Bůčková pomazánka recept

18. 3. 2023 admin Předkrmy 0

Bůčková pomazánka recept
Bůčková pomazánka recept


Domácí bůčková pomazánka na pivu – poctivá a neodolatelná

Bůčková pomazánka je jedna z nejoblíbenějších pomazánek. Nejenže výborně chutná, ale i dobře zasytí. Navíc domácí chutná mnohem lépe než ta kupovaná. Vyzkoušejte recept na bůčkovou pomazánku s pivem.

Domácí bůčková pomazánka je absolutní klasikou českých hospod a rodinných oslav. Tento recept vás provede přípravou poctivé, masité a neuvěřitelně chutné pomazánky, která hravě strčí do kapsy jakoukoliv kupovanou verzi. Tajemství spočívá v pomalém pečení bůčku na pivu s cibulí a česnekem, dokud není maso tak měkké, že se doslova rozpadá. Následným rozmixováním s výpekem a dochucením hořčicí, uzenou paprikou a worcesterskou omáčkou vznikne dokonale roztíratelná, jemná a přitom chuťově bohatá delikatesa. Je to ideální pochoutka k čerstvému chlebu a vychlazenému pivu.

Proč si zamilujete tuto bůčkovou pomazánku

Tento recept je sázkou na jistotu. Za prvé, je chuťově naprosto bezkonkurenční – pomalé pečení na pivu dodá masu neuvěřitelnou hloubku. Za druhé, je překvapivě jednoduchá na přípravu, většinu práce za vás odvede trouba. Za třetí, máte plnou kontrolu nad kvalitou surovin, bez zbytečných konzervantů a náhražek. A konečně, je to dokonalá sytá svačina nebo pohoštění, které nikdy nezklame.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 700 g vepřového bůčku bez kůže

  • 1 velká cibule

  • 3 stroužky česneku

  • sůl

  • 1/2 lžičky drceného kmínu

  • pepř

  • 300 ml piva

  • 1 lžička plnotučné hořčice

  • 1 lžička uzené papriky

  • 1 lžička worcesterové omáčky

  • pečivo, červená cibule, listová petržel

Výběr správných surovin

Bůček: Základem je kvalitní vepřový bůček bez kosti a kůže. Ideální je vybrat kus s vyváženým poměrem masa a tuku. Příliš libový bůček by mohl být po upečení sušší, příliš tučný by zase vytvořil velmi mastnou pomazánku. Pivo: Použijte světlé výčepní pivo nebo ležák. Dodá masu a výpeku charakteristickou hořkost a chuť. Uzená paprika: Je klíčová pro krásnou barvu a jemně kouřové aroma pomazánky.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Bůček bez kůže nakrájíme na kostičky cca 2 x 2 cm. Přidáme 1 cibuli nakrájenou nadrobno a 3 česneky na plátky.Bůček pečený s cibulí a česnekem
  • Poté přidáme 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky drceného kmínu, mletý pepř, 300 ml piva a vše důkladně promícháme.Bůček pečený na pivu recept
  • Pečeme přikryté v předehřáté troubě na 175 stupňů 2 hodiny.Pečený bůček v troubě recept
  • Poté směs promícháme a dopékáme ještě na 200 stupňů 20 minut odkryté.Pomalu pečený bůček na pivu recept
  • Maso po upečení i se šťávou rozmixujeme mixérem.Domácí bůčková mixovaná pomazánka recept
  • Nakonec přidáme 1 lžičku plnotučné hořčice, podle chuti sůl a pepř, 1 lžičku uzené papriky, 1 lžičku worcesterové omáčky a vše důkladně promícháme. Pomazánku mažeme na čerstvé pečivo a ozdobíme nakrájenou červenou cibulkou a petrželkou.Pomazánka z pečeného bůčku recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Do bůčkové pomazánky lze přidat i různé bylinky jako například tymián.

Vepřový bůček na přípravu pomazánky by neměl být ani příliš tučný, ani příliš libový.

K pomazánce se hodí jako příloha kyselé okurky, rychlokvašky nebo kozí rohy.

Klíčové momenty přípravy

Pomalé pečení přikryté: Tento krok je nejdůležitější. Během dvou hodin se maso pomalu dusí ve vlastní šťávě a pivu, což zajistí jeho maximální měkkost a šťavnatost. Finální dopečení odkryté: Zvýšení teploty a pečení bez poklice na konci je klíčové pro zkaramelizování povrchu a zredukování tekutiny, což zkoncentruje chuť. Mixování: Mixujte ještě teplou směs. Tuk je tekutý a lépe se spojí s masem a výpekem do hladké emulze. Mixujte podle preferované konzistence – někdo má rád hrubší, jiný zcela jemnou.

Varianty a vylepšení

  • Pikantní verze: Přidejte do pekáče jednu nebo dvě celé chilli papričky pro příjemnou ostrost.
  • S bylinkami: Spolu s kmínem můžete přidat i snítku tymiánu nebo rozmarýnu.
  • S játry: Pro ještě bohatší chuť můžete spolu s bůčkem péct i kousek vepřových jater (cca 100-150 g) a poté je rozmixovat do pomazánky.

Skladování a servírování

Hotovou pomazánku nechte v lednici důkladně vychladit, ideálně přes noc. Tuk ztuhne a chutě se dokonale propojí. Podávejte na čerstvém chlebu, topince nebo jednohubkách. Skvěle se hodí s nakrájenou červenou cibulí, kyselou okurkou nebo čerstvou pažitkou.

Video receptu na bůčkovou pomazánku

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Domácí bůčková pomazánka na pivu je poctivá, masitá pochoutka, která je mnohem lepší než jakákoliv kupovaná alternativa. Je to perfektní pohoštění pro návštěvy, skvělá svačina k pivu nebo jen tak pro radost. Příprava je jednoduchá a výsledek je tak lahodný, že se k tomuto receptu budete rádi vracet.