Bramboráky se zelím – recept na křupavou a šťavnatou pochoutku
Bramboráky se zelím jsou vynikající variací na klasické české bramboráky. Chuťové spojení kysaného zelí a brambor je naprosto dokonalé a chuťově výrazné. Kyselé zelí dodává bramborákům šťavnatost a příjemnou kyselost, která skvěle vyvažuje mastnotu smažení. Menší bramboráčky se podle některých receptů dokonce podávají i jako příloha k masu, například místo klasických vařených brambor. Je to jednoduché, levné a syté jídlo, které si zamiluje celá rodina.
Tento recept obohacuje tradiční bramborák o další rozměr chuti a textury. Křupavé okraje, měkký vnitřek a kousky kyselého zelí – to je kombinace, která vás nadchne. Bramboráky se zelím jsou skvělé jako hlavní jídlo, večeře nebo jako chuťovka k pivu. Příprava je rychlá a jednoduchá. Pojďme se podívat, jak na to!
Proč připravovat bramboráky se zelím?
Tato varianta bramboráků má mnoho výhod:
- Šťavnaté a vláčné: Zelí dodává bramborákům vlhkost.
- Výrazná chuť: Kyselost zelí skvěle doplňuje brambory.
- Zdravější: Kysané zelí je bohaté na vitamín C a probiotika.
- Jednoduchá příprava: Zvládne ji každý.
- Ekonomické: Levné a dostupné ingredience.
- Univerzální: Jako hlavní jídlo i příloha.
Ingredience na bramboráky se zelím
Na cca 10–12 bramboráků budete potřebovat:
Print
Ingredience:
500 g brambor (varný typ C)
250 g kysaného zelí
2 vejce
5 stroužků česneku
1 lžíce sušené majoránky
1/2 lžičky celého kmínu
1–2 lžíce hladké mouky
1 lžička soli
černý pepř dle chuti
olej nebo sádlo na smažení
Tip: Pro nejlepší bramboráky použijte moučné brambory (varný typ C).
Postup přípravy bramboráků se zelím krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava brambor a zelí
Brambory oloupeme a nastrouháme na struhadle najemno nebo nahrubo (podle preference). Z nastrouhaných brambor důkladně vymačkáme přebytečnou vodu a tu slijeme. Kysané zelí také vymačkáme a překrájíme na menší kousky.
- Krok 2: Příprava těsta
K vymačkaným bramborám přidáme překrájené kysané zelí, 2 vejce, 1/2 lžičky celého kmínu, 5 stroužků prolisovaného česneku, 1 lžičku soli, 1 lžíci majoránky, 1–2 lžíce hladké mouky a trochu pepře. Vše důkladně promícháme, aby vzniklo kompaktní těsto. Mouku přidáváme postupně podle potřeby – těsto by nemělo být příliš řídké.
- Krok 3: Smažení
Na pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje nebo sádla. Lžící tvoříme menší placky a smažíme je na středním plameni z obou stran dozlatova a dokřupava. Hotové bramboráky odkládáme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Podáváme ihned teplé.
Tipy a triky pro dokonalé bramboráky
Hrubost strouhání: Čím více nahrubo brambory nastrouháme, tím křupavější budou. Nahrubo pro křupavé bramboráky, najemno pro jemnější strukturu.
Příliš kyselé zelí: Pokud by bylo kysané zelí příliš kyselé, tak ho můžeme před přidáním do těsta propláchnout studenou vodou a nechat dobře okapat.
Odsátí tuku: Bramboráky dáváme po usmažení na papírový ubrousek, aby vsákl přebytečný tuk. Nebudou tak mastné.
Varianty bramboráků se zelím
1. Se slaninou
Přidejte do těsta nakrájenou a osmaženou anglickou slaninu.
2. S uzeným masem
Přidejte nakrájené uzené maso.
3. Pikantní varianta
Přidejte chilli vločky nebo nakrájenou chilli papričku.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se mi bramboráky rozpadají?
Pravděpodobně jste nedostatečně vymačkali vodu z brambor nebo přidali málo mouky. Těsto musí být kompaktní.
Můžu použít čerstvé zelí?
Ano, ale musíte ho nejprve nakrájet a podusit doměkka.
Video návod na přípravu
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Bramboráky se zelím jsou skvělou a chutnou obměnou klasických bramboráků. Kyselé zelí jim dodává šťavnatost a jedinečnou chuť. Jsou ideální jako hlavní jídlo, večeře nebo chuťovka k pivu. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a přesvědčte se sami, jak dokonalé toto spojení je!