Brokolicová polévka s růžičkovou kapustou a anglickou slaninou

2. 2. 2023 admin Polévky 0

Brokolicová polévka s růžičkovou kapustou a anglickou slaninou recept
Brokolicová polévka s růžičkovou kapustou a anglickou slaninou recept


Zeleninová polévka s brokolicí, kapustičkami a pórkem – vitamínová bomba

Polévka plná vitamínů, to je polévka z brokolice, růžičkové kapusty a pórku. Chutná nejen v létě ale dokáže zahřát i v zimě. Společně s orestovanou anglickou slaninou a česnekem chutná skutečně skvěle.

Tato zeleninová polévka je skutečnou vitamínovou bombou, která je ideální pro posílení imunity v jakémkoliv ročním období. Kombinuje tři druhy zelené zeleniny – brokolici, růžičkové kapustičky a pórek – a vytváří tak polévku plnou chuti, barev a živin. Základ z cibulky a kmínu, zahuštěný lehkou jíškou a uvařený v poctivém vývaru, je jednoduchý, ale nesmírně chutný. Jako třešnička na dortu slouží křupavá posypka z orestované anglické slaniny a česneku, která dodává polévce slanou a kouřovou chuť a povyšuje ji na gurmánský zážitek. Je to sytá, zdravá a zahřívací polévka, která vás potěší a dodá energii.

Proč si zamilujete tuto polévku

Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je nabitý vitamíny a minerály z brokolice, kapustiček a pórku. Za druhé, je chuťově bohatý a komplexní díky kombinaci zeleniny, koření a slaniny. Za třetí, je jednoduchý na přípravu a zvládne ho každý. A konečně, je to sytá a uspokojivá polévka, která může sloužit i jako lehký hlavní chod.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 pórek

  • 15 růžičkových kapustiček

  • 1 menší brokolice

  • 1 cibule

  • olej

  • 1/2 lžičky drceného kmínu

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 1 litr vývaru (zeleninový, kuřecí…)

  • pepř

  • sůl

  • 1 stroužek česneku

  • 100 g plátkové anglické slaniny

Výběr správných surovin

Brokolice: Vybírejte čerstvou brokolici s pevnými, tmavě zelenými růžičkami. Růžičkové kapustičky: Malé, pevné kapustičky jsou nejlepší. Před vařením odstraňte vnější povadlé lístky a seřízněte košťál. Pórek: Důkladně ho omyjte, aby mezi vrstvami nezůstala zemina. Vývar: Kvalitní zeleninový nebo kuřecí vývar dodá polévce hloubku. Anglická slanina: Kvalitní slanina je klíčová pro chuť posypky.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Nakrájíme pórek na kolečka, očištěné růžičkové kapustičky překrojíme napůl, brokolici nakrájíme na menší kousky (bez košťálu), a jednu cibuli nadrobno.Zelenina na polévku recept
  • Cibuli zesklovatíme na oleji.Smažená cibule na polévku recept
  • Přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, 1 lžíci hladké mouky, 30 vteřin pozvolna restujeme a poté zalijeme vývarem.Polévka s vývarem recept
  • Do polévky přidáme mletý pepř a polévku postupně přivedeme k varu. Až začne polévka vařit, tak přidáme nakrájenou zeleninu (pórek, brokolici a růžičkové kapustičky). Zeleninu vaříme doměkka.Zeleninová polévka s vývarem recept
  • Když je zelenina měkká, tak polévku popřípadě dosolíme a tím je hotová.Pórková polévka s brokolicí recept
  • Nakrájíme stroužek česneku na plátky a anglickou slaninu na malé kostičky.Restovaná slanina s česnekem do polévky recept
  • Obojí nasucho orestujeme na pánvi. Pokud by byla slanina málo tučná tak přidáme trochu oleje nebo sádla.Smažená slanina s česnekem recept
  • Podáváme anglickou slaninu společně s polévkou a dozdobíme nakrájenou petrželkou.Polévka s anglickou slaninou recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Pokud je anglická slanina hodně tučná, tak není zapotřebí použít na pánev olej a pustí si tuk sama.

Při přípravě růžičkové kapusty je zapotřebí uříznout zbytek košťálu a sundat vrchní lístky.

Do polévky můžeme před koncem vaření přidat i rozmíchané vajíčko.

Klíčové momenty přípravy

Jíška: Pro hladkou polévku je klíčové jíšku dobře rozmíchat. Po orestování mouky ji zalijte studeným nebo vlažným vývarem a rychle míchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Vaření zeleniny: Nevařte zeleninu příliš dlouho, aby nebyla rozměklá a neztratila barvu. Měla by zůstat lehce na skus. Slanina s česnekem: Slaninu restujte, dokud není křupavá, a česnek přidejte až na poslední chvíli, aby se nespálil a nezhořkl.

Varianty a vylepšení

  • Krémová verze: Po uvaření zeleniny polévku rozmixujte tyčovým mixérem a přidejte trochu smetany.
  • S brambory: Přidejte do polévky na kostičky nakrájené brambory pro větší sytost.
  • Vegetariánská verze: Vynechejte slaninu a posypte polévku opečenými krutony nebo praženými semínky.

Video receptu

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Tato zeleninová polévka je dokonalým způsobem, jak si vychutnat zdravé a chutné jídlo plné vitamínů. Je to jednoduchý, rychlý a uspokojivý pokrm, který vás zahřeje a potěší. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo kombinace zeleniny a křupavé slaniny!