Brokolicová krémová polévka recept

Brokolicová krémová polévka – zdravá a lahodná

Zdravá brokolicová krémová polévka je opravdu lahodné chuti. Na závěr polévku ještě zjemníme lžící zakysané smetany. Můžeme použít i smažené chlebové krutony. To už záleží na každém jak si polévku doladí.

Brokolicová krémová polévka je jednou z nejzdravějších a nejchutnějších zeleninových polévek. Tento recept kombinuje výživnou brokolici s jemnou máslovou základnou, česnekem a zakysanou smetanou, která dodává polévce příjemnou kyselost a krémovou konzistenci. Brokolice je bohatá na vitamíny a minerály, což z této polévky dělá nejen chutné, ale také velmi zdravé jídlo. Příprava je jednoduchá a výsledkem je hedvábně hladká polévka s intenzivní zelenou barvou a výraznou chutí brokolice. Ideální jako lehký oběd nebo předkrm.

Proč si zamilujete brokolicovou polévku

Tato polévka má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, je velmi zdravá – brokolice je plná vitamínů, minerálů a antioxidantů. Za druhé, příprava je jednoduchá a rychlá – zabere jen asi 30 minut. Za třetí, polévka má krásnou zelenou barvu a krémovou konzistenci. Za čtvrté, je velmi chutná díky kombinaci brokolice, česneku a zakysané smetany.

Máslo vytváří bohatou aromatickou základnu, mouka zahušťuje polévku a vytváří krémovou konzistenci. Česnek přidává hloubku a aromatičnost, zakysaná smetana zjemňuje a dodává příjemnou kyselost. Výsledkem je vyvážená polévka, která je současně lehká a sytící.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Brokolice vybírejte čerstvou s pevnými zelenými růžičkami bez žlutých skvrn. Čerstvá brokolice má uzavřené květy a pevné stonky. Vyhněte se brokolici s otevřenými květy nebo žlutými listy – to znamená, že je stará. Můžete použít i mraženou brokolici, která je stejně výživná jako čerstvá.

Máslo použijte kvalitní s 82 % tuku – dodá polévce bohatou chuť. Vývar použijte zeleninový nebo kuřecí – dodá polévce hloubku. Pokud nemáte vývar, použijte vodu a přidejte bujón. Zakysaná smetana by měla mít vyšší obsah tuku (minimálně 12 %) pro lepší chuť a konzistenci.

Česnek použijte čerstvý – má výraznější chuť než sušený. Přidávejte ho až na konec vaření, aby si zachoval svou aromatičnost. Čerstvá pažitka je ideální na ozdobu – má jemnější chuť než sušená a krásně kontrastuje se zelenou barvou polévky.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Zesklovatění cibule – cibule by měla být měkká a průsvitná, ale ne hnědá. Tento proces uvolňuje přirozené cukry a vytváří sladkou aromatickou základnu. Smažte na mírném plameni asi 5 minut.

Vaření brokolice – nevařte brokolici příliš dlouho, jinak ztratí svou krásnou zelenou barvu a vitamíny. 20 minut je ideální doba – brokolice bude měkká, ale zachová si barvu a živiny. Převařená brokolice má šedozelenou barvu a nepříjemnou chuť.

Mixování – mixujte důkladně, dokud není polévka úplně hladká. Ponorný mixér je ideální, ale můžete použít i stolní mixér. Pro extra hladkou polévku můžete polévku přecedit přes jemné síto. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Do každé porce polévky dáme lžičku zakysané smetany a posypeme nakrájenou pažitkou.

Brokolici nikdy nevaříme příliš dlouho aby neztratila barvu a vitamíny.

Brokolici využijeme i ve studené kuchyni a to například při přípravě zeleninových salátů.

Zdravotní benefity brokolice

Brokolice je jednou z nejzdravějších zelenin. Je mimořádně bohatá na vitamín C – jedna porce pokryje více než 100 % denní potřeby. Obsahuje také vysoké množství vitamínu K, důležitého pro srážení krve a zdraví kostí. Vitamín A v brokolici podporuje zdraví očí a kůže.

Brokolice je bohatá na vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Obsahuje také antioxidanty, zejména sulforafan, který má protirakovinné vlastnosti. Brokolice má také protizánětlivé vlastnosti a může pomoci snižovat cholesterol.

Navíc je velmi nízkoka lorická – jedna porce obsahuje jen asi 30 kalorií. Je bohatá na folát, důležitý pro těhotné ženy, draslík pro zdraví srdce a železo pro tvorbu červených krvinek.

Varianty brokolicové polévky

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• Se sýrem – přidejte nastrouhaný čedar nebo parmazán
• S brambory – přidejte nakrájené brambory pro sytější polévku
• S květákem – kombinujte brokolici s květákem
• Se špenátem – přidejte čerstvý špenát
• S mandlemi – posypte opraženými mandlemi
• S krutony – přidejte smažené chlebové kostky
• S uzeným masem – přidejte nakrájené uzené maso
• Veganská verze – nahraďte máslo olejem a smetanu kokosovým mlékem

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Převařená brokolice – ztratí barvu a vitamíny
• Nedostatečné zesklovatění cibule – polévka bude mdlá
• Příliš hustá polévka – přidejte více vývaru
• Příliš řídká polévka – vařte déle nebo přidejte více mouky
• Nedostatečné mixování – polévka nebude hladká
• Přidání česneku příliš brzy – ztratí chuť
• Studená smetana – může se srazit

Skladování a ohřívání

Brokolicová polévka se skvěle hodí k přípravě s předstihem. V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3-4 dny. Pro ohřátí použijte hrnec na mírném plameni. Polévku míchejte a ohřívejte pomalu. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.

Polévku můžete také zmrazit – vydrží až 3 měsíce. Zmrazujte bez smetany, tu přidejte až po rozmrazení a ohřátí. Rozmrazujte pomalu v lednici přes noc a poté důkladně prohřejte. Barva může být po rozmrazení lehce tmavší, ale chuť zůstane dobrá.

Tipy pro začátečníky

Pokud vaříte brokolicovou polévku poprvé, nebojte se – je to jeden z nejjednodušších receptů. Klíčem k úspěchu je nekrátké vaření brokolice a důkladné mixování. Nespěchejte se zesklovatěním cibule – dobře zesklovatěná cibule je základ dobré polévky.

Nebojte se ochutnávat během vaření a upravovat koření podle vlastní chuti. Pokud nemáte rádi silnou chuť brokolice, můžete přidat brambory nebo květák. Důležité je nevařit brokolici příliš dlouho – zachová si tak krásnou zelenou barvu a vitamíny.

Video recept – Jak uvařit brokolicovou polévku

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces vaření této zdravé polévky:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Brokolicová krémová polévka je dokonalým příkladem zdravého a chutného jídla, které potěší celou rodinu. Kombinace výživné brokolice s jemnou máslovou základnou a zakysanou smetanou vytváří polévku, která je současně lehká a sytící. Krásná zelená barva a hedvábná konzistence dělají z této polévky vizuálně i chuťově atraktivní pokrm.

Ať už hledáte zdravý oběd nebo elegantní předkrm, brokolicová polévka je skvělou volbou. Je plná vitamínů a minerálů, které podporují zdraví. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč je brokolicová polévka jednou z nejoblíbenějších zeleninových polévek!