Bramboráčky s uzeným masem a kysaným dušeným zelím recept

22. 3. 2022 admin Hlavní jídla 0

Bramboráčky s uzeným masem a kysaným dušeným zelím
Bramboráčky s uzeným masem a kysaným dušeným zelím


Bramboráčky s uzeným masem a kysaným zelím – Poctivá česká klasika

I bramboráčky lze použít jako netradiční přílohu místo klasických vařených brambor. S uzeným masem a ochuceným dušeným kysaným zelím chutnají doslova fantasticky. Recept co dokáže opravdu zasytit.

Proč si připravit tento recept?

Bramboráčky s uzeným masem a zelím jsou dokonalým spojením tří pilířů české kuchyně do jednoho fantastického jídla. Je to sytý, poctivý a neuvěřitelně chutný pokrm, který je jako stvořený pro nedělní oběd nebo když si chcete dopřát něco opravdu tradičního. Křupavé a voňavé bramboráčky plné česneku a majoránky skvěle doplňují šťavnaté uzené maso a sladkokyselé dušené zelí. Ačkoliv se jedná o tři samostatné komponenty, jejich příprava není složitá a výsledek rozhodně stojí za to.

Historie bramboráků v české kuchyni

Bramborák, v různých regionech známý také jako „cmunda“ nebo „sejkory“, je jedním z nejstarších a nejtypičtějších českých jídel. Jeho historie sahá do dob, kdy byly brambory základní a nejdostupnější potravinou. Původně to bylo jídlo chudých, ale pro svou skvělou chuť si našlo cestu na stoly všech společenských vrstev. Spojení s uzeným masem a zelím je logickým vyústěním kombinace toho nejlepšího, co česká kuchyně nabízí, a povyšuje obyčejný bramborák na plnohodnotný hlavní chod.

Suroviny na bramboráčky, zelí a uzené maso

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat ingredience na tři samostatné části. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

PrintPrint

BRAMBORÁČKY:

  • 1 kg brambor

  • 2 vejce

  • 1 lžička soli

  • 4 stroužky česneku

  • 1 lžíce majoránky

  • pepř

  • 1 lžíce hladké mouky

  • olej

  • ZELÍ:

  • 2 menší cibule

  • 750 g kysaného zelí

  • olej

  • 1 – 2 lžíce cukru krystal

  • 1/2 lžičky celého kmínu

  • 1 bobkový list

  • 4 kuličky nového koření

  • UZENÉ MASO:

  • uzená kýta, plec, krkovice…

Postup přípravy krok za krokem

Příprava se skládá ze tří částí, které lze dělat souběžně. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • BRAMBORÁČKY:
    Syrové brambory nastrouháme na struhadle najemno. Rukou vymačkáme šťávu kterou pustí a tu vylijeme pryč.Strouhané brambory
  • K bramborům přidáme 2 vejce, 1 lžičku soli, 4 prolisované stroužky česneku, 1 lžíci majoránky, trochu pepře a 1 lžíci hladké mouky. Směs důkladně promícháme. Bramboráčky smažíme na oleji postupně z obou stran.Smažení bramboráků
  • ZELÍ:
    Nakrájíme 2 menší cibule nadrobno. Kysané zelí překrájíme na menší kousky.Krájení zelí
  • Cibuli osmažíme na oleji. Poté přidáme zelí, 1-2 lžíce cukru krystal (podle kyselosti zelí), 1/2 lžičky celého kmínu, 1 bobkový list, 4 kuličky nového koření, podlijeme trochou vody a dusíme pod poklicí 30 minut doměkka. Popřípadě zelí během vaření ještě podléváme. Zelí nakonec (pokud je hodně kyselé) dosladíme cukrem.Dušené kysané zelí recept
  • UZENÉ MASO:
    Uzené maso uvaříme ve vodě doměkka a pak nakrájíme na plátky.Vařené uzené maso
  • Všechny tři pokrmy podáváme společně na talíři. Dobrou chuť.Uzené se zelím

Tipy a triky pro dokonalý výsledek

Jak na to, aby byl pokrm perfektní:

  • Vymačkejte brambory: Důkladně vymačkejte vodu z nastrouhaných brambor, bramboráčky budou křupavější.
  • Horký olej: Smažte na dostatečně rozpáleném oleji, aby nenasákly příliš mnoho tuku.
  • Vyvažte chuť zelí: Postupně přidávejte cukr, abyste dosáhli dokonalé sladkokyselé chuti.
  • Kvalitní uzené: Chuť uzeného masa je klíčová, proto na něm nešetřete.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Množství cukru, které se přidá do zelí, je v receptu pouze přibližné, protože každé kysané zelí je jinak kyselé a každý má rád dušené zelí jinak sladké.

Uzené maso použijeme například uzenou vepřovou plec nebo krkovici.

Alternativou bramboráčků v tomto receptu může být i houskový nebo bramborový knedlík.

Časté otázky a odpovědi

Proč jsou mé bramboráčky rozmočené?
Pravděpodobně jste nedostatečně vymačkali vodu z brambor nebo jste smažili na příliš studeném oleji.

Můžu použít jiné zelí?
Ano, můžete použít i čerstvé hlávkové zelí, ale bude ho potřeba déle dusit.

Video recept na bramboráčky, uzené a zelí

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept:

Video receptu

Závěr

Bramboráčky s uzeným masem a zelím jsou poctivým a sytým jídlem, které je esencí české kuchyně. Je to skvělá volba pro víkendový oběd, který zaručeně potěší všechny strávníky. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si tradiční českou klasiku v její nejlepší podobě!