Bramborová pomazánka recept

Bramborová pomazánka s vejci – lahodná na chlebíčky

Lahodná bramborová pomazánka podle tohoto receptu se hodí nejen na chlebíčky, ale i jako předkrm s čerstvým pečivem. Recept připravíte velice snadno.

Bramborová pomazánka s vejci je tradiční českou pomazánkou, která připomíná bramborový salát, ale má hustější konzistenci vhodnou na mazání. Tento recept kombinuje vařené brambory s vejci, kyselými okurkami a cibulí, vše spojené majonézou a hořčicí. Lák z okurek dodává pomazánce typickou kyselou chuť a zajišťuje správnou konzistenci. Tato pomazánka je ideální na chlebíčky, jednohubky nebo jako předkrm s čerstvým pečivem. Příprava je jednoduchá a výsledek je mnohem lepší než kupované varianty.

Proč si zamilujete bramborovou pomazánku

Tato pomazánka má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, je velmi sytá díky bramborám a vejcím. Za druhé, příprava je jednoduchá – stačí nastrouhat, nakrájet a smíchat. Za třetí, je univerzální – hodí se na chlebíčky, jednohubky nebo jako předkrm. Za čtvrté, je mnohem chutnější než kupované pomazánky a neobsahuje konzervační látky.

Brambory poskytují sytost a krémovou základnu, vejce přidávají bílkoviny a bohatou chuť. Kyselé okurky dodávají osvěžující kyselost, cibule aromatičnost. Hořčice a majonéza pak spojují všechny chutě dohromady a vytváří krémovou konzistenci.

Co budete potřebovat – suroviny

Výběr kvalitních surovin

Brambory použijte vařené a vychladlé – nejlépe z předchozího dne. Teplé brambory by pomazánku udělaly vodnatou. Volte varný typ B nebo C, které mají krémovější konzistenci. Vejce vařte přesně 10 minut od bodu varu pro dokonale uvařený žloutek bez zeleného okraje.

Kyselé okurky volte kvalitní, ne příliš měkké. Levné okurky obsahují příliš mnoho vody. Lák z okurek je důležitý – dodává kyselost a pomáhá vytvořit správnou konzistenci. Majonéza použijte kvalitní s vyšším obsahem tuku – levná majonéza má mdlou chuť.

Hořčice použijte plnotučnou – má výraznější chuť než jemná. Množství upravte podle vlastní chuti – začněte menším množstvím a případně přidejte. Cibule nakrájejte nadrobno – velké kousky by kazily konzistenci. Můžete použít běžnou cibuli, šalotku nebo jarní cibulku.

Postup přípravy krok za krokem

Důležité tipy pro přípravu

Strouhání ingrediencí – používejte hrubé struhadlo pro lepší texturu. Jemně nastrouhaná pomazánka by byla příliš hladká a nudná. Brambory, vejce a okurky strounejte nahrubo, aby pomazánka měla strukturu. Studené ingredience se lépe strouná než teplé.

Míchání – míchejte jemně, ale důkladně. Přílišné míchání by pomazánku udělalo kašovitou. Cílem je rovnoměrně rozložit všechny ingredience, ale zachovat texturu. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte trochu láku. Pokud je příliš řídká, přidejte více brambor.

Odpočinek – nechte pomazánku odpočinout v lednici alespoň 1-2 hodiny před servírováním. Během této doby se chutě propojí a pomazánka bude chutnější. Studená pomazánka se také lépe maže.

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Pro méně tučnou variantu pomazánky můžeme použít místo majonézy bílý jogurt.

Vejce natvrdo vaříme přesně 10 minut od bodu varu.

Bagetku můžeme před podáváním lehce opéct na pánvi na másle nebo v toustovači.

Varianty bramborové pomazánky

Základní recept můžete upravit podle vlastních preferencí:

• S uzeným masem – přidejte nakrájené uzené maso
• Se šunkou – přidejte nakrájenou šunku
• S ředkvičkami – přidejte nakrájené ředkvičky
• S pažitkou – přidejte nakrájenou pažitku do směsi
• S česnekem – přidejte prolisovaný česnek
• S bylinkami – přidejte kopr, petrželku nebo bazalku
• S paprikou – přidejte nakrájenou papriku
• Dietní verze – nahraďte majonézu bílým jogurtem

S čím podávat

Bramborová pomazánka je velmi univerzální:

• Na chlebíčcích – jako základní vrstva
• Na jednohubkách – na krekrech nebo slaných sušenkách
• Na bagetě – čerstvé nebo opečené plátky
• Na topinkách – opečené plátky chleba
• S čerstvým pečivem – rohlíky, housky
• Jako dip – k čerstvé zelenině
• V sendvičích – místo másla

Skladování a trvanlivost

Bramborovou pomazánku skladujte v uzavřené nádobě v lednici. Vydrží 2-3 dny, ale nejlépe chutná čerstvá nebo den po přípravě, kdy se chutě propojí. Nikdy nenechávejte pomazánku dlouho mimo lednici, zejména v létě – brambory a vejce se mohou rychle zkazit.

Pomazánku nelze zmrazit – brambory a vejce by po rozmrazení změnily konzistenci a staly by se vodnatými. Pokud vám zbyde pomazánka, můžete ji použít jako náplň do pečených brambor nebo jako základ pro bramborový salát.

Nejčastější chyby při přípravě

Vyvarujte se těchto častých chyb:

• Teplé brambory – pomazánka bude vodnatá
• Nedostatečné strouhání – špatná textura
• Příliš mnoho majonézy – pomazánka bude řídká
• Nedostatečný lák – pomazánka nebude kyselá
• Okamžité servírování – chutě potřebují čas se propojit
• Skladování mimo lednici – rychle se zkazí
• Přemíchání – pomazánka bude kašovitá

Tipy pro začátečníky

Pokud připravujete bramborovou pomazánku poprvé, nebojte se – je to jeden z nejjednodušších receptů. Klíčem k úspěchu jsou vychladlé brambory a správná konzistence. Ochutnávejte během míchání a upravujte koření podle vlastní chuti.

Nebojte se experimentovat s množstvím ingrediencí – přidejte více hořčice pro pikantnost nebo více láku pro kyselejší chuť. Důležité je nespěchat a nechat pomazánku odpočinout v lednici – rozdíl v chuti je znatelný.

Video recept – Jak připravit bramborovou pomazánku

Pro lepší představu o přípravě se podívejte na podrobný video návod, kde uvidíte celý proces přípravy této lahodné pomazánky:

Video receptu

Závěrečné doporučení

Bramborová pomazánka s vejci je dokonalým příkladem tradiční české pomazánky, která potěší celou rodinu. Kombinace vařených brambor, vejcí, kyselých okurek a cibule vytváří sytou a chutnou pomazánku, která je mnohem lepší než kupované varianty. Příprava je jednoduchá a výsledek je univerzální – hodí se na chlebíčky, jednohubky nebo jako předkrm.

Ať už ji podáváte na oslavách, jako svačinu nebo rychlou večeři, bramborová pomazánka vždy potěší. Je to pokrm, který spojuje generace a najdete ho prakticky na každé české oslavě. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a objevte, proč je bramborová pomazánka tak oblíbenou pomazánkou v České republice!