Bramborové šišky se zelím a uzeným masem – česká klasika
Česká klasika která nikdy nezklame. To jsou bramborové šišky se zelím a uzeným masem. Kompletní recept podle kterého uvařit zvládne úplně každý. Přejeme dobrou chuť.
Bramborové šišky se zelím a uzeným masem jsou ikonou české kuchyně a symbolem domácího vaření. Tento tradiční pokrm kombinuje měkké bramborové šišky, kyselé zelí a kouřové uzené maso v dokonalé harmonii chutí. Šišky jsou jemnější a lehčí než klasické knedlíky, zelí dodává pikantnost a kyselost, uzené maso pak slanou a kouřovou chuť. Je to pokrm, který zahřeje u srdce, zasytí a připomene babiččinu kuchyni. Příprava vyžaduje trochu času, ale výsledek stojí za to. Tento recept je spolehlivý a osvědčený generacemi českých kuchařů.
Proč si zamilujete bramborové šišky se zelím
Tento pokrm má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, je to tradiční česká klasika, která nikdy neomrzí. Za druhé, kombinace chutí je dokonale vyvážená – kyselé zelí, sladké uzené maso a neutrální šišky. Za třetí, je to velmi sytý pokrm, který zasytí i ty nejhladovější jedlíky. Za čtvrté, je to levný a dostupný pokrm z běžných surovin.
Bramborové šišky jsou jemnější než knedlíky díky krupici. Kysané zelí dodává kyselost a svěžest. Uzené maso přidává slanou a kouřovou chuť. Kmín a cukr v zelí pak vytváří typickou českou chuť. Výsledkem je pokrm, který je současně jednoduchý a dokonale chutný.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
ZELÍ:
500 g kysaného zelí bez šťávy
30 g sádla
1 – 2 lžíce cukru krystal
1/2 lžičky celého kmínu
sůl
- UZENÉ MASO:
1 cibule
300 g uzeného masa
25 g sádla
- BRAMBOROVÉ ŠIŠKY:
750 g vařených brambor (typ C)
1 menší lžička soli
1 vejce
160 g krupice
90 g hrubé mouky
Výběr kvalitních surovin
Brambory volte moučnaté (typ C) – jsou ideální pro šišky. Kysané zelí by mělo být kvalitní, ne příliš kyselé. Před použitím je důkladně vymačkejte. Uzené maso volte kvalitní s dobrým poměrem masa a tuku. Sádlo dodá pokrmu typickou chuť – můžete ho nahradit olejem, ale chuť nebude stejná. Krupice by měla být jemná.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- ZELÍ: Kysané zelí bez šťávy překrájíme na menší kousky.
- V hrnci rozpustíme 30 g sádla, přidáme překrájené zelí, 1 – 2 lžíce cukru krystal, 1/2 lžičky celého kmínu, vše důkladně promícháme a dusíme zelí pod poklicí doměkka.
- Měkké zelí popřípadě dosolíme a vaříme už jen minutu.
- UZENÉ MASO: Nakrájíme 1 cibuli nadrobno a uzené maso na kostičky.
- Na pánvi rozpustíme kousek sádla a na něm osmažíme cibuli a uzené maso aby změklo a pěkně na barvu.
- BRAMBOROVÉ ŠIŠKY: Brambory dáme do studené vody a přivedeme k varu. Vaříme doměkka. Poté necháme brambory vychladnout.
- Studené a oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle.
- K nastrouhaným bramborám přidáme 1 menší lžičku soli, 1 vejce, 160 g krupice, 90 g hrubé mouky a vypracujeme těsto. Těsto dáme na 30 minut do chladničky.
- Poté z těsta ručně tvarujeme šišky. Pracujeme rychle protože těsto v teple rychle řídne.
- Bramborové šišky vkládáme do vařící vody a vaříme 10 minut. Podáváme společně se zelím a uzeným masem.
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Na talíři můžeme šišky ještě dozdobit nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.
Bramborové šišky lze použít i k masovým pokrmům místo bramborového knedlíku nebo noků.
Kromě bílého kysaného zelí můžeme samozřejmě použít i červené kysané zelí.
Video recept
Video receptuZávěrečné doporučení
Bramborové šišky se zelím a uzeným masem jsou dokonalým příkladem tradiční české kuchyně. Je to pokrm, který spojuje generace a vytváří vzpomínky. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte kouzlo české klasiky!