Americké brambory – recept na křupavou přílohu z trouby
Americké brambory jsou vynikající příloha k jídlu, která se hodí ke grilovanému masu, špízům, steakům nebo kuřecím křídlům. Díky pečení v troubě jsou mnohem zdravější než smažené hranolky a přitom stejně chutné a křupavé. Z nových brambor je můžeme připravit dokonce se slupkou, což ušetří čas a zachová více živin. Děti toto jídlo milují i jen tak samotné, třeba s tatarkou, kečupem nebo česnekovým dipem. Naučte se připravit dokonalé americké brambory, které budou křupavé zvenku a měkké uvnitř!
Brambory patří k nejoblíbenějším přílohám v české kuchyni a americké brambory (také nazývané pečené brambory nebo wedges) jsou jejich modernější a zdravější variantou. Na rozdíl od klasických smažených hranolků se pečou v troubě s minimálním množstvím oleje, což výrazně snižuje obsah tuku a kalorií. Přitom si zachovávají skvělou chuť a křupavou konzistenci.
Co jsou americké brambory a odkud pochází?
Americké brambory (anglicky „potato wedges“) jsou brambory nakrájené na měsíčky nebo klínky a pečené v troubě s kořením. Název „americké“ odkazuje na jejich popularitu v americké kuchyni, kde se často podávají jako příloha v restauracích rychlého občerstvení. Na rozdíl od tenkých hranolků mají americké brambory větší kousky, které zůstávají uvnitř měkké a šťavnaté, zatímco vnější strana je křupavá a zlatavá.
Proč jsou americké brambory zdravější než hranolky?
Hlavní výhodou amerických brambor je způsob přípravy:
- Méně tuku: Používá se pouze 1–2 lžíce oleje namísto fritování v litru oleje
- Zachování živin: Pečení v troubě lépe zachovává vitamíny a minerály
- Nižší kalorická hodnota: Až o 50 % méně kalorií než smažené hranolky
- Bez karcinogenních látek: Při pečení nevznikají škodlivé látky jako při smažení na vysoké teplotě
- Slupka obsahuje vlákninu: Pokud použijete mladé brambory se slupkou, získáte více vlákniny
Ingredience na americké brambory
Pro přípravu 4 porcí amerických brambor budete potřebovat:
Print
Ingredience:
1 kg brambor (ideálně stejně velkých)
2–3 lžíce oleje (olivový nebo slunečnicový)
1 lžička soli (nebo dle chuti)
1 lžička kmínu (drceného nebo celého)
- VOLITELNÉ KOŘENÍ:
sušené bylinky (rozmarýn, tymián, oregano)
granulovaný česnek
sladká nebo pálivá paprika
černý pepř
Tip na výběr brambor: Nejlépe se hodí brambory určené na vaření nebo pečení (typu A nebo B). Vyhněte se bramborům na kaši, které jsou příliš škrobnaté a při pečení se rozpadají.
Postup přípravy amerických brambor krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava brambor
Syrové brambory důkladně omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou. Pokud používáte mladé brambory, můžete je nechat se slupkou – obsahuje cennou vlákninu a živiny. Starší brambory oškrábeme škrabkou, opláchneme v čisté vodě a osušíme kuchyňskou utěrkou. Důkladné osušení je důležité pro dosažení křupavé kůrky.
- Krok 2: Krájení na měsíčky
Každý brambor nejprve rozřízneme napůl a pak každou polovinu nakrájíme na 3–4 měsíčky (klínky). Snažte se krájet všechny kousky přibližně stejně velké – ideálně 1,5–2 cm tlusté. Díky tomu se všechny v troubě propečou za stejnou dobu a nebudou některé připálené a jiné syrové. U větších brambor můžete udělat více klínků, u menších méně.
- Krok 3: Ochucení a pečení
Nakrájené měsíčky rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Důležité je, aby se jednotlivé kousky navzájem nedotýkaly – potřebují prostor pro cirkulaci horkého vzduchu, aby zůstaly křupavé. Brambory zlehka pokropíme olejem (můžete použít rozprašovač nebo je promíchat v misce s olejem). Osolíme, posypeme drceným nebo celým kmínem a případně dalším kořením. Pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 30–35 minut, po 15 minutách je otočíme na druhou stranu pro rovnoměrné opečení.
- Krok 4: Servírování
Hotové americké brambory vyjměte z trouby, když jsou zlatavě opečené a křupavé. Můžete je ještě posypat čerstvými bylinkami (petrželka, pažitka) nebo strouhaným sýrem. Podávejte ihned jako přílohu k hlavnímu jídlu – grilovanému masu, steakům, kuřecím křídlům nebo špízům. Skvěle chutnají i samostatně s dipem – kečupem, tatarskou omáčkou, česnekovým dipem nebo smetanovou omáčkou s bylinkami.
Tipy a triky pro dokonalé americké brambory
Zdravější alternativa: Americké brambory jsou zdravější alternativa smažených hranolků. Obsahují až o 50 % méně tuku a kalorií, přitom jsou stejně chutné a křupavé.
Minimum tuku: Při pečení amerických brambor v troubě použijeme jen minimum oleje (2–3 lžíce) oproti přípravě smažených hranolků, kde se používá litr oleje.
Hotové koření: V obchodech můžete koupit speciální směsi koření přímo určené na americké brambory nebo pečené brambory. Obsahují obvykle paprika, česnek, cibuli, bylinky a další ingredience.
Předvaření: Pokud chcete mít brambory ještě měkčí uvnitř, můžete je před pečením 5–7 minut povařit v osolené vodě. Pak je slijte, osušte a teprve potom pečte. Budou hotové rychleji.
Křupavost: Pro maximální křupavost brambory důkladně osušte před pečením a neskládejte je na sebe na plechu. Každý kousek potřebuje prostor.
Varianty ochucení amerických brambor
Americké brambory můžete připravit v mnoha variantách podle vašich preferencí:
1. Bylinkové americké brambory
Přidejte čerstvý nebo sušený rozmarýn, tymián a oregano. Skvěle se hodí i čerstvá petrželka nebo bazalka přidaná až po upečení.
2. Pikantní americké brambory
Přidejte pálivou papriku, chilli prášek nebo cayenský pepř. Pro milovníky ostrého jídla ideální volba!
3. Česnekové americké brambory
Použijte granulovaný česnek nebo prolisovaný čerstvý česnek smíchaný s olejem. Po upečení posypte čerstvou petrželkou.
4. Sýrové americké brambory
5 minut před koncem pečení posypte brambory nastrouhaným parmezánem nebo čedarem. Sýr se rozteče a vytvoří lahodnou kůrku.
5. BBQ americké brambory
Přidejte BBQ koření nebo před pečením brambory potřete BBQ omáčkou. Perfektní k grilovanému masu!
Nutriční hodnoty amerických brambor
Zde je přehled nutričních hodnot pečených amerických brambor na 100 g:
| Živina | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 150 kcal |
| Bílkoviny | 2,5 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Tuky | 4 g |
| Vláknina | 2,5 g (se slupkou až 3,5 g) |
| Vitamín C | 12 mg |
| Draslík | 450 mg |
Srovnání s hranolky:
| Typ přílohy | Kalorie (100 g) | Tuky (100 g) |
|---|---|---|
| Americké brambory (pečené) | 150 kcal | 4 g |
| Smažené hranolky | 312 kcal | 15 g |
| Vařené brambory | 87 kcal | 0,1 g |
S čím podávat americké brambory?
Americké brambory jsou univerzální příloha, která se hodí k mnoha pokrmům:
- Grilované maso: Steak, vepřové kotlety, kuřecí prsa, špízy
- Smažené speciality: Řízky, kuřecí nugety, rybí prsty
- Burgery a sendviče: Ideální příloha k domácím burgerům
- Saláty: Jako součást teplého salátu s grilovanou zeleninou
- Dipy a omáčky: Kečup, tatarská omáčka, česneková omáčka, BBQ omáčka, smetanový dip s bylinkami
- Samostatně: Jako svačina nebo večeře pro děti
Často kladené otázky (FAQ)
Jak dlouho péct americké brambory?
Americké brambory se pečou při teplotě 220 °C asi 30–35 minut. Záleží na velikosti kousků a typu trouby. Po 15 minutách je otočte na druhou stranu. Jsou hotové, když jsou zlatavě opečené a křupavé zvenku a měkké uvnitř.
Mám brambory před pečením povařit?
Není to nutné, ale pokud chcete mít brambory rychleji hotové a ještě měkčí uvnitř, můžete je před pečením 5–7 minut povařit v osolené vodě. Pak je důkladně slijte a osušte před pečením.
Proč se mi americké brambory nepropečou?
Nejčastější příčiny: příliš velké kousky brambor, příliš nízká teplota trouby, brambory se na plechu dotýkají nebo jsou na sobě. Řešení: krájejte menší kousky, zvyšte teplotu na 220 °C a rozložte brambory volně na plechu.
Mohu použít i jiný typ oleje?
Ano! Můžete použít olivový olej (nejzdravější), slunečnicový, řepkový nebo kokosový olej. Každý dodá bramborům trochu jinou chuť. Olivový olej je ideální pro středomořskou chuť, kokosový pro exotickou variantu.
Jak uskladnit zbylé americké brambory?
Zbylé americké brambory uložte do uzavřené nádoby v lednici, vydrží 2–3 dny. Před konzumací je znovu ohřejte v troubě na 200 °C asi 10 minut, aby zůstaly křupavé. V mikrovlnce budou měkké.
Lze americké brambory zmrazit?
Ano, můžete je zmrazit! Nejprve je nechte vychladnout, pak je rozložte na plech a zmrazte. Zmrazené brambory přesuňte do sáčku. Vydrží až 3 měsíce. Při přípravě je pečte rovnou zmrazené při 200 °C asi 20–25 minut.
Nejčastější chyby při přípravě amerických brambor
- Příliš mnoho oleje: Brambory budou mastné místo křupavých. Stačí 2–3 lžíce na 1 kg brambor.
- Brambory se dotýkají: Potřebují prostor pro cirkulaci vzduchu. Použijte větší plech nebo pečte ve dvou dávkách.
- Neotočení v polovině: Jedna strana bude připálená, druhá nedopečená. Vždy otočte po 15 minutách.
- Příliš nízká teplota: Brambory budou měkké, ale ne křupavé. Optimální je 220 °C.
- Neosušení brambor: Vlhké brambory nikdy nebudou křupavé. Před pečením je důkladně osušte.
Video návod na přípravu amerických brambor
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Americké brambory jsou skvělou alternativou k běžným přílohám a jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Díky pečení v troubě jsou zdravější než smažené hranolky, obsahují méně tuku a přitom jsou stejně chutné. Stačí dodržet několik základních pravidel – nakrájet brambory na stejně velké kousky, důkladně je osušit, použít správné množství oleje a péct při vysoké teplotě s otočením v polovině. Experimentujte s různými druhy koření a najděte si svou oblíbenou variantu. Americké brambory se stanou oblíbenou přílohou celé rodiny!