Bramborový salát se salámem recept

Bramborový salát se salámem – tradiční český recept

Bramborový salát se salámem vaří polovina českého národa a je velmi oblíbený mezi lidmi. V některých rodinách na něj dokonce nedají dopustit.

Bramborový salát se salámem je jedním z nejoblíbenějších salátů v České republice. Tento sytý a chutný salát se hodí nejen jako příloha k řízku nebo jiným hlavním chodům, ale také jako samostatné jídlo s čerstvým pečivem. Kombinace vařené zeleniny, kyselých okurek, salámu a krémové majonézové zálivky vytváří dokonalou harmonii chutí, která potěší celou rodinu. Příprava je jednoduchá a salát chutná ještě lépe druhý den, když se všechny chutě propojí.

Proč si zamilujete tento bramborový salát

Tento salát má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, je velmi sytý a výživný díky bramborům, vejcím a salámu. Za druhé, vydrží v lednici několik dní, takže ho můžete připravit s předstihem. Za třetí, je univerzální – hodí se jako příloha, svačina nebo náplň do chlebíčků. Za čtvrté, většina ingrediencí je běžně dostupná a cenově přijatelná.

Kořenová zelenina dodává salátu přirozenou sladkost a strukturu, kyselé okurky přidávají osvěžující kyselost, salám zajišťuje pikantnost a majonéza s hořčicí vše spojuje v krémovou zálivku. Lák z okurek pak zjemňuje chuť a dodává salátu tu správnou šťavnatost.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr správných surovin

Brambory jsou základem tohoto salátu. Volte brambory typu A nebo B, které se nerozvaří a dobře drží tvar. Vyhněte se příliš škrobnatým bramborům typu C, které by se rozvařily a salát by byl kašovitý. Ideální jsou salátové brambory s pevnou strukturou.

Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) by měla být čerstvá a kvalitní. Tyto ingredience dodávají salátu sladkost a hloubku chuti. Celer přidává typickou chuť, kterou mnozí milují. Pokud celer nemáte rádi, můžete ho vynechat nebo nahradit pastinákem.

Jemný salám je tradiční volbou. Můžete použít debrecínský salám, gothajský nebo jakýkoliv kvalitní jemný salám. Důležité je, aby nebyl příliš tučný. Majonéza by měla být kvalitní – nejlépe domácí nebo prémiová značka. Levné majonézy mohou mít vodnatou konzistenci. Plnotučná hořčice dodává salátu pikantnost a hloubku – nenahrazujte ji jemnou hořčicí.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Vaření zeleniny má svá pravidla. Zeleninu vařte ve slupce – zachová si více vitamínů a minerálů. Vodu osolte až po přivedení k varu. Brambory by měly být měkké, ale ne rozvarené – propíchněte je vidličkou pro kontrolu. Vařená zelenina by se měla snadno proříznout, ale neměla by se rozpadat.

Chlazení přes noc je důležité. Studená zelenina se mnohem lépe krájí a salát má lepší konzistenci. Pokud krájíte teplé brambory, snadno se rozpadají a salát se stává kašovitým. Ideální je uvařit zeleninu večer a ráno ji nakrájet.

Rovnoměrné nakrájení je klíčem k dobrému salátu. Všechny ingredience by měly být nakrájené na přibližně stejně velké kostičky (asi 1 x 1 cm). To zajistí, že každá lžíce salátu bude obsahovat všechny ingredience v harmonickém poměru. Můžete použít kráječ na zeleninu pro rychlejší a rovnoměrnější výsledek.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Při servírování salát ozdobíme plátky kyselé okurky a vařeným vejcem.

Můžeme přidat na ozdobu i kousek kadeřavé nebo plocholisté petržele.

Bramborový salát se salámem je nejen ideální svačinka s rohlíkem ale hodí se například i na chlebíčky.

Varianty bramborového salátu

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S uzeným masem – nahraďte salám nakrájeným uzeným masem nebo šunkou
• Bez masa – vynechte salám pro vegetariánskou verzi
• S jablkem – přidejte nakrájené kyselé jablko pro osvěžení
• S paprikou – přidejte nakrájenou červenou papriku
• Se smetanou – část majonézy nahraďte zakysanou smetanou
• S jogurtem – pro lehčí verzi použijte řecký jogurt
• S cibulkou – přidejte více cibule nebo jarní cibulku
• S ředkvičkami – přidejte nakrájené ředkvičky pro šťavnatost

S čím podávat bramborový salát

Bramborový salát se salámem je velmi univerzální:

• S řízkem – klasická česká kombinace
• S klobásou – grilovanou nebo vařenou
• S pečivem – jako samostatné jídlo
• Na chlebíčky – jako náplň
• S opečeným masem – kuřecím, vepřovým nebo hovězím
• S rybou – smaženým kaprem nebo pstruhem
• Jako příloha k jakémukoliv hlavnímu chodu

Jak správně vařit vejce natvrdo

Dokonale vařená vejce jsou důležitou součástí salátu. Vejce vložte do studené vody, přidejte špetku soli (zabrání prasknutí) a přiveďte k varu. Od okamžiku, kdy voda začne vařit, vařte 10 minut pro úplně tuhý žloutek.

Po uvaření ihned přelijte studenou vodou nebo vložte do ledové lázně – zastavíte tím vaření a vejce se budou lépe loupat. Nechte vejce vychladnout alespoň 5 minut před loupaním. Správně uvařená vejce mají žlutý žloutek bez zeleného zabarvení kolem.

Skladování a trvanlivost

Bramborový salát se skvěle hodí k přípravě s předstihem. V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3-4 dny. Ve skutečnosti druhý den chutná ještě lépe, protože chutě měly čas se propojit. Před servírováním nechte salát 15-20 minut při pokojové teplotě – nebude tak studený a chutě se lépe uvolní.

Pokud plánujete skladovat salát déle, přidejte majonézu až těsně před servírováním – salát vydrží déle. Nikdy nenechávejte salát dlouho mimo lednici, zejména v létě – obsahuje majonézu a vejce, které se mohou rychle zkazit.

Zmrazování bramborového salátu nedoporučuji – brambory po rozmrazení změní konzistenci a stanou se vodnatými a kašovitými.

Historie bramborového salátu v Čechách

Bramborový salát má v české kuchyni dlouhou tradici. Brambory se do českých zemí dostaly v 18. století a rychle se staly základní potravinou. Bramborový salát vznikl jako způsob, jak využít vařené brambory a vytvořit chutnou a výživnou přílohu nebo svačinu.

Každá česká rodina má svůj vlastní recept na bramborový salát, často předávaný z generace na generaci. Někdo přidává jablka, jiní preferují více kyselých okurek, další přidávají hrášek. Varianta se salámem je obzvláště oblíbená, protože je sytá a chutná.

Bramborový salát se stal neodmyslitelnou součástí českých oslav – najdete ho na rodinných večírcích, oslavách narozenin i firemních akcích. Je to pokrm, který spojuje generace a vytváří vzpomínky.

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Krájení teplých brambor – brambory se rozpadají a salát je kašovitý
• Převařená zelenina – rozpadá se a salát ztratí strukturu
• Nerovnoměrné nakrájení – některé kousky jsou příliš velké, jiné malé
• Příliš mnoho majonézy – salát je příliš mastný
• Nedostatečné okořenění – salát je mdlý
• Vynechání láku z okurek – salát je suchý
• Použití špatného typu brambor – rozvaří se
• Okamžité servírování – chutě potřebují čas se propojit

Nutriční hodnoty

Bramborový salát se salámem je výživně bohatý pokrm. Jedna porce (asi 200 g) obsahuje přibližně 300-350 kalorií. Brambory poskytují sacharidy a draslík, vejce dodávají kvalitní bílkoviny, zelenina přináší vitamíny a vlákninu.

Salát je poměrně kalorický díky majonéze a salámu. Pro lehčí verzi můžete snížit množství majonézy, použít light majonézu nebo část nahradit jogurtem. Můžete také vynechat salám nebo ho nahradit libovější šunkou.

Tipy pro začátečníky

Pokud připravujete bramborový salát poprvé, nebojte se – je to jednodušší, než se zdá. Klíčem k úspěchu je trpělivost a dodržení základních pravidel. Uvařte zeleninu den předem a nechte ji v lednici vychladnout. Nakrájejte vše na stejně velké kousky.

Ochutnávejte během míchání a upravujte koření podle vlastní chuti. Nebojte se experimentovat – přidejte více hořčice, pokud máte rádi pikantní chuť, nebo více láku, pokud preferujete kyselejší salát. Důležité je nespěchat a nechat salát odpočinout v lednici před servírováním.

Video recept – Jak udělat bramborový salát

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces přípravy tohoto oblíbeného salátu:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Bramborový salát se salámem je dokonalým příkladem tradiční české kuchyně – jednoduchý, chutný a sytý. Tento salát si zamilovala celá generace Čechů a jeho popularita neustále roste. Kombinace vařené zeleniny, kyselých okurek, salámu a krémové zálivky vytváří harmonickou chuť, která potěší všechny generace.

Ať už ho připravujete jako přílohu k řízku, svačinu s pečivem nebo náplň do chlebíčků, bramborový salát je vždy správnou volbou. Jeho výhodou je, že ho můžete připravit s předstihem a chutná ještě lépe druhý den. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a vytvořte si vlastní rodinnou tradici. Jednou ochutnejte a pochopíte, proč na tento salát v mnoha rodinách nedají dopustit!