobásou je velice chutná, sytá a zároveň zdravá. Cizrna, hlavní složka této polévky, je luštěnina bohatá na bílkoviny, vlákninu a kromě vitamínů obsahuje také vápník, hořčík a zinek. Tuto luštěninu by měl každý pravidelně konzumovat. Recept kombinuje jemnou chuť cizrny s výraznou chutí klobásy, papriky a koření. Je to ideální pokrm na oběd nebo večeři, který zahřeje a zasytí celou rodinu. Dnes už seženete cizrnu v každém obchodě, a to buď sušenou, nebo již uvařenou v konzervě, což přípravu ještě více urychlí.

Tato polévka připomíná tradiční luštěninové polévky, jako je fazolová nebo čočková, ale cizrna jí dodává jedinečnou oříškovou chuť a texturu. Kombinace s klobásou a uzenou paprikou vytváří bohatou, kouřovou chuť, která je typická pro českou kuchyni. Příprava je jednoduchá a výsledek je vždy vynikající. Je to skvělý způsob, jak zařadit více luštěnin do svého jídelníčku, aniž byste museli obětovat chuť.

Proč připravovat cizrnovou polévku s klobásou?

Tato polévka má mnoho výhod:

  • Výživná a zdravá: Cizrna je bohatá na bílkoviny, vlákninu a minerály.
  • Sytá: Zasytí jako plnohodnotné hlavní jídlo.
  • Rychlá příprava: S konzervovanou cizrnou je hotová do 30 minut.
  • Výrazná chuť: Kombinace klobásy, papriky a koření je neodolatelná.
  • Ekonomická: Levné a dostupné ingredience.
  • Univerzální: Můžete měnit koření a přidávat další zeleninu.
  • Ideální na zimu: Zahřeje a dodá energii.

Ingredience na cizrnovou polévku

Pro přípravu 4–6 porcí polévky budete potřebovat:

PrintPrint

Ingredience:

  • 250 g sušené cizrny (nebo 2 konzervy vařené cizrny, cca 500 g)

  • 1 kvalitní šunková klobása (cca 200 g)

  • 1 velká cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 2 lžíce oleje

  • 1 lžíce sladké mleté papriky

  • 1 lžička uzené mleté papriky

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 1,5 l vývaru (zeleninový nebo masový) nebo voda + 2 bujóny

  • 2 bobkové listy

  • 3 kuličky nového koření

  • 1/2 lžičky celého kmínu

  • 1 lžíce sušené majoránky

  • sůl a černý pepř dle chuti

Tip: Pro rychlejší přípravu použijte konzervovanou cizrnu. Pokud používáte sušenou, namočte ji přes noc do studené vody.

Postup přípravy cizrnové polévky krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Krok 1: Příprava cizrny (pokud používáte sušenou)
    Sušenou cizrnu (250 g) namočíme přes noc do studené vody (minimálně 8 hodin). Druhý den cizrnu propláchneme, zalijeme čistou vodou, přidáme 2 bobkové listy, 3 kuličky nového koření a půl lžičky celého kmínu. Vaříme na mírném plamenu 1–1,5 hodiny, dokud není cizrna měkká. Důležité: cizrnu solíme až po uvaření, jinak by byla tvrdá! Pokud používáte konzervovanou cizrnu, tento krok přeskočte.
    Vaření sušené cizrny s kořením
  • Krok 2: Příprava základu
    Mezitím si nakrájíme cibuli nadrobno, česnek na plátky a klobásu na kolečka. Ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a osmahneme cibuli dozlatova (asi 3–4 minuty). Přidáme česnek a klobásu a krátce osmažíme (asi 2 minuty), dokud se klobása neopeče.
    Nakrájená cibule, česnek a klobása
  • Krok 3: Přidání papriky a zahuštění
    Ztlumíme plamen a přidáme lžíci sladké mleté papriky a lžíci uzené papriky. Jen pár vteřin orestujeme (asi 20 sekund), aby paprika nezhořkla! Poté přidáme lžíci hladké mouky a opět krátce orestujeme, aby vznikla jíška. Pak hrnec odstavíme z plotny.
    Smažení cibule a papriky
  • Krok 4: Vaření a dokončení
    Když je cizrna vařená a měkká (nebo pokud používáte konzervovanou, slijte ji a propláchněte), přidáme ji do hrnce ke směsi cibule a klobásy. Zalijeme 1,5 litru horkého vývaru (nebo vody s bujónem) a důkladně promícháme. Přivedeme k varu a vaříme na mírném plamenu asi 15 minut, aby se chutě propojily. Nakonec přidáme lžíci majoránky, dochutíme solí a pepřem a vaříme ještě 2 minuty. Majoránka se nesmí vařit déle, jinak zhořkne. Podáváme horkou s čerstvým chlebem.

Tipy a triky pro dokonalou cizrnovou polévku

Rychlá varianta: Pokud nechcete nechávat cizrnu namáčet a dlouze vařit, můžete ji koupit už hotovou uvařenou v konzervě nebo ve skle. Ušetříte tak až 2 hodiny času.

Solení luštěnin: Luštěniny nikdy nesolíme, dokud nejsou vařené a měkké. Sůl prodlužuje dobu vaření a luštěniny by se mohly rozvařit.

Namáčení luštěnin: Luštěniny je dobré namáčet dopředu před vařením, protože se tak zkrátí doba vaření a budou dříve hotové. Díky tomu ušetříte za energie.

Paprika a majoránka: Papriku nesmažte příliš dlouho a majoránku přidejte až na konci vaření, jinak zhořknou.

Hustota polévky: Pokud je polévka příliš hustá, přidejte více vývaru. Pokud je řídká, vařte déle bez pokličky.

Varianty cizrnové polévky

1. Vegetariánská varianta

Vynechejte klobásu a přidejte více zeleniny – mrkev, celer, papriku.

2. Pikantní varianta

Přidejte nakrájenou čerstvou chilli papričku nebo pálivou papriku.

3. S bramborami

Přidejte nakrájené brambory na kostky pro sytější polévku.

4. Krémová varianta

Na závěr přidejte 100 ml smetany pro jemnější chuť.

5. S jinými luštěninami

Místo cizrny použijte čočku nebo fazole.

Často kladené otázky (FAQ)

Jak dlouho se vaří sušená cizrna?

Asi 1–1,5 hodiny. Namáčení přes noc dobu zkrátí.

Můžu použít jinou klobásu?

Ano, funguje jakákoliv kvalitní klobása – papriková, čabajková nebo uzená.

Jak dlouho vydrží polévka?

V lednici vydrží 3–4 dny. Zmrazená až 3 měsíce.

Proč je polévka hořká?

Paprika nebo majoránka zhořkla. Přidávejte je krátce před koncem!

Můžu vynechat mouku?

Ano, ale polévka bude řidší. Můžete zahustit rozmixovanou cizrnou.

Je polévka vhodná pro děti?

Ano, pokud vynecháte pálivé koření. Cizrna je velmi zdravá!

Nejčastější chyby při vaření polévky

  1. Hořká paprika: Vařila se příliš dlouho. Přidávejte na konci!
  2. Hořká majoránka: Vařila se příliš dlouho. Přidávejte až 2 minuty před koncem!
  3. Tvrdá cizrna: Nedostatečně uvařená nebo osolená příliš brzy.
  4. Řídká polévka: Málo mouky nebo krátké vaření.
  5. Málo chuti: Málo koření. Ochutnávejte a dolaďte!
  6. Spálená paprika: Příliš vysoký plamen. Stáhněte oheň!
  7. Nevýrazná chuť: Málo česneku nebo majoránky.

Video návod na přípravu cizrnové polévky

Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:

Závěr

Cizrnová polévka s klobásou je vynikající, sytá a zdravá polévka, která kombinuje jemnou chuť cizrny s výraznou chutí klobásy a koření. Je to ideální pokrm na oběd nebo večeři, který zahřeje a zasytí. Příprava je rychlá a jednoduchá, zejména pokud použijete konzervovanou cizrnu. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový způsob, jak zařadit zdravou cizrnu do svého jídelníčku!