Cibulové zelí – Netradiční a jemná příloha k hlavním chodům

Netradiční cibulové zelí je alternativa klasického dušeného přílohového zelí k hlavnímu chodu. Chutná ale také velice dobře a určitě si ho zamilujete. Obzvláště v létě když je velká úroda cibule je tento recept oblíbený.

Proč si připravit cibulové zelí?

Cibulové zelí je překvapivě chutná a netradiční příloha, která mnohé překvapí svou podobností s klasickým zelím. Přitom je jemnější, sladší a mnoho lidí ji preferuje před běžným zelím. Je to skvělý způsob, jak využít přebytečnou úrodu cibule ze zahrádky nebo levnou cibuli v sezóně. Příprava je jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Cibulové zelí se hodí k pečenému masu, klobásám, řízku nebo bramborům. Je to příloha, která potěší celou rodinu a určitě se stane vaší oblíbenou.

Zdravotní benefity cibule

Cibule není jen chutná, ale i neskutečně zdravá zelenina s mnoha benefity:

• Posiluje imunitu – Obsahuje vitamín C a antioxidanty
• Antibakteriální účinky – Pomáhá bojovat proti infekcím
• Snižuje cholesterol – Podporuje zdraví srdce
• Protizánětlivé účinky – Kvercetin snižuje záněty
• Podpora trávení – Prebiotika podporují zdravou střevní mikroflóru
• Reguluje krevní tlak – Pomáhá udržovat zdravý tlak
• Antioxidanty – Chrání buňky před poškozením
• Nízkokalorická – Pouze 40 kalorií na 100 g

Suroviny na cibulové zelí

Pro přípravu cibulového zelí budete potřebovat základní suroviny. Recept je navržen přibližně na 4 porce jako příloha.

Postup přípravy cibulového zelí krok za krokem

Příprava cibulového zelí je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalé cibulové zelí

Jak na to, aby bylo cibulové zelí perfektní:

• Nakrájejte rovnoměrně – Všechny proužky by měly být stejně široké pro rovnoměrné provaření
• Nesmažte příliš – Cibule by měla být jen lehce zesklovatělá, ne hnědá
• Vařte pod poklicí – Cibule se tak lépe udusí a neztrácí vodu
• Brambor zahustí – Nastrouhaný brambor vytvoří krémovou konzistenci
• Vyvažte chutě – Najděte správnou rovnováhu mezi sladkostí, kyselostí a solí
• Kmín je důležitý – Dodává typickou chuť a pomáhá trávení
• Ochutnávejte – Dochucujte postupně podle vlastní chuti

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Hodně lidí překvapí, že cibulové zelí chutná hodně podobně jako to klasické a navíc je i jemnější.

Při vaření můžeme k cibuli přidat i bobkový list a nové koření a dodat tak zelí z cibule ještě další chuť.

Cibulové zelí můžeme připravit jak z bílé, tak i z červené cibule.

Další profesionální tipy:

• Kvalitní cibule – Používejte čerstvou, pevnou cibuli bez klíčků
• Nepláčte při krájení – Nakrájejte cibuli pod vodou nebo ji předem zchlaďte
• Sledujte konzistenci – Pokud je příliš řídké, přidejte více bramboru
• Nechte odpočinout – Zelí je ještě lepší druhý den

Bílá vs. červená cibule – Jakou použít?

Vlastnost	Bílá cibule	Červená cibule
Chuť	Ostřejší, výraznější	Jemnější, sladší
Barva zelí	Světlá, krémová	Růžová až fialová
Cena	Levnější	Dražší
Dostupnost	Celoročně	Celoročně
Použití	Vaření, smažení	Saláty, vaření
Antioxidanty	Méně	Více (anthokyany)

K čemu podávat cibulové zelí?

Cibulové zelí je univerzální příloha, která se hodí k mnoha pokrmům:

• Pečené maso – Vepřové, hovězí, kuře
• Klobásy a vuřty – Klasická kombinace
• Řízky – Vepřový nebo kuřecí řízek
• Vařené brambory – Jako lehká příloha
• Bramborová kaše – Skvělá kombinace
• Knedlíky – Houskové nebo bramborové
• Grilované maso – BBQ speciality
• Pečené koleno – Tradiční česká kombinace

Variace receptu na cibulové zelí

Základní recept můžete různě obměňovat podle vlastní chuti:

• Se slaninou – Přidejte nakrájenou osmaženou slaninu
• S jablkem – Nastrouhaná jablko pro sladší chuť
• S houbami – Přidejte osmažené nakrájené houby
• S paprikou – Nakrájená paprika pro barvu
• Pikantní – Přidejte chilli papričku
• S červeným vínem – Místo části vody pro hlubší chuť
• S mrkví – Nastrouhaná mrkev pro sladkost
• S česnekem – Pro výraznější chuť

Jak skladovat cibulové zelí?

Správné skladování je důležité pro zachování čerstvosti:

• V lednici – Vydrží 4-5 dní v uzavřené nádobě
• Sterilizované sklenice – Můžete zavařit pro delší trvanlivost
• Zmrazení – Zmrazené vydrží 2-3 měsíce
• Prohřívání – Před servírováním prohřejte na pánvi nebo v mikrovlnce
• Lepší druhý den – Chutě se lépe propojí

Časté otázky a odpovědi

Proč přidávat brambor do cibulového zelí?
Brambor slouží jako zahušťovadlo a vytváří krémovou konzistenci. Můžete ho nahradit moukou, ale brambor je zdravější.

Můžu vynechat ocet?
Ano, ocet je volitelný. Dodává kyselou chuť podobnou klasickému zelí, ale můžete ho vynechat.

Proč je moje cibulové zelí hořké?
Cibule mohla být připálená nebo jste použili starou cibuli. Smažte jen krátce na mírném plameni.

Jak dlouho se vaří cibulové zelí?
Celkem asi 20-25 minut pod poklicí, dokud není cibule měkká.

Můžu použít šalotky místo cibule?
Ano, šalotky mají jemnější chuť, ale budete jich potřebovat více.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce cibulového zelí (cca 150 g) obsahuje přibližně 80-100 kalorií. Je to nízkokalorická, ale chutná příloha. Cibule je bohatá na vitamín C, kvercetin a prebiotika. Má nízký obsah tuku a je vhodná i pro diabetiky díky nízkému glykemickému indexu. Je to zdravá alternativa k těžším přílohám jako bramborová kaše nebo knedlíky.

Video recept na cibulové zelí

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy cibulového zelí krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Cibulové zelí je skvělou netradičnou přílohou, která mnohé překvapí svou chutí a jemností. Je to perfektní způsob, jak využít přebytečnou úrodu cibule a připravit něco jiného než klasické zelí. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a užijte si jemnou, sladko-kyselou chuť cibulového zelí. Je to příloha, která potěší celou rodinu a určitě se stane vaší oblíbenou alternativou ke klasickému zelí. Navíc je zdravá, nízkokalorická a plná prospěšných látek z cibule!